Mermelada de tomate verde casera

Mermelada de tomate verde sin azúcar

PaulaG Alguien en Solicitud de recetas estaba buscando una receta y en mi esfuerzo por ayudar, me di cuenta de que había muy pocas recetas de mermelada de tomate verde. He utilizado esta sencilla receta durante años y he ganado varias cintas azules en las ferias del condado. Actualización 24/11/2007: He vuelto a hacerla por primera vez en muchos años. Después de la revisión, añadí entre 1/8 y 1/4 de taza de jengibre cristalizado. Realmente añade un sabor maravilloso. Lo pongo como ingrediente opcional. El rendimiento fue de 6 tazas y el tiempo de cocción fue de 2 horas. ¡Que lo disfruten!

Mermelada de tomate verde francesa

En la tradición americana, los tomates verdes se fríen, en el mejor de los casos, y en el peor, se convierten en abono. Pero esto ignora su potencial. Al fin y al cabo, los tomates son fruta y, por tanto, se pueden convertir en conservas. Los tomates verdes inmaduros carecen del sabor a zorro de sus homólogos maduros, pero tienen una acidez enérgica y una cualidad vegetal que da mucho juego como mermelada.

Esta receta procede de Marzia Brigante, que imparte clases de conservas en Emilia-Romaña (Italia). Es sencilla, pero puede resultar muy interesante. Estas conservas funcionan bien con el queso, como casi todas las conservas de fruta, pero son lo suficientemente sabrosas como para utilizarlas como condimento, como un chutney. La fruta es la estrella aquí, en toda su gloria no dulce.

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Receta de conservas de tomate verde

Este fin de semana, tuve que dejar que mi mejor amiga de la infancia y coguionista, Rebekah Faubion, se mudara a Los Ángeles para dedicarse a escribir guiones. Aquí estamos en el Texas Book Fest con mi agente literario, Dennis, y el prolífico autor texano, John De Mers.

Me senté a charlar con la suegra de Rebekah, mordisqueando corteza de pizza, mientras me contaba sobre su vida viajando por el mundo como misionera, creciendo en el sur rural y, finalmente, sobre sus comidas reconfortantes favoritas.

Tuve que retocar la receta para que quedara bien, quitando un poco de azúcar y añadiendo un poco de pimienta de Jamaica y jengibre para darle un sabor más tridimensional, pero todavía no me puedo creer que no esté en todas partes… Dos semanas más tarde, le pasé a la suegra de Rebekah su propio tarro después de la iglesia, ¡y me recompensó con un chillido de alegría!

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Esta mermelada de tomate verde no curará un corazón roto, pero te recordará que debes ir más despacio y disfrutar de las cosas fáciles de la vida. Como la amistad y las tranquilas tardes de domingo comiendo sandía fresca con tus seres queridos.

Esta clásica mermelada de tomate verde es sencilla y deliciosa, como la que hacía la abuela. Yo la sirvo con pan de maíz con mantequilla, sobre queso crema y galletas saladas, o con un tazón caliente de guisantes de ojo negro. Es una forma estupenda de utilizar los tomates verdes que sobran al final de la temporada y disfrutar de ese sabor ácido y sabroso durante todo el año.

Qué hacer con la mermelada de tomate verde

Estamos llegando a esa época desgarradora en la que las plantas de tomate empiezan a abandonar el fantasma, saludándonos con hojas arrugadas y tomates verdes duros y nudosos que sabemos que nunca madurarán en la vid. Pero no tires esos tomates verdes al montón de compost. Puede que estén verdes, pero son oro culinario que puede convertir en una sorprendente variedad de preparaciones.

Gracias en gran parte a la novela de Fannie Flag de 1987 Tomates verdes fritos en el café Whitlestop y a su adaptación cinematográfica de 1991, mucha gente cree que sólo hay una forma de cocinar los tomates verdes, si es que se plantean cocinarlos. Empanar rodajas de tomates verdes en harina de maíz y freírlos en la sartén es un clásico del repertorio sureño, pero si desea algo deliciosamente diferente, considere utilizar sus tomates verdes de una de las siguientes maneras.

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Como son firmes, los tomates verdes aguantan bien una salmuera de vinagre. Esta receta requiere una salmuera dulce y ácida parecida a la que se utiliza para los encurtidos de pan y mantequilla, pero cualquier salmuera clásica servirá. Los tomates cherry verdes son especialmente adorables cuando se encurten, y pueden utilizarse como guarnición de varios cócteles en lugar de aceitunas o cebollas perladas encurtidas.

Por admin

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