Bacalao con bechamel a la portuguesa

Bacalao con salsa blanca

Preparación: encendemos el grill del horno. Ponemos una olla con agua y, cuando empiece a hervir, cocemos el bacalao, desalado, con una hoja de laurel durante 5 minutos. Retiramos del fuego y lo escurrimos. Retiramos la piel y las posibles espinas y separamos el pescado en escamas. En una sartén freímos la cebolla en juliana con un chorro de aceite hasta que esté transparente; añadimos el bacalao y lo salteamos brevemente. Reservamos. Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las doramos un poco en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos.

En un cazo hacemos un roux, para lo cual ponemos la mantequilla con un chorro de aceite. Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos la harina poco a poco mientras removemos con una cuchara o espátula de madera y la cocinamos hasta que tome un color ligeramente tostado. Vamos echando la leche con precaución sin dejar de remover y nos quedamos sin grumos (que no nos quede ni muy espesa ni muy líquida). En este punto salpimentamos y añadimos la nata, dejándola cocer sin dejar de mover, hasta que adquiera una consistencia cremosa (aproximadamente 5 minutos).

Receta de salsa natas

Dicen que los portugueses tienen 365 recetas de bacalao, una para cada día del año. A nosotros nos encanta el bacalao y, sobre todo, el bacalao salado. Este plato toma el bacalao salado y lo combina con patatas fritas, cebollas y una rica salsa de nata. Es una de mis formas favoritas de preparar el bacalao.

El bacalao salado es un bacalao conservado en sal. Dura mucho tiempo y es muy portátil, pero hay que prepararlo antes de utilizarlo. El primer paso para utilizar el bacalao salado es dejarlo en remojo durante al menos 24 horas en agua fría para eliminar la sal y que el pescado se llene. Cambia el agua cada 8 horas. La única manera de asegurarse de que no tiene bacalao salado es probarlo. Si está demasiado salado, sigue dejándolo en remojo unas horas más. Hay algunas recetas que sugieren remojar el bacalao salado en leche, pero me parece innecesario y un desperdicio de buena leche. Si el bacalao se remoja en abundante agua fría, estará bien.    ¡Que lo disfrutes!

5. En una olla grande a fuego medio-alto, añade el bacalao y agua suficiente para cubrir el bacalao unos 5 centímetros. Remover el bacalao y llevar el agua a ebullición. Añade el bacalao y hiérvelo durante 3-5 minutos. Escurrir el bacalao y dejarlo enfriar durante 5 minutos o hasta que se pueda manipular con las manos. Retire y deseche la piel y las espinas. Desmenuce el resto de la carne del bacalao y resérvela.

Bacalao en salsa de vino blanco y nata

Dicen que los portugueses tienen 365 recetas de bacalao, una para cada día del año. A nosotros nos encanta el bacalao y, sobre todo, el bacalao salado. Este plato toma el bacalao salado y lo combina con patatas fritas, cebollas y una rica salsa de nata. Es una de mis formas favoritas de preparar el bacalao.

El bacalao salado es un bacalao conservado en sal. Dura mucho tiempo y es muy portátil, pero hay que prepararlo antes de utilizarlo. El primer paso para utilizar el bacalao salado es dejarlo en remojo durante al menos 24 horas en agua fría para eliminar la sal y que el pescado se llene. Cambia el agua cada 8 horas. La única manera de asegurarse de que no tiene bacalao salado es probarlo. Si está demasiado salado, sigue dejándolo en remojo unas horas más. Hay algunas recetas que sugieren remojar el bacalao salado en leche, pero me parece innecesario y un desperdicio de buena leche. Si el bacalao se remoja en abundante agua fría, estará bien.    ¡Que lo disfrutes!

5. En una olla grande a fuego medio-alto, añade el bacalao y agua suficiente para cubrir el bacalao unos 5 centímetros. Remover el bacalao y llevar el agua a ebullición. Añade el bacalao y hiérvelo durante 3-5 minutos. Escurrir el bacalao y dejarlo enfriar durante 5 minutos o hasta que se pueda manipular con las manos. Retire y deseche la piel y las espinas. Desmenuce el resto de la carne del bacalao y resérvela.

Bacalhau com natas con bacalao fresco

Preparación: encendemos el grill del horno. Ponemos una olla con agua y, cuando empiece a hervir, cocemos el bacalao, desalado, con una hoja de laurel durante 5 minutos. Retiramos del fuego y lo escurrimos. Retiramos la piel y las posibles espinas y separamos el pescado en escamas. En una sartén freímos la cebolla en juliana con un chorro de aceite hasta que esté transparente; añadimos el bacalao y lo salteamos brevemente. Reservamos. Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las doramos un poco en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos.

En un cazo hacemos un roux, para lo cual ponemos la mantequilla con un chorro de aceite. Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos la harina poco a poco mientras removemos con una cuchara o espátula de madera y la cocinamos hasta que tome un color ligeramente tostado. Vamos echando la leche con precaución sin dejar de remover y nos quedamos sin grumos (que no nos quede ni muy espesa ni muy líquida). En este punto salpimentamos y añadimos la nata, dejándola cocer sin dejar de mover, hasta que adquiera una consistencia cremosa (aproximadamente 5 minutos).

Por admin

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