Caracoles en salsa picante arguiñano

Pretensión de comida

1) Poner los caracoles en un colador y cubrirlo bien con un plato, para que no tengan escapatoria. Déjelos por lo menos 2-3 días, lavando todo muy bien cada día. – Esto es importante para limpiar su sistema orgánico interior. –

2) Preparar la salsa de tomate: saltear en una sartén la cebolla cortada por la mitad, con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir: los tomates pelados, una pizca de pimienta negra y orégano, chile fresco cortado y una pizca de sal al gusto. Cocer la salsa durante al menos 35 minutos añadiendo, de vez en cuando, un poco de agua caliente.  La salsa debe quedar acuosa.

Caracoles a la vizcaína, la especialidad del restaurante pablo

¿Recuerdas cuando eras un niño y tenías uno de esos maravillosos fines de semana fuera de la ciudad en los que tus padres te llevaban al bosque, cerca de un arroyo o junto a un campo de amapolas; y no tenías ni game boy ni móvil y sólo jugabas con las cosas que te rodeaban allí? ¿Eras uno de esos niños a los que les gustaban los bichos y los animalitos?

Aquí en Barcelona es fácil encontrarlos en los mercados de la ciudad, normalmente en las tiendas del mercado de pollos. Siempre hay que preguntar si han estado en ayunas, si es así… ¡estarán listos para la cazuela! No hace falta ir a cazarlos por los campos y bosques ;D. A toda mi familia le encantan y esta enorme cazuela se vacía en poco tiempo.

Un buen truco para cocinarlos y potenciar su sabor: recientemente he descubierto que están mucho más sabrosos si se cocinan como te digo en la receta en lugar de tenerlos hervidos. Pruébalo.

Ingredientes para 4 raciones: 1 kilo de caracoles vivos, 5 lonchas de tocino fresco, 3 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 6 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, hierbas: tomillo, romero, media cucharadita de semillas de hinojo. 3 guindillas, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra, y sal.

Receta de caracoles

1) Poner los caracoles en un colador y cubrirlo bien con un plato, para que no tengan escapatoria. Déjelos por lo menos 2-3 días, lavando todo muy bien cada día. – Esto es importante para limpiar su sistema orgánico interior. –

2) Preparar la salsa de tomate: saltear en una sartén la cebolla cortada por la mitad, con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir: los tomates pelados, una pizca de pimienta negra y orégano, chile fresco cortado y una pizca de sal al gusto. Cocer la salsa durante al menos 35 minutos añadiendo, de vez en cuando, un poco de agua caliente.  La salsa debe quedar acuosa.

Caracoles en salsa picante arguiñano online

Entre las limitadas pero duraderas aportaciones de los visigodos a la cocina española se encuentran el consumo generalizado de leche fermentada y la preferencia por evitar la mezcla de agua y vino. El arroz fue probablemente introducido por primera vez en la Península Ibérica por los bizantinos en el siglo VI, mientras que tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los árabes también extenderían el cultivo del arroz, trayendo nuevas técnicas de irrigación del subcontinente indio que también permitieron el cultivo de cosechas como la caña de azúcar, la sandía, el limón y las naranjas. Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispano-musulmán son el sorgo, las espinacas, las berenjenas, los melocotones, los albaricoques, el azafrán y las almendras.