Filetes de pollo con champiñones

Pechuga de pollo con salsa cremosa de champiñones

Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de la semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil salsa cremosa de champiñones servida con una pechuga de pollo con una ligera costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.

Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!

5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama «fond») se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.

Ah, y por si acaso, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.

Cazuela de pollo y champiñones

Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de la semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil Salsa Cremosa de Setas servida con una pechuga de pollo con una ligera costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.

Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!

5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama «fond») se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.

Ah, y por si acaso, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.

Recetas saludables de pollo y champiñones

Ingredientes4 filetes de pechuga de pollo (de unos 250 g cada uno)⅓ taza de harina común ¼ de taza de aceite de oliva30 g de mantequilla350 g de champiñones, cortados en rodajas2 dientes de ajo, machacados ½ taza de caldo de pollo2 cucharadas de zumo de limón¼ de taza de perejil fresco de hoja planaSalud al vapor y gajos de limón, para servir.

Método1Caliente el horno a 120˚C / 100˚C con ventilador. Cortar los filetes de pollo por la mitad horizontalmente. Cubra cada pieza con papel de plástico y, con un mazo para carne o un rodillo, aplástelo hasta que el pollo tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Colocar la harina en un plato grande. Sazonar. Espolvorear ligeramente el pollo en la harina.

2Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo, en dos tandas, durante 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Pásalo a una bandeja de horno. Cúbrelo con papel de aluminio y mantenlo caliente en el horno.

3Añade la mantequilla, las setas y el ajo a la sartén. Cocinar, removiendo a menudo, durante 3-4 minutos o hasta que las setas estén tiernas. Añade el caldo y llévalo a ebullición. Cocinar durante 2 minutos. Añade el zumo de limón. Sazonar.

Ingredientes 4 filetes de pechuga de pollo (de unos 250 g cada uno) ⅓ taza de harina normal ¼ de taza de aceite de oliva 30 g de mantequilla 350 g de champiñones en rodajas 2 dientes de ajo machacados ½ taza de caldo de pollo 2 cucharadas de zumo de limón ¼ de taza de perejil fresco de hoja plana Judías verdes al vapor y gajos de limón, para servirDirecciones1Calentar el horno a 120˚C / 100˚C con ventilador. Cortar los filetes de pollo por la mitad horizontalmente. Cubrir cada pieza con papel de plástico y, con un mazo para carne o un rodillo, aplanar hasta que el pollo tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Colocar la harina en un plato grande. Sazonar. Espolvorear ligeramente el pollo con harina.

Pollo con champiñones y cebollas

Ingredientes4 filetes de pechuga de pollo (de unos 250 g cada uno)⅓ taza de harina común ¼ de taza de aceite de oliva30 g de mantequilla350 g de champiñones, cortados en rodajas2 dientes de ajo machacados ½ taza de caldo de pollo2 cucharadas de zumo de limón¼ de taza de perejil fresco de hoja planaSalchichas verdes al vapor y gajos de limón, para servir.

Método1Caliente el horno a 120˚C / 100˚C con ventilador. Cortar los filetes de pollo por la mitad horizontalmente. Cubra cada pieza con papel de plástico y, con un mazo para carne o un rodillo, aplástelo hasta que el pollo tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Colocar la harina en un plato grande. Sazonar. Espolvorear ligeramente el pollo en la harina.

2Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo, en dos tandas, durante 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Pásalo a una bandeja de horno. Cúbrelo con papel de aluminio y mantenlo caliente en el horno.

3Añade la mantequilla, las setas y el ajo a la sartén. Cocinar, removiendo a menudo, durante 3-4 minutos o hasta que las setas estén tiernas. Añade el caldo y llévalo a ebullición. Cocinar durante 2 minutos. Añade el zumo de limón. Sazonar.

Ingredientes 4 filetes de pechuga de pollo (de unos 250 g cada uno) ⅓ taza de harina normal ¼ de taza de aceite de oliva 30 g de mantequilla 350 g de champiñones en rodajas 2 dientes de ajo machacados ½ taza de caldo de pollo 2 cucharadas de zumo de limón ¼ de taza de perejil fresco de hoja plana Judías verdes al vapor y gajos de limón, para servirDirecciones1Calentar el horno a 120˚C / 100˚C con ventilador. Cortar los filetes de pollo por la mitad horizontalmente. Cubrir cada pieza con papel de plástico y, con un mazo para carne o un rodillo, aplanar hasta que el pollo tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Colocar la harina en un plato grande. Sazonar. Espolvorear ligeramente el pollo con harina.

Por admin

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