Qué hacer con las sobras de la menestra de verduras

La próxima vez que tengas restos de carne, ¡no dejes que se desperdicien! ¡Prueba esta deliciosa receta de guiso de sobras! Los sabrosos sabores a la parrilla llevan la tradicional receta de estofado a otro nivel que no te arrepentirás de preparar para la cena. ¡Hay que probarlo!

Después de luchar por lo que parecía una eternidad, y de tener a mis hijos adolescentes siempre preguntando… Mamá, ¿qué hay para cenar? Finalmente descubrí la manera más fácil de planificar las comidas y ahora todo va sobre ruedas a la hora de cenar cada noche. Siempre hay un plan para la cena y ya no me preguntan… qué hay para cenar… ¡porque ya lo saben!

Convertir las sobras del estofado de ternera en sopa

El sábado por la noche tuvimos compañía para cenar y preparé una comida abundante y sana para todos, estofado de ternera y albóndigas.    Lo serví con un puré de patatas esponjoso y mantecoso y fue un verdadero placer.    Hice de más para que pudieran sobrar, porque… como todo el mundo sabe, las cosas como el estofado de ternera siempre saben mejor un día o dos después.    No sé por qué es así, sólo sé que es así.      Créanme en esto.

Soy una persona a la que nunca le ha importado comer sobras.      Me encantan.    Sin embargo, sé que a algunas personas no les gusta demasiado comer sobras, pero me parece un desperdicio tirar comida buena, así que hoy voy a daros algunas ideas muy buenas para utilizar las sobras, como el estofado de ternera.    Tened en cuenta que esto funcionaría con cualquier tipo de sobras de guiso en realidad, pollo, cordero, etc.    Ambos son realmente fáciles.

Si siempre tienes una lámina de hojaldre en el congelador, lista para enrollar y utilizar, tienes los ingredientes de una tarta de carne muy fácil, dependiendo de la cantidad que te haya sobrado.     Yo había hecho la receta completa de estofado, así que me sobraron básicamente cuatro raciones, lo que supondría una sabrosa comida para una familia, sobre todo si añades patatas y verduras o ensalada al lado.     Sólo tienes que poner el guiso que te ha sobrado en un molde para tartas.     Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo a 190*C/375*F/ gas mark 5 durante unos 20 minutos hasta que se caliente y esté burbujeante.     A continuación, desenrolle la masa de hojaldre y córtela para que encaje en la parte superior de la mezcla de guiso caliente.    Píntela con un poco de leche o yema de huevo batida/agua y espolvoréela con un poco de pimienta molida, sal marina en escamas y perejil en escamas y, a continuación, vuelva a meterla en el horno, aumentando la temperatura a 200*C/400*F/marca de gas 6 y hornee durante otros 15 o 20 minutos hasta que la masa esté hinchada y dorada.

Sobras de carne asada | jamie

La próxima vez que tengas restos de carne asada, ¡no dejes que se desperdicien! ¡Prueba esta deliciosa receta de guiso de sobras! Los sabrosos sabores a la parrilla llevan la receta de guiso tradicional a otro nivel que no te arrepentirás de preparar para la cena. ¡Hay que probarlo!

Después de luchar por lo que parecía una eternidad, y de tener a mis hijos adolescentes siempre preguntando… Mamá, ¿qué hay para cenar? Finalmente descubrí la manera más fácil de planificar las comidas y ahora todo va sobre ruedas a la hora de cenar cada noche. Siempre hay un plan para la cena y ya no me preguntan… qué hay para cenar… ¡porque ya lo saben!

Desayuno con sobras de estofado de ternera

Cocinamos la carne para que sea más agradable de comer, porque es más tierna y sabrosa que la carne cruda, y para que sea segura al matar las bacterias dañinas que pueda haber en la carne. Para ser mejores cocinando carne, ayuda saber en qué consiste la carne y qué le ocurre cuando la cocinamos. Por eso voy a escribir una serie de artículos sobre este tema. En esta primera parte voy a explicar la estructura de la carne y a mostrar cómo la temperatura de cocción afecta a la jugosidad. En las siguientes partes hablaré de la ternura, la suculencia, el sabor y el aspecto.

La carne solía ser el músculo de un animal antes de convertirse en carne. Un músculo que el animal utilizaba para moverse, levantarse, respirar, etc. Los músculos son fibras proteicas que se organizan en haces a diferentes niveles mediante vainas de colágeno. Las fibras musculares individuales envueltas por el endomisio se llaman fascículos. Esto es lo que da a la carne su “grano”.  Un grupo de fascículos está unido por el perimisio y, finalmente, todo el músculo está enfundado en el epimisio (también conocido como la “piel de plata”). A través de los tendones, el epimisio conecta el músculo con el hueso. Si comparamos un músculo con el hormigón armado, pensemos que las vainas de colágeno son el acero y las fibras musculares el cemento.