la mejor receta de pollo al curry

Este fin de semana había estado un poco perezoso ya que no estaba muy bien, pero el amor por la cocina te mantiene alerta ¿no? Sí, al menos para mí. Así que esta vez en la cocina tenía que ser algo reconfortante y que se pudiera preparar en menos tiempo. Así que el primer pensamiento, tenía que ser POLLO y el segundo pensamiento, tenía que ser curry/gravy/saalan/shorba

Así que, ¿qué puede ser mejor que el Pollo al Curry? Fácil, reconfortante y se puede disfrutar con chapati o arroz.    ¡Esta receta de Pollo al Curry es de mi Ammi (Mamá), Gracias Señor por darnos mamás son una bendición en nuestras vidas y lo que cocinan es siempre delicioso!

receta india de pollo al curry

Durante siglos, grandes imperios se alzaron y cayeron luchando por controlar el comercio de especias durante el siglo XV, una guerra que se prolongó 200 años antes de terminar en el siglo XVII. Las naciones europeas de España, Portugal, Inglaterra y Holanda; todas se esforzaron por obtener el control de las prósperas islas de las especias de Indonesia. Sin embargo, en los últimos siglos, esa lujuria por las especias ha sido domada y vertida en una de las mayores expresiones culinarias de la India, el curry.

En el pasado, las especias se utilizaban principalmente como conservantes de los alimentos o para mejorar la salud, pero lo que mucha gente no sabe es que las especias desempeñan un papel más importante en el mundo de la naturaleza de lo que se cree.

Lo que los humanos pueden considerar una fragancia aromática o un medio para dar sabor a los alimentos a partir de una especia concreta, la Naturaleza utiliza estas sustancias químicas aromáticas como un mecanismo de defensa contra las bacterias, los hongos, los insectos y los mamíferos; para proteger a la planta después de que haya terminado de florecer.

Las especias suelen recogerse de una planta en flor, se secan y luego se utilizan con fines culinarios o medicinales; mientras que las hierbas se utilizan tal cual, hojas y raíces, pero cualquier otra parte de la planta suele secarse y utilizarse como especia.

pollo indio al curry con leche de coco

Si ha estado en algún restaurante indio o en la casa de algún indio, probablemente habrá probado alguna versión de este plato. A veces llamado simplemente Pollo al curry, este plato es básico en su uso de especias e ingredientes enteros para resaltar los complejos sabores de un curry. No es un pollo Tikka Masala… o un pollo a la mantequilla, aunque se parezca. Los sabores aquí son más intensos, ya que se cocinan las cebollas, el ajo, el jengibre, los tomates y las especias enteras con yogur en una pasta de masala de profundo sabor. Para aquellos que se preguntan qué es el masala, es básicamente una combinación de especias, a veces molidas en polvo o algunas veces cocinadas enteras con otras bases de sabor para hacer una pasta.

Ahora bien, el hecho de que este plato se llame curry no tiene por qué llevar necesariamente “polvo de curry”, que es un concepto muy occidental. En el pasado he tenido lectores que han comentado mis platos indios y han dicho cosas como “¡No puedes llamar a esto curry cuando no hay tal curry en el plato!”. Es una lástima que en Occidente la comida india se haya convertido en sinónimo del uso de “polvo de curry”, que no es más que una de las mezclas de especias que más se parece a lo que nosotros llamamos “polvo de curry de Madrás”.    En realidad, es muy difícil encontrar el llamado “polvo de curry” en cualquier lugar de la India y yo diría que aproximadamente el 98% de la mayoría de los currys de la India no contienen dicho “polvo de curry”. Así que si estás buscando una receta de curry en polvo… siento decepcionarte… esta no lo es. Pero si lo que buscas es hacer un auténtico C

pollo al curry a la antigua usanza

Cuando se trata de grandes debates, pocas cosas agitan tanto la olla como la pregunta: ¿es pollo al curry o pollo al curry? Acostumbrado a oír ambas cosas, pero sin saberlo nunca con certeza, me puse en contacto con algunos expertos para averiguar cuál de ellas (espere) tenía más peso en la comunidad caribeña.

“Me reí mientras leía su correo electrónico porque hace unos días mis amigos guyaneses y trinitenses tenían esta discusión”, dice la profesora de antropología Gillian Richards-Greaves, doctora en ciencias, sobre la disputa por el nombre.

Según esta profesora de la Universidad de Carolina del Norte, cuyas investigaciones se centran en la cultura caribeña (incluyendo la comida, la identidad y la migración), el curry llegó al Caribe a través de los trabajadores contratados de la India, Pakistán y Bangladesh. Por lo tanto, las mezclas de especias del subcontinente se entretejieron efectivamente en el tejido de la cocina caribeña. Dado que Trinidad/Tobago y Guyana tienen la mayor población de indios orientales que cualquier otra nación caribeña, se podría decir que también tienen los vínculos caribeños más fuertes con la legitimidad del plato a base de curry y, por tanto, con su nombre.