Barra de coberturas de patata al horno

No digo esto para difamar a la patata: junto con el trigo, el arroz y el maíz, este tubérculo feculento es crucial para mantener a la población mundial, lo cual no es poco. Y, cuando se combina con sal y grasa, la patata puede convertirse en uno de los mayores placeres culinarios del mundo.

Pero, ¿ha intentado alguna vez comer una simple patata asada? No es agradable. Por eso le ponemos aderezos como mantequilla, crema agria, bacon y queso. El problema, sin embargo, es que, al igual que cuando se trata de aderezar una ranchera con tapacubos de colores, el tratamiento de la insipidez general de una patata asada requiere algo más que un tratamiento superficial. Por muy cargada que esté una patata asada, sigue habiendo una extensión de patata poco espectacular debajo.

Por suerte, es un problema que puede abordarse en dos pasos relativamente fáciles. El primero consiste en determinar la mejor manera de hornear una patata, que describiré a continuación. El segundo es servirla de la mejor manera posible, que, en mi opinión, es en forma de puré, con mantequilla y condimentos. Lo ideal es sacar la patata, mezclarla en un cuenco y volver a meter el puré en la piel (aunque, en caso de apuro, se puede mezclar la mantequilla y los condimentos con la carne en el plato). Luego, puedes añadir los aderezos e incluso hornear dos veces la patata si quieres. Pero, como verás, esto último es menos importante de lo que crees.

Ideas de guarnición de patatas

En su forma más sencilla, una patata cocida dos veces es un puré de patatas cremoso y con queso acunado en una piel crujiente y salada. Esa es la receta que ves aquí: reconfortante, satisfactoria y prácticamente ideal. Pero si sueña con otras combinaciones de sabores, como bacon, cebolletas y crema agria; queso azul y cebollino; o coliflor y parmesano, sólo tiene que seguir la receta que aparece a continuación y añadir los ingredientes (reservando algunos para la guarnición) después de los lácteos en el paso 3. Si lo desea, añada más queso rallado por encima, hornee, adorne y coma.

101 mejores coberturas y recetas de patatas asadas

Hoy, voy a defender las patatas asadas. Con el Día de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, parece que el puré de patatas y las patatas gratinadas están de moda. Claro que estas recetas clásicas de patatas son sabrosas, pero las patatas asadas al horno ofrecen algo totalmente diferente e igualmente delicioso. Si estás buscando un plato de acompañamiento de última hora que les guste a tus invitados, esta receta es la tuya. A continuación le explicamos por qué:

Cómo asar patatasEl primer paso para hacer unas buenas patatas asadas al horno es elegir la variedad de patata adecuada. Evita las patatas grandes, ya que su textura es demasiado seca y calcárea para esta receta de patatas asadas. Me gusta usar una mezcla de patatas rojas y pequeñas Yukon gold, pero las patatas alemanas butterball o fingerling también estarían bien.

A continuación, corte las patatas en trozos de tamaño similar.  Este paso es crucial para garantizar una cocción uniforme. Si sus patatas varían mucho en tamaño, no podrá cortarlas todas de la misma manera. Por ejemplo, puede cortar las patatas más pequeñas por la mitad y las más grandes por la mitad. El objetivo es que los trozos sean de una pulgada en todos los casos.

El mejor bar de patatas asadas

“¡Y aquí tenemos a Idaho!    Ganando su camino en la fama…”    Y eso es todo de la canción del estado de Idaho que puedo recordar de los muchos viajes al estado natal de mi madre con ella cantando mientras cruzamos la frontera.    ¿Tienen todos los estados una canción estatal? Bueno, ahora mismo estoy en Idaho, así que es lógico que publique una receta de patatas, ¿verdad? He estado comiendo estas patatas dos veces al horno desde que era pequeña y siguen siendo mi plato favorito de patatas.

Y, por supuesto, esta es otra receta increíble de mi madre (tan buena como su cena y sus rollos de canela).    En serio chicos, debería ser ella la que escribiera este blog.    Es gracias a ella que puedo cocinar y tener buenas recetas.

Pero debo mencionar que hice un pequeño ajuste a la receta.    Básicamente reduje la grasa (crema agria, mantequilla, queso crema) en aproximadamente una cuarta parte (¡50 calorías y 5 gramos de grasa por porción!) así que realmente no se nota tanto en el sabor… sólo en su línea de desperdicio.  No hagas más ajustes/sustituciones o no obtendrás los mismos resultados cremosos y deliciosos.