rick stein cordero griego con patatas al horno

Es difícil imaginar un día festivo o una fiesta sin la tradicional pierna de cordero asada en un hogar griego. Acompañada de un montón de deliciosas patatas asadas al horno, es un plato clásico griego muy apreciado por muchos.

Al planificar el tamaño de la pierna de cordero que se va a pedir, hay que calcular medio kilo de carne (sin cocer) por persona. Las piernas más pequeñas son más sabrosas y producen asados más tiernos, así que opte por dos piernas más pequeñas en lugar de una demasiado grande. Calcule entre 20 y 25 minutos de asado por cada kilo de carne.

En el caso de los guisos ya preparados o de las sobras que estén en una fuente de cristal para hornear y que hayan sido refrigeradas, no las introduzca directamente en el horno caliente, ya que el cristal puede romperse. En su lugar, coloque los recipientes de cristal fríos en un horno frío para que se calienten mientras se precalientan. O bien, deje que los utensilios para hornear descansen fuera del frigorífico durante 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.

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chuletas de cordero al horno con patatas y zanahorias

En Italia nos encanta celebrar la Pascua. Tradicionalmente, las familias se reúnen después de la iglesia y se sirve una gran comida. Como en muchos hogares italianos, el cordero asado es nuestro primo piatto. Pero no hace falta que sea Pascua para disfrutar de esta comida: la paleta al estilo toscano hace que todos los días sean festivos. saltar a la receta

La mayoría de los platos de cordero italianos tienen su origen en las regiones donde se practicaba, o se sigue practicando, la ganadería ovina, es decir, principalmente en los Apeninos y las islas. Una de las recetas más famosas de la Toscana es, por ejemplo, el agnello imbottonato (cordero relleno): se adoba la carne con hierbas y panceta, y se asa en una brocheta. Al hacerlo, los trozos de panceta se convierten en pequeños “botones” (bottone). La mayoría de las recetas de cordero son bastante sencillas. Eran comidas tradicionales de los pastores, aunque sólo se preparaban en ocasiones especiales.

En la Italia católica, la fiesta más importante para los cristianos es la Pascua, que se celebra con una serie de rituales. Estos rituales incluyen ciertas “reglas” sobre lo que se puede comer, por ejemplo que no se debe comer carne el Viernes Santo, o que la Cuaresma es un tiempo de ayuno. En Italia, el cordero asado es un plato tradicional en Semana Santa. No es sólo una despedida simbólica del invierno, sino también una cálida bienvenida a la primavera. Sobre todo, el cordero nos recuerda al “Cordero de Dios” sacrificado, como se llama a Jesús en el Evangelio de Juan, así como su resurrección.

chuletas de cordero griegas con patatas al horno

Es difícil imaginar un día festivo o una fiesta sin la tradicional pierna de cordero asada en un hogar griego. Acompañada de un montón de deliciosas patatas asadas al horno, es un plato clásico griego muy apreciado por muchos.

Al planificar el tamaño de la pierna de cordero que se va a pedir, hay que calcular medio kilo de carne (sin cocer) por persona. Las piernas más pequeñas son más sabrosas y producen asados más tiernos, así que opte por dos piernas más pequeñas en lugar de una demasiado grande. Calcule entre 20 y 25 minutos de asado por cada kilo de carne.

En el caso de los guisos ya preparados o de las sobras que estén en una fuente de cristal para hornear y que hayan sido refrigeradas, no las introduzca directamente en el horno caliente, ya que el cristal puede romperse. En su lugar, coloque los recipientes de cristal fríos en un horno frío para que se calienten mientras se precalientan. O bien, deje que los utensilios para hornear descansen fuera del frigorífico durante 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.

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chuletas de cordero al horno

Asar una paleta de cordero es tan fácil, si no más, que asar un pollo. En serio, todo lo que tienes que hacer es frotar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y meterlo en el horno durante una hora más o menos. Puntos extra si asas la carne sobre una cama de patatas. (¿Y por qué no lo harías?)

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