La mejor receta de bizcocho de chocolate

Este tipo de pastel es perfecto para preparar rápidamente cuando tienes visitas. No hay que complicarse, no hay técnicas sofisticadas, no hay que poner glaseado, y seguro que será un éxito con cualquier persona a la que se lo regales.

Normalmente digo que se pueden hacer pasteles a mano tan bien como con una batidora de lujo o una batidora de mano, pero en los pasteles estilo Victoria Sponge es donde los artilugios cobran protagonismo. Si tienes uno, puedes incorporar mucho más aire al bizcocho y conseguir realmente esa textura ligera.

Yo prefiero hacer el Sandwich Cake de chocolate con un relleno de nata montada azucarada, pero si la nata no es lo tuyo, puedes hacer una crema de mantequilla de chocolate o vainilla. También puedes dejar la nata sin endulzar. A mí personalmente me gusta añadir un poco de azúcar glas porque creo que la crema ligeramente azucarada contrasta con el sabor a chocolate negro del bizcocho.

6.Engrasar y/o forrar 2 moldes para tartas (8 pulgadas/20cm) y repartir la mezcla entre ellos.    Utiliza una espátula o un cuchillo para repartir la mezcla uniformemente. Todavía será rápidamente espesa y no parecerá que llena bien los moldes, ¡pero no te preocupes!

Mantequilla

Para hacer el glaseado de mantequilla, ponga la mantequilla en un bol y bátala hasta que esté blanda. Tamizar y batir gradualmente el azúcar glas y añadir suficiente leche/agua para que el glaseado quede esponjoso y se pueda extender. Tamizar y batir el cacao en polvo en el glaseado y utilizarlo para unir los dos bizcochos.

Para hacer el glaseado de mantequilla, poner la mantequilla en un bol y batirla hasta que esté blanda. Tamizar y batir gradualmente el azúcar glas y añadir suficiente leche/agua para que el glaseado quede esponjoso y se pueda extender. Tamice y bata el cacao en polvo en el glaseado y utilícelo para unir los dos bizcochos.

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Brownies de chocolate con crema

Este bizcocho de chocolate tiene un profundo bizcocho con infusión de chocolate que se une a un grueso glaseado de chocolate que se deshace en la boca. Este abundante bizcocho sirve para ocho personas y sólo se tarda 30 minutos en hornearlo. Acompáñelo con una buena cantidad de nata y bayas frescas para que sea el mejor regalo.

Este bizcocho de chocolate se puede decorar simplemente con el glaseado de chocolate aplicado con una cuchara y alisado con una espátula para darle un acabado rugoso. Para una ocasión especial, puede decorar esta tarta con virutas, fruta fresca, como fresas o frambuesas, y espolvorear con azúcar glas. Si no te gusta el glaseado de chocolate, cámbialo por Nutella o chocolate para untar. También puede optar por una tarta de ganache de chocolate excesiva.

Nuestra receta combina los bizcochos de chocolate con el glaseado de chocolate, pero si quieres optar por algo diferente, la mermelada de fresa, mora o frambuesa funcionaría igual de bien. También puedes optar por nata fresca montada hasta que esté ligera y esponjosa para un pastel de postre. Al igual que en el caso anterior, puedes optar por rellenar tu bizcocho de chocolate con Nutella o incluso con mantequilla de cacahuete para untar.

Harina

Siempre es útil poder montar un bizcocho. Los puristas pueden argumentar que un bizcocho aireado se hace mejor por etapas, empezando por la crema de la mantequilla y el azúcar, pero una cucharadita extra de levadura en polvo compensa cualquier falta de ligereza.

Asegúrese de que la mantequilla está muy blanda o no podrá batir la mezcla sin que se formen grumos. Y forra los moldes antes de empezar a hacer el pastel; si la mezcla tiene que esperar mientras encuentras moldes, papel de hornear, etc., puede perder parte de su ligereza.

Nosotros preferimos utilizar chocolate negro normal, que tiene un poco de dulzor añadido, para cubrir nuestro bizcocho; puedes utilizar chocolate al 70%, pero puede que tengas que endulzar el glaseado con un poco de azúcar si su sabor es muy fuerte y amargo.

Chocolate blanco y frambuesa: omitir el cacao y dejar la harina en 175 g. Incorpore un puñado de trozos de chocolate blanco a la mezcla antes de hornear. En el glaseado, cambie el chocolate negro por el blanco, fúndalo sin la mantequilla y mézclelo con 150 g de mascarpone semigraso. Añadir una capa de frambuesas frescas al relleno.