Salsa de tinta de calamar

soporta HTML5 videoTagliatelle de tinta de calamar con calamares¿Quieres más ideas de recetas para usar calamares? Mira mi pasta “Calamarata” con salsa de calamares y tomate, estos saludables Calamares crujientes al horno, o mis favoritos Calamares rellenos.Si te gusta hacer pasta fresca, mira también esta extensa guía con vídeos paso a paso sobre cómo hacer 10 formas diferentes de pasta fresca sin máquina de pasta. La recetaPuedes encontrar fotos paso a paso, vídeo y consejos en el post de arriba.Pasta de tinta de calamar con calamaresMasa de pasta de tinta de calamar negra y sabrosa con una salsa de tomate y calamares con ajo.4 .67 de 3 votosImprimir

Tinta de calamar para cocinar

¿Ha probado alguna vez la tinta de calamar? Me atrevería a decir que muchos de nuestros lectores, amantes de la comida italiana, no lo han hecho, pero realmente merece la pena conocerla. La tinta de calamar tiene un sabor “terroso” único, un tacto sedoso en la boca y un atractivo color negro azabache que combina perfectamente con la pasta. Me parece irresistible.

La receta de los espaguetis al nero di seppia es realmente sencilla: Se empieza como si se tratara de un aglio, olio e peperoncino básico, se añaden calamares finamente picados y se dejan cocer con un chorrito de vino blanco hasta que estén tiernos. A continuación, se añade la tinta de calamar para que se cocine a fuego lento durante uno o dos minutos y haga su magia. Esta salsa intensamente sabrosa queda muy bien con espaguetis o cualquier otra pasta larga, como los linguini o incluso los tallarines. Y si está en Venecia, los bigoli serían una opción clásica.

Le animo a que pruebe los espaguetis al nero di seppia. Elegante y rústico a la vez, es un plato que se puede degustar tanto en una fiesta como en una cena íntima para dos personas o en la mesa familiar.

Pappardelle

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La pasta de tinta de calamar es popular en toda Italia y uno de nuestros platos favoritos de esta variedad consiste en espaguetis con salsa de tinta de calamar. Conocida en italiano como Spaghetti al Nero di Seppia, esta delicia suele degustarse en las ciudades costeras que se extienden desde Sicilia, en el extremo sur, hasta el Véneto, en el noreste. El uso de la tinta de calamar -o a menudo de sepia- en la cocina italiana se desarrolló por primera vez en los hogares de los pescadores y sus familias para asegurarse de que no se desperdiciara nada de su pesca. Ahora, las salsas de pasta con tinta -e incluso la masa de pasta que incorpora tinta de calamar- se han convertido en un lujo que se sirve en algunas de las mejores marisquerías del país.

La tinta negra oscura, de aspecto muy dramático, tiene un sabor fresco y limpio con matices salobres, perfecto para dar cuerpo a su plato de pasta. También es rica en nutrientes, repleta de hierro y antioxidantes, y muchos afirman que tiene efectos positivos de refuerzo del sistema inmunitario, lo que la convierte en un ingrediente ideal para experimentar en su cocina de invierno.

Linguine

En este espectacular plato italiano llamado spaghetti al nero di seppia, los tiernos calamares frescos se cocinan en una salsa que contiene su propia tinta. Esto añade a la salsa un sabor marino ácido y un profundo brillo negro.  Lo más probable es que haya que ir a una pescadería que tenga pescado muy fresco para conseguir los calamares, pero el viaje merece la pena.

Por supuesto, existe la pasta de tinta de calamar, en la que la tinta de calamar se mezcla con la masa para que la propia pasta sea de color negro intenso. Sin embargo, se trata de un plato completamente diferente. En esta receta, los espaguetis normales se mezclan con una salsa picante hecha de tinta de calamar, vino blanco, pasta de tomate y calamar. Es delicioso y definitivamente una aventura culinaria.

Un vino blanco sería un excelente maridaje para este plato; incluso se puede disfrutar del resto del vino con el que se ha cocinado. Un Lugana podría estar bien, y un Chardonnay es otra opción digna y fácil de conseguir. Sirva esta pasta de calamares con una ensalada verde fresca y alimonada y pan crujiente.

Aunque algunos afirman que los calamares son un tipo específico de calamar, no hay ninguna diferencia técnica entre el calamar y los calamares. Calamari es simplemente el nombre culinario de los calamares, similar al de vaca y ternera o ciervo y venado.