buñuelos de bacalao

Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresEn los pequeños puestos de carretera de todas las islas del Caribe, los gastrónomos locales preparan todo tipo de buñuelos de pescado salado. Salar el pescado es una de las formas más antiguas y populares de conservación en todo el mundo, y el pescado salado es siempre barato y abundante. Llevo 45 años comiendo estos buñuelos, pero a medida que el mundo se ha ido mercantilizando y americanizando, los pequeños puestos han ido desapareciendo poco a poco y han dado paso a las cadenas de perritos calientes, hamburguesas y pizzas. Croix, Trinidad, Jamaica y algunas otras islas grandes del Caribe, todavía se pueden encontrar puestos que sirven estos buñuelos; basta con buscar las marcas de una antigua parada de taxi o de autobús en un tramo solitario de la carretera para ver a los vendedores sirviendo a los pasajeros su ración de buñuelos de bacalao salado. La salsa es una que encontré hace años, y va estupendamente con todo tipo de marisco frito, especialmente con los buñuelos.-Andrew Zimmern Platos caribeños Deliciosos alimentos fritos

ingredientes de los buñuelos de sal

El ackee y el pez salado es el plato nacional de Jamaica y, como es de esperar, es una potencia de sabores grandes y atrevidos, al igual que esta receta de pollo jerk. Combinando la textura suave y mantecosa del ackee y el toque picante del pescado salado, este es un plato que muchos jamaicanos consideran su comida favorita.

Si va a viajar a Jamaica próximamente, no puede dejar de probar el ackee y el pescado salado. Encontrará este plato en los menús de los restaurantes de esta exótica isla y en la mesa de muchas familias jamaicanas.

Aunque está relativamente extendido en Jamaica, es poco probable que encuentre ackee en muchos otros lugares. Se trata de una fruta inusual, que pertenece a la familia de las bayas de jabón. Sus parientes más cercanos, para que se haga una idea del tipo de fruta del que estamos hablando, son los longans y los lichis.

El ackee es conocido por su textura suave y su aspecto inusual, que recuerda a los huevos revueltos. Tiene la forma de una pera y se suele hervir durante unos cinco minutos antes de consumirlo.

receta de buñuelos de pescado salado de jamaica

Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresEn los pequeños puestos de carretera de todas las islas del Caribe, los gastrónomos locales preparan todo tipo de buñuelos de pescado salado. Salar el pescado es una de las formas más antiguas y populares de conservación en todo el mundo, y el pescado salado es siempre barato y abundante. Llevo 45 años comiendo estos buñuelos, pero a medida que el mundo se ha ido mercantilizando y americanizando, los pequeños puestos han ido desapareciendo poco a poco y han dado paso a las cadenas de perritos calientes, hamburguesas y pizzas. Croix, Trinidad, Jamaica y algunas otras islas grandes del Caribe, todavía se pueden encontrar puestos que sirven estos buñuelos; basta con buscar las marcas de una antigua parada de taxi o de autobús en un tramo solitario de la carretera para ver a los vendedores sirviendo a los pasajeros su ración de buñuelos de bacalao salado. La salsa es una que encontré hace años, y va estupendamente con todo tipo de marisco frito, especialmente con los buñuelos.-Andrew Zimmern Platos caribeños Deliciosos alimentos fritos

buñuelos de bacalao fresco

Exquisitos buñuelos de bacalao elaborados según nuestra receta tradicional con más de un 30% de bacalao. Elaborados artesanalmente, son crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Ideales como aperitivo, tapa o ración de calidad. Se pueden freír o cocer en el horno

Instrucciones: FRÍE (recomendado): Freír en abundante aceite caliente (180ºC) de 2 a 3 minutos. HORNO: Precalentar el horno a 200ºC. Hornéelos directamente en la rejilla del horno durante 8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Ajustar la temperatura sólo a 180ºC si se utiliza un horno profesional