pimientos rellenos de cebolla

Mi abuela hace siempre brandada de bacalao. Ella hace corazones de alcachofa con brandada de bacalao, uno de mis platos favoritos. ¡Eso no es lo que voy a hacer hoy, ¡lo siento! lol!    Hoy voy a hacer Pimientos del Piquillo rellenos de brandada de bacalao. ¡SÍ, POR FAVOR!

No os preocupéis, no vais a notar la salinidad del pescado. Salar el bacalao es sólo una forma de conservar el pescado, en lugar de tener que refrigerarlo. Es una forma antigua de conservar los alimentos que se sigue practicando hoy en día. Pero el uso de este tipo de pescado requiere una preparación específica. Te explico un método infalible para eliminar la sal. Lo único que necesitas es un recipiente plano y agua (ah, y algo de tiempo…)

Los filetes de bacalao salado que encontré en mi supermercado local son súper finos, el proceso completo me llevó 24 horas. Si tu bacalao salado es grueso, te llevará más tiempo. Lo único que tienes que hacer es colocar el bacalao en un recipiente plano y profundo, llenarlo de agua, envolverlo y guardarlo en la nevera durante 24 horas. Y YA ESTÁ.

Los pimientos del piquillo no son pimientos picantes Si aún no lo sabías, la cocina española no es picante como la de América Latina. Estos pimientos se asan y se conservan en aceite de oliva o en agua. Para esta receta, necesitarás 2 botes de pimientos, ya sea en agua o en aceite de oliva.

pimientos rellenos de bacalao rick stein

Este es uno de los platos vascos más típicos de la carta del Marichu Restaurant & Bar de Nueva York. Los pimientos del piquillo -ligeramente dulces y picantes- son un manjar que se cultiva sobre todo en la provincia vasca de Álava y en Navarra. Los pimientos se recogen a mano y se asan en hornos de ladrillo antes de ser pelados y conservados en salmuera. En Estados Unidos, estos pimientos embotellados se pueden adquirir en tiendas de alimentación especializadas o por correo en Zingerman’s Delicatessen (422 Detroit St., Ann Arbor, MI 48104; 313-769-1625). Se pueden sustituir por pimientos frescos o pimientos rojos pequeños.El bacalao salado seco es un elemento básico de la cocina vasca. Antes de cocinarlo, hay que ponerlo en remojo para eliminar el exceso de sal y rehidratarlo. En esta receta, deje 36 horas en remojo.  Recetas increíbles de marisco

pimientos del piquillo rellenos

A continuación se corta el lomo de bacalao en dados, se pone en una cacerola con los ajos y la leche, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que el bacalao y los ajos estén tiernos. Se cuela la leche del ajo y el bacalao y se reserva. Ahora, en una batidora o procesador de alimentos, se tritura el bacalao y el ajo con un poco de la leche para hacer un puré muy consistente. Con la batidora a pleno rendimiento, vierta una fina línea de aceite de oliva caliente hasta obtener un puré suave, con sabor a ajo y aceitoso. Probar y sazonar si es necesario. Si el puré está demasiado líquido, lo que a veces puede ocurrir, basta con añadir un poco de patata instantánea.

pimientos rellenos de harissa

Este es un excelente plato pescatariano que, además, es libre de gluten si no se adorna con pan rallado (o se puede utilizar pan sin gluten). Puedes hacerlo tan picante o suave como quieras. Si no utilizas hinojo marino, todos los demás ingredientes son fáciles de conseguir. Para el plato principal, sírvelo con puré de patatas o con patatas asadas y con una ensalada cubierta con los restos de hinojo marino.

Recoja este alimento silvestre de forma sostenible cortando sólo las puntas de la planta, para que el hinojo marino vuelva a crecer como una planta sana. Con sus similitudes en miniatura con los espárragos en cuanto a textura, color y aspecto, puede sentirse cómodo utilizando el hinojo marino en cualquier plato en el que utilizaría espárragos.