Garbanzos de bacalao ottolenghi

El Bacalhau com Grao es perfecto para tus días sin carne. Esta receta tiene carbohidratos de digestión lenta que son buenos para la dieta, fibra y ¡está llena de proteínas! Para aquellos que observan la Cuaresma y optan por no comer carne el viernes, es un plato fácil de preparar en menos de 30 minutos.    Si no encuentras bacalao salado en tu supermercado, puedes sustituirlo por cualquier pescado blanco en escamas pero añadiendo 1 cucharadita de sal al líquido de escalfado.

“¡Acompáñame! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la siguiente generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.

Guiso de bacalao y garbanzos

El Bacalhau com Grao es perfecto para tus días sin carne. Esta receta tiene carbohidratos de digestión lenta que son buenos para tu dieta, fibra y está llena de proteínas. Para aquellos que observan la Cuaresma y optan por no comer carne el viernes, es un plato fácil de preparar en menos de 30 minutos.    Si no encuentras bacalao salado en tu supermercado, puedes sustituirlo por cualquier pescado blanco en escamas pero añadiendo 1 cucharadita de sal al líquido de escalfado.

“¡Acompáñame! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la siguiente generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.

Receta de bacalao con garbanzos y espinacas

Es muy común hacer un potaje de alubias o garbanzos cada semana en España; siempre tengo legumbres secas en la alacena de casa. Si bien es cierto que son lo último en comida casera, la adición de bacalao y una rica salsa de tomate y jerez aquí los transforma en algo bastante especial

1. Escurrir los garbanzos remojados y ponerlos en una cacerola mediana con el bicarbonato de sodio y la hoja de laurel. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocer durante 45 minutos-1 hora, o hasta que los garbanzos estén blandos.

2. Mientras tanto, para hacer la salsa, poner una sartén a fuego medio. Añadir 1½ cucharadas de aceite de oliva y los tomates. Mezclar hasta que se cubran, luego añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto. Añade la chalota y sofríe durante 2-3 minutos. Añada el vinagre y cocine durante unos minutos más. Incorporar el jerez y seguir cocinando a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado y los tomates se hayan deshecho para hacer una salsa espesa (esto puede llevar de 5 a 8 minutos con tomates pequeños o hasta 20 minutos con los más grandes).

3. Añadir el pimentón y sazonar. Incorporar los garbanzos cocidos para que queden completamente cubiertos por la salsa. Añadir el eneldo y retirar del fuego. Poner una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Una vez caliente, secar el bacalao y freírlo durante 2-3 minutos. Salpimentar, dar la vuelta y cocinar por el otro lado unos 1-3 minutos, hasta que esté bien cocido y opaco. Partir los filetes por la mitad y servirlos sobre los garbanzos, rociados con un poco más de aceite y espolvoreados con más eneldo.

Receta de bacalao con garbanzos

Es muy común hacer un potaje de alubias o garbanzos cada semana en España; siempre tengo legumbres secas en la alacena de casa. Si bien es cierto que son lo último en comida casera, la adición de bacalao y una rica salsa de tomate y jerez aquí los transforma en algo bastante especial

1. Escurrir los garbanzos remojados y ponerlos en una cacerola mediana con el bicarbonato de sodio y la hoja de laurel. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocer durante 45 minutos-1 hora, o hasta que los garbanzos estén blandos.

2. Mientras tanto, para hacer la salsa, poner una sartén a fuego medio. Añadir 1½ cucharadas de aceite de oliva y los tomates. Mezclar hasta que se cubran, luego añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto. Añade la chalota y sofríe durante 2-3 minutos. Añada el vinagre y cocine durante unos minutos más. Incorporar el jerez y seguir cocinando a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado y los tomates se hayan deshecho para hacer una salsa espesa (esto puede llevar de 5 a 8 minutos con tomates pequeños o hasta 20 minutos con los más grandes).

3. Añadir el pimentón y sazonar. Incorporar los garbanzos cocidos para que queden completamente cubiertos por la salsa. Añadir el eneldo y retirar del fuego. Poner una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Una vez caliente, secar el bacalao y freírlo durante 2-3 minutos. Salpimentar, dar la vuelta y cocinar por el otro lado unos 1-3 minutos, hasta que esté bien cocido y opaco. Partir los filetes por la mitad y servirlos sobre los garbanzos, rociados con un poco más de aceite y espolvoreados con más eneldo.