Cómo hacer leche condensada en olla a presión

He buscado por todas partes para encontrar la razón, y ésta es la única conclusión a la que he llegado:    La leche condensada azucarada se ha calentado en una lata durante años. Sin embargo, algunos ansiosos por ahí han intentado mover o abrir una lata CALIENTE, y ¿adivinen qué? La lava de caramelo caliente salió por todas partes.

La leche dulce caramelizada es ahora aún más fácil, utilizando su olla a presión. Lo que solía llevar 3-4 horas en la estufa y aún más en su olla lenta, ahora lleva 20 minutos bajo presión. Si quieres un color más claro, cocínalo durante menos tiempo.

1. 1. Quite la etiqueta de la lata.2. Quite TODO el pegamento de la lata; de lo contrario, el pegamento residual puede hacer un lío en su olla que es difícil de quitar. Si no puede quitar todo el pegamento, envuelva la parte exterior de la lata en papel de aluminio.3. Coloque el trébol o la cesta para cocinar al vapor en la olla a presión.4. Coloque la(s) lata(s) en el trébol/cesta para cocinar al vapor.5. Llene la olla a presión con agua, hasta la línea MAX o al menos 1″ por encima de la lata. Es importante que el agua cubra completamente la lata.6. Cierre la tapa, cierre la válvula de presión y ajuste la presión a ALTA.7. Ajuste el tiempo de cocción a 15-20 minutos. El tiempo de cocción más largo produce un color más oscuro. 8. Al final del tiempo de cocción, apague la olla a presión y permita una liberación natural completa. 9. Cuando la válvula de flotación baje, puede quitar la tapa, pero NO QUITE LA LATANA CALIENTE. 10. 10. Deje que el agua se enfríe completamente durante unas horas (yo la dejé enfriar durante la noche). Si el dulce de leche está demasiado duro, caliéntelo al baño maría con un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Dulce de leche ninja foodi

He buscado por todas partes para encontrar la razón, y esta es la única conclusión a la que he llegado:    La leche condensada azucarada se ha calentado en una lata durante años. Sin embargo, algunos ansiosos por ahí han tratado de mover o abrir una lata CALIENTE, y ¿adivinen qué? La lava de caramelo caliente salió por todas partes.

La leche dulce caramelizada es ahora aún más fácil, utilizando su olla a presión. Lo que solía llevar 3-4 horas en la estufa y aún más en su olla lenta, ahora lleva 20 minutos bajo presión. Si quieres un color más claro, cocínalo durante menos tiempo.

1. 1. Quite la etiqueta de la lata.2. Quite TODO el pegamento de la lata; de lo contrario, el pegamento residual puede hacer un lío en su olla que es difícil de quitar. Si no puede quitar todo el pegamento, envuelva la parte exterior de la lata en papel de aluminio.3. Coloque el trébol o la cesta para cocinar al vapor en la olla a presión.4. Coloque la(s) lata(s) en el trébol/cesta para cocinar al vapor.5. Llene la olla a presión con agua, hasta la línea MAX o al menos 1″ por encima de la lata. Es importante que el agua cubra completamente la lata.6. Cierre la tapa, cierre la válvula de presión y ajuste la presión a ALTA.7. Ajuste el tiempo de cocción a 15-20 minutos. El tiempo de cocción más largo produce un color más oscuro. 8. Al final del tiempo de cocción, apague la olla a presión y permita una liberación natural completa. 9. Cuando la válvula de flotación baje, puede quitar la tapa, pero NO QUITE LA LATANA CALIENTE. 10. 10. Deje que el agua se enfríe completamente durante unas horas (yo la dejé enfriar durante la noche). Si el dulce de leche está demasiado duro, caliéntelo al baño maría con un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Dulce de leche sin lata

Quita la etiqueta de la lata (o latas) de leche condensada, colócala en una olla o cacerola grande, y cúbrela con agua por 1 a 2 pulgadas. Llévala a un hervor muy suave, y luego reduce el fuego a BAJO, para que el agua tenga un buen hervor lento. NOTA: Es preferible utilizar latas sólidas (sin tapas).***MUY IMPORTANTE: Vigilar el nivel del agua y añadir agua si el nivel de agua cae por debajo de la parte superior de las latas. Es muy importante vigilar el nivel de agua. Cocer a fuego lento la(s) lata(s) de 2 a 2 horas y media para obtener un dulce de leche más ligero y dorado. Cocinar a fuego lento durante 3 horas y media para obtener un color y sabor más intenso. (Utilizando unas pinzas, dar la vuelta a las latas con mucho cuidado a mitad del proceso de cocción a fuego lento). ***IMPORTANTE: No abrir las latas mientras estén calientes. Abre las latas, revuelve el dulce de leche, pásalo a frascos de vidrio y guárdalo en el refrigerador hasta por 1 mes.

El dulce de leche es una sustancia celestial. A primera vista, se parece un poco al caramelo, pero en realidad es leche endulzada que se ha calentado lo suficiente como para que se caramelice. Esa es la explicación larga, así que aquí va la corta: Es una sustancia cremosa y de ensueño que se utiliza como ingrediente en muchos postres.

Dulce de leche en la estufa

¿Recuerdas lo que te dije sobre el dulce de leche en mi post sobre 10-Minute Dulce de Leche Cheat Sauce? ¿Que el dulce de leche es típicamente una de esas cosas que sólo necesitan tiempo para cocinarse, de lo contrario terminarás con un producto final completamente diferente?

Bueno, esta es la manera más rápida de hacer un dulce de leche adecuado. Un dulce de leche espeso, como un budín, con un sabor complejo pero delicioso y un hermoso color dorado. ¡Ese tipo de dulce de leche! ¡Mi tipo de dulce de leche! El que me gusta comer directamente de la lata.

Ah, y cuando digo que “esta es la manera más rápida de hacerlo” no quiero decir que hacer el dulce de leche de esta manera no lleve mucho tiempo. Lo sé, muy confuso, pero como dije: ¡hacer dulce de leche rápido es imposible!

De todos modos, este dulce de leche es delicioso. Al igual que el dulce de leche hecho en la lata, en el horno o al baño maría, se cocina al baño María. Esto significa que la reacción de Maillard toma el control sobre la profundidad del sabor y la increíble textura cremosa de este dulce de leche.