Receta de medallones de ternera saludables

Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición.

El medallón de solomillo, también conocido como petite sirloin steak, es un corte magro de carne de vacuno que generalmente se corta del solomillo inferior. Aunque este corte es muy sabroso, la mejor manera de cocinar los filetes de solomillo es dorarlos primero en una sartén caliente para que conserven sus jugos y luego cocinarlos lentamente en el horno hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Consejo La mejor manera de cocinar los medallones de bistec es primero dorar el bistec en una sartén caliente y luego transferirlo a un horno de 400 grados Fahrenheit y cocinar hasta que el bistec haya alcanzado el nivel de cocción deseado. Por seguridad alimentaria, cocine hasta que el filete haya alcanzado una temperatura interna de 145 F.

Encontrar el corte de carne que busca en la sección de carnes de su supermercado puede no ser tan fácil como cree. Los nombres de los cortes de carne de vacuno pueden variar de un supermercado a otro, así como de una región del país a otra, según Fine Cooking. Pero si tiene un conocimiento general de los diferentes cortes de carne de vacuno, puede que le resulte más fácil encontrar su filete medallón.

Con qué acompañar los medallones de ternera

No creerás lo rápido que este plato estará hecho y listo para servir – medallones de bistec con salsa de setas en udner 30 minutos¡ Consejos :Pide a tu carnicero que te corte los bistecs en medallones antes de salir de la tienda para ahorrarte el paso en casa. Cualquier variedad de setas será sabrosa, busca paquetes mixtos donde compres tus productos.Cortesía de CookWithCampbells.ca™

1. Coloca el filete en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. No toque ni mueva el filete durante 3 minutos. Dé la vuelta a los filetes y cocínelos durante 2 minutos más (los tiempos son para filetes de cocción media que tienen 1,5 cm de grosor). Retirar los filetes de la sartén y reservar.

2. Añadir las setas a la sartén y saltearlas durante 3 minutos a fuego medio-alto. Añadir el caldo a la sartén caliente para desglasar, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Espolvorear con pimienta y llevar a ebullición. Dejar hervir hasta que el líquido se haya reducido a más de la mitad y se haya espesado ligeramente, unos 3-5 minutos.

Cómo cocinar medallones de carne en la sartén

Nuestras recetas que tienen la Marca de Bienestar WW™ hacen que las verduras sean la estrella de tu comida, utilizan proteínas magras, tienen en cuenta el recuento de calorías y limitan las grasas saturadas, el sodio y el azúcar añadido, y utilizan ingredientes sencillos y saludables para que la hora de la cena sea una experiencia nutritiva y alegre. Los Smart Point Values ® (SPVs) se asignan a las recetas sobre la base de “tal y como están empaquetadas”. Para saber más sobre WW™ visita la página web de nuestro socio en WW.com.

Todas estas deliciosas recetas tienen 600 calorías o menos por porción, lo que es ideal para quienes deciden controlar su consumo de calorías, sin sacrificar el sabor. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. recomienda una ingesta diaria de 2.000 calorías para la población en general. El límite de 600 calorías equivale a un 30% del total de 2000 calorías diarias, basado en 3 comidas al día, con 200 calorías restantes para aperitivos o bebidas.

Nuestras recetas Carb Conscious proporcionan un enfoque equilibrado del consumo de carbohidratos, sustituyendo los carbohidratos refinados de fuentes como la harina blanca, el arroz y el azúcar de caña por alimentos ricos en fibra como las verduras frescas, las frutas y los cereales integrales. Nuestras recetas Carb Conscious tienen 42g o menos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra dietética) por porción, una reducción del 25% en carbohidratos netos en comparación con la receta promedio de Blue Apron servida en 2019. Debido a la variación natural en el tamaño y la contribución de los productos en nuestras recetas, algunas recetas pueden ser calificadas como Carb Conscious con 45g o menos de carbohidratos netos por porción.

Filete de medallón

Caryn Anderson combina su amplia experiencia como escritora entre bastidores con su pasión por todo lo relacionado con la comida, la moda, el jardín y los viajes. A los 15 años le picó el gusanillo de los viajes después de un viaje a Europa, y fomentó su amor por el estilo y la moda mientras vivía en Nueva York y se licenciaba en la Universidad de Nueva York.

Con toda la ternura del filet mignon, los medallones de ternera son una elegante adición a su menú, tanto si los utiliza como aperitivo o como parte de su plato principal. Hacer medallones de ternera es una forma inteligente de utilizar la carne que se encuentra en el extremo estrecho de un solomillo de ternera. Evite sazonar o cocinar en exceso estas joyas de la carne para que su delicado sabor y su tierna textura brillen.

Los medallones son básicamente pequeños filetes redondos. Ocasionalmente, puede ver medallones que provienen de otros cortes, como el lomo en tiras. Sin embargo, los medallones de ternera suelen proceder del solomillo, que es el corte más utilizado para el filet mignon. Los medallones suelen ser pequeños, con un diámetro de 2 a 3 pulgadas y un grosor de 1 a 2 pulgadas. Las características de la carne son muy parecidas a las del solomillo, que procede de la zona de la espina dorsal del animal, justo debajo de las costillas. Los medallones de ternera son lujosamente tiernos, pero la carne tiene un sabor más suave que otros cortes de ternera.