Recetas gourmet de atún en lata

El atún en lata es económico, bueno para usted y maravillosamente versátil. Con él puedes hacer hamburguesas de atún, ensalada de atún, crostini de atún, cazuela de atún e incluso macarrones con queso de atún. He aquí algunas ideas de formas creativas de utilizar el atún en lata.

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Recetas con atún blanco en conserva

El atún blanco es el único tipo de atún que puede etiquetarse como atún de carne blanca. El atún blanco macizo se refiere al atún blanco en conserva en el que el pescado permanece en trozos más grandes. Cuando el atún blanco se corta en trozos más pequeños y se enlata, se llama atún blanco en trozos. Una ración de 3 onzas de atún blanco en conserva envasado en agua tiene 109 calorías y 2,5 gramos de grasa total. Cuando se enlata en aceite, la misma porción tiene 158 calorías y 6,9 gramos de grasa total.  El atún blanco tiene aproximadamente la misma cantidad de proteínas que la carne y las aves de corral, pero cuando se envasa en agua, tiene la mitad de calorías y una cuarta parte de la grasa total que la media de la carne de vacuno y el pollo. Una ración de 3 onzas de atún blanco aporta entre 20 y 23 gramos de proteínas, es decir, aproximadamente el 44% de la ración dietética recomendada para las mujeres y el 36% para los hombres.

Aunque el atún blanco tiene menos grasa que la carne y las aves de corral, es una rica fuente de ácidos grasos esenciales omega-3 que reducen el riesgo de enfermedades del corazón. Contiene los dos tipos de ácidos grasos omega-3 -EPA y DHA- que reducen los triglicéridos, frenan el crecimiento de las placas ateroscleróticas y previenen las arritmias.  Los investigadores han descubierto recientemente que el atún contiene el mineral selenio en una forma inusual llamada selenoneína. Esta forma de selenio desempeña un papel importante en la salud del pescado, ya que actúa como antioxidante y protege los glóbulos rojos del pescado de los daños causados por los radicales libres. Curiosamente, también es capaz de unirse a los compuestos de mercurio en el cuerpo de los peces (incluido el metilmercurio, o MeHg) y reducir su riesgo de problemas relacionados con el mercurio. Hay que seguir investigando, pero esta investigación es prometedora hasta ahora.

Las 5 mejores recetas de atún en lata

El atún en lata (del tipo ligero, capturado en la naturaleza) es una fuente impresionante de proteínas magras para cuando la pechuga de pollo se vuelve aburrida. El único problema es que, bueno, el atún también aburre. Hay un número limitado de veces que puedes hacer la misma ensalada de atún de siempre antes de que tus papilas gustativas se marchiten.

4. Prueba a utilizar requesón en lugar de mayonesa o yogur griego. Si te extraña la textura, bátelo en el procesador de alimentos antes de añadirlo al atún. Usa un poco de sal, pimienta y sriracha para darle más sabor.

9. Para la ensalada nicoise de atún, mezcla una lata de atún con 2 tazas de lechuga romana picada, ½ taza de tomates cherry cortados por la mitad, 1/8 de taza de aceitunas nicoise sin hueso, 1 pimiento rojo asado picado y 2 cucharadas de vinagreta balsámica.

10. Mezclar 4 tazas de hojas de espinacas baby, ¼ de cebolla roja cortada en rodajas finas, 1 taza de judías blancas y una lata de atún. Mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino tinto y una pizca de sal y pimienta.

12. O prueba a mezclar 1/3 de taza de quinoa cocida, 1 lata de atún, ½ cucharada de aceite de oliva, ¼ de taza de pepino picado, 1 cucharada de arándanos secos, ½ taza de espinacas tiernas frescas, ½ cucharada de almendras fileteadas, un chorrito de zumo de limón y sal y pimienta al gusto.

Recetas saludables de atún en lata

Por otro lado, el atún es naturalmente alto en mercurio (un metal pesado que puede causar graves problemas de salud en los seres humanos). Los atunes se alimentan de peces pequeños y esto hace que el mercurio se acumule en el atún. En general, cuanto más grande es el atún (atún blanco o patudo), más mercurio tiene. (fuente)

¿Alguna vez has pensado que los huevos con atún saben bien? Pues sí. Esta receta de quiche sin corteza es rápida y súper sabrosa. Es estupenda para cualquier momento del día: combínala con un poco de ensalada de lechuga para cenar o cómetela sobre la marcha para desayunar o comer. Receta aquí.

Para hacer esta quesadilla de atún derretido todo lo que tienes que hacer es mezclar el atún con un poco de salsa sriracha, queso crema, ajo y verduras, extenderlo sobre una tortilla y tostarlo en una sartén por ambos lados. Es bastante sorprendente y está lista en 10 minutos. Sírvelo con alguna ensalada rápida para una cena rápida y sencilla.

Esta es una deliciosa receta de frittata de atún hecha con atún, brócoli, huevos, aceitunas, cebolla y pimientos. Sírvela con un poco de aguacate y una ensalada para una versión alta en proteínas y baja en carbohidratos o con un poco de pan integral para una comida más equilibrada. Receta aquí.