Pastel de manzana con crema pastelera

Tarta de crema de manzana de hojaldre

Esta tarta de manzana con crema de hojaldre es fresca, dulce y tan deliciosa. Si le gusta la clásica tarta de manzana, esta tarta le encantará igualmente. Se trata de una variación de la clásica tarta de manzana, que es un poco más sofisticada, por decirlo de alguna manera.

Nuestra tarta de manzana clásica es uno de mis postres favoritos. Pero es porque soy ese tipo de persona. Soy de las que prefiere comer una tarta de manzana o de limón merengado antes que una tarta de chocolate en cualquier momento. Mi hermana, en cambio, es todo lo contrario, y eso es en realidad lo divertido, a mí me gustan unos sabores y ella prefiere otros.

Ahora bien, la crema pastelera que utilizamos para esta tarta es más espesa por así decirlo que una crema pastelera normal, ya que es el propio relleno. La crema pastelera es una de esas cosas que me encantan. Cuando está bien hecha es simplemente espectacular. Podría comerme un bol de crema pastelera yo sola, no hay duda.

Y la manzana es uno de esos ingredientes, cuando se trata de postres, que son realmente flexibles. Se pueden hacer muchas cosas con las manzanas, son dulces, tienen una textura estupenda y no tienen tanta agua, lo que es una ventaja a la hora de hornearlas.

Tarta de manzana

Hay algo en los dulces pequeños e individuales que adoro. Me gustan tanto, de hecho, que he tenido que crear toda una categoría de minitartas en los archivos de recetas de este blog, a la que estas pequeñas tartas de mano de mantequilla de manzana y nata son la última incorporación.

Así que, empecemos diciendo que me he dejado llevar un poco por esta temporada haciendo Mantequilla de Manzana de Cocción Lenta Sin Cáscara. Tenemos un poco de todo eso en nuestra despensa. Aunque, quizás no lo suficiente ahora que he hecho estas pequeñas tartas. Porque, te digo, estas se van a hacer mucho por aquí a partir de ahora.

Son, en mi opinión, el dulce perfecto porque: a.) no son demasiado dulces, b.) una receta hace lo suficiente para alimentar a una pequeña multitud (o 2 adolescentes hambrientos), c.) la masa hojaldrada, la mantequilla de manzana, y la crema pastelera, (!) d.) son un delicioso desayuno de mano, almuerzo, merienda, e.) pueden ser fácilmente aderezados con bolas de helado de vainilla y un chorrito de salsa de caramelo.

Hace poco hice esta masa de hojaldre para tartas de mano de jamón y queso en mi otro blog, A Little and A Lot. (Es una masa muy húmeda y contiene media taza entera de crema agria. Yo era tan escéptica como tú en cuanto a añadir crema agria a la masa de hojaldre cuando empecé a jugar con ella. Pero, había leído que puede crear una masa excepcionalmente escamosa y fácil de trabajar, así que decidí intentarlo. Amigos, ahora es la única masa que voy a utilizar para este tipo de cosas.

Tarta de manzana de hojaldre

En Marruecos son muy populares las tartas de frutas francesas, pero si me dan a elegir, siempre elijo la Tarte aux Pommes. Las manzanas cortadas en rodajas finas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de hojaldre forrada con crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre terminado.

Aunque los sabores son similares, no es tan rápido de preparar como la tarta de manzana al estilo americano. No sólo tendrá que prestar un poco más de atención a la forma de cortar y disponer las manzanas, sino que tendrá que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.

«Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como hermosa. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente.» -Kayla Hoang

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Tarta de manzana francesa

La tarta de manzana no puede ser más emblemática, y es difícil imaginar que pueda ser mejor. Pero puede serlo, con esta tarta francesa de manzana y natillas. Manzanas salteadas, crema de vainilla y streusel de almendra crujiente se unen para crear la tarta otoñal definitiva, perfecta para celebrar una fiesta con un postre familiar pero elegante.

Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada las manzanas y 2 cucharadas de azúcar; saltee hasta que las manzanas estén blandas pero no blandas, de 8 a 10 minutos. Incorporar el ron y la sal. Repartir las manzanas sobre el fondo de la corteza horneada a ciegas.

Para la cobertura de almendras, mezcle en un bol las almendras, el azúcar, la mantequilla ablandada y una pizca de sal. Saque la tarta del horno y espolvoréela con la cobertura. Cubra la tarta con un protector de tarta si el borde de la corteza se está dorando demasiado.

Vuelva a meter la tarta en el horno y hornéela hasta que la crema esté casi cuajada pero todavía tenga un ligero movimiento en el centro, entre 15 y 20 minutos más. Enfríe la tarta por completo antes de cortarla, o enfríe la tarta y póngala a temperatura ambiente cuando la vaya a servir.

¡Esta receta es excelente! Las tartas están muy ricas. La receta rinde lo suficiente para 2 tartas. Utilicé la corteza de la tarta ya hecha y quedó muy bien. Es muy fácil de hacer. ¡Definitivamente haré esta receta una y otra vez!

Por admin

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