Crema pastelera de chocolate facil

Crema diplomática de chocolate

Nunca fui un gran amante de la Crema Pastelera Italiana hasta que probé mi Crema favorita hecha con leche y nata. La he hecho como una simple Crema Pastelera, una Crema Pastelera de Café y ahora esta Crema Pastelera de Chocolate.

Después de darme cuenta de que sólo tenía unos 30 minutos para prepararla, decidí por qué no darles otra Receta de Parfait. Los parfaits no son tan conocidos en Italia todavía, así que cuando ofrezco algo un poco diferente siempre va bien.

Se trata básicamente de mi crema pastelera italiana, pero con un poco de chocolate negro derretido y enfriado añadido al final. Se bate hasta que quede suave. Estaba tan rica y cremosa que mi hija se la comía directamente del bol con una cuchara.

Tarta de crema pastelera de chocolate

La crema pastelera de chocolate tiene que ver con el chocolate. El sabor debe ser terroso, rico e intenso, no suave y lechoso. La clave para conseguirlo es utilizar chocolate negro de alta calidad, para obtener un sabor a cacao que no sea demasiado dulce. Una pizca de canela molida intensifica aún más el sabor natural del chocolate.

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Los pasteleros más experimentados se darán cuenta de que esta receta no incluye un paso de templado (en el que los huevos se combinan cuidadosamente con la leche caliente para evitar que se revuelvan). Esto se debe a que en esta receta no es necesario precalentar la leche: basta con combinar los principales ingredientes de la crema pastelera en frío y luego calentarlos juntos hasta que se espese. El chocolate se derrite después, cuando se bate en la crema pastelera caliente. Puede leer más sobre la técnica de la crema pastelera en nuestro artículo y receta de la crema pastelera clásica de vainilla.

Si tienes canela en rama en lugar de canela molida, puedes remojarla con la leche. Para ello, siga los pasos de la crema pastelera de vainilla, pero sustituya la vaina de vainilla por una rama de canela; siga las instrucciones de la receta de la crema pastelera de vainilla para batir la leche caliente con los huevos, y luego continúe con el paso 3 de esta receta.

Crema pastelera de chocolate con cacao en polvo

Nunca fui un gran amante de la Crema Pastelera Italiana hasta que probé mi Crema favorita hecha con leche y nata. La he hecho como una simple Crema Pastelera, una Crema Pastelera de Café y ahora esta Crema Pastelera de Chocolate.

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Después de darme cuenta de que sólo tenía unos 30 minutos para prepararla, decidí por qué no darles otra Receta de Parfait. Los parfaits no son tan conocidos en Italia todavía, así que cuando ofrezco algo un poco diferente siempre va bien.

Se trata básicamente de mi crema pastelera italiana, pero con un poco de chocolate negro derretido y enfriado añadido al final. Se bate hasta que quede suave. Estaba tan rica y cremosa que mi hija se la comía directamente del bol con una cuchara.

Crema pastelera de chocolate sin huevo

Hay algunos clásicos de la cocina francesa que no pueden ser sustituidos o reemplazados por versiones ya preparadas. Uno de ellos es la clásica crema pastelera de chocolate francesa. Si alguna vez se ha preguntado por qué las pastelerías francesas son tan apreciadas en todo el mundo, la crema pastelera es una de las razones. La crema suave, aromatizada o no, es el ingrediente (no tan) secreto.

La crema pastelera de chocolate puede utilizarse en los profiteroles, o en los hojaldres de crema, los napoleones, los éclairs, las tartas y el pastel Génoise. De hecho, la mayoría de las tartas y pasteles franceses suelen incluir la crema. Ésta es especialmente buena si se introduce en las conchas de las tartas y se cubre con frambuesas.

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Por admin

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