Ingredientes para hacer masa de pizza

Cómo hacer masa sin levadura

Según mi experiencia, la mayoría de los problemas que tiene la gente para hacer una buena masa se reducen a medir incorrectamente la harina, y la peor manera de hacerlo es con una medida de taza. Las mejores recetas de pizza (y de pan) piden los ingredientes por peso en lugar de por volumen.

Esto se debe a que la harina es comprimible. Si mides la harina tamizándola en una taza, acabarás teniendo unos cuatro gramos de harina cuando la taza esté totalmente llena. Por otro lado, si mides la harina sumergiendo firmemente esa taza de medición en una bolsa de harina y nivelándola, puedes llegar a tener hasta seis onzas de harina en la misma taza. Eso es una diferencia del 50%.

Si quieres tomarte en serio tu juego de la pizza, aprende a leer y pensar en porcentajes de panadero, la notación estándar para los panaderos profesionales. Con los porcentajes de panadería, cada ingrediente está representado por su proporción en peso con respecto a la harina en una receta. Cuando se combina con el sistema métrico y sus medidas lógicas de base-diez, le ayuda a liberarse de las recetas.

Masa de pizza sin levadura

La receta de la masa de pizza de Tin Eats ha llegado. Una masa de pizza fácil que hace una pizza casera excepcional: corteza hinchada con una miga masticable y sabrosa en el interior.  Suficiente estructura para recoger, pero no fina y rígida como una galleta.

5 minutos amasando a mano o 40 segundos en plano usando un procesador de alimentos. Cubra la pizza con lo que desee: ¡consulte nuestra salsa para pizza y sus ingredientes favoritos!  ¿No tiene levadura? No se preocupe, utilice mi masa de pizza secreta sin levadura.

Esta es la receta familiar de masa de pizza de RecipeTin Eats. Es raro que toda la familia RTE esté de acuerdo en algo relacionado con la comida. Así que cuando os digo que todos estamos de acuerdo en que esta es la mejor receta de masa de pizza, ¡eso significa algo!

Hace una masa de pizza casera como la que se obtiene en su pizzería italiana de leña favorita. Los bordes son ligeramente crujientes por fuera, pero el interior es masticable y húmedo como el pan artesano.

La base está lo suficientemente crujiente como para que cada porción tenga la estructura suficiente para cogerla con una mano, en lugar de ser un desastre. Pero sigue teniendo esa ligera curvatura en el extremo, para que sepas que la base de la corteza no está seca y rígida como una galleta, ni tampoco es fina como el papel.

Cómo hacer la masa

¡La receta de la masa de pizza de Tin Eats ha aterrizado! Una masa de pizza fácil que hace una pizza casera excepcional: corteza hinchada con una miga masticable y sabrosa en el interior.  Suficiente estructura para recoger, pero no fina y rígida como una galleta.

5 minutos amasando a mano o 40 segundos en plano usando un procesador de alimentos. Cubra la pizza con lo que desee: ¡consulte nuestra salsa para pizza y sus ingredientes favoritos!  ¿No tiene levadura? No se preocupe, utilice mi masa de pizza secreta sin levadura.

Esta es la receta familiar de masa de pizza de RecipeTin Eats. Es raro que toda la familia RTE esté de acuerdo en algo relacionado con la comida. Así que cuando os digo que todos estamos de acuerdo en que esta es la mejor receta de masa de pizza, ¡eso significa algo!

Hace una masa de pizza casera como la que se obtiene en su pizzería italiana de leña favorita. Los bordes son ligeramente crujientes por fuera, pero el interior es masticable y húmedo como el pan artesano.

La base está lo suficientemente crujiente como para que cada porción tenga la estructura suficiente para cogerla con una mano, en lugar de ser un desastre. Pero sigue teniendo esa ligera curvatura en el extremo, para que sepas que la base de la corteza no está seca y rígida como una galleta, ni tampoco es fina como el papel.

Masa de pizza casera sin levadura

Bueno, en realidad no, por supuesto. No se me ocurrió hasta que agotamos el Sorry, el Monopoly y el gin rummy. Pero resultó ser una idea brillante, ya que mi padre acababa de recibir una piedra para hornear por Navidad, y a mi sobrino le encanta la pizza.

Le dije que si me ayudaba a hacerla hablaría de él en mi página web y sería famoso. Eso pareció llamar su atención. Le pareció que la masa era «viscosa y asquerosa», pero le encantó elegir sus propios ingredientes, y el producto final fue «impresionante».

La harina de pan es la mejor para la masa de pizza casera. Se puede utilizar harina de uso general en lugar de la harina de pan que se pide en la receta, pero la harina de pan tiene más gluten que la harina de uso general y hará que la pizza tenga una corteza más crujiente.

Además, si la levadura no empieza a hacer espuma o a florecer a los 10 minutos de añadirla al agua en el paso 1 de la elaboración de la masa de pizza, probablemente esté muerta. Tendrá que volver a empezar con una levadura nueva y activa.

Las medidas de las tazas pueden variar dependiendo de la forma en la que se recoja la harina (nosotros esponjamos la harina, la recojamos ligeramente y la nivelemos con un cuchillo). Así que recomiendo utilizar una balanza de cocina para medir las cantidades de harina por peso. Esta es la única manera de obtener una medida precisa y consistente.

Por admin

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