Frijoles pintos caribeños

¿Puedo admitir algo? Sólo había cocinado frijoles desde cero una vez antes de probar esta receta. Y eso es porque no suelo ser de los que preparan las cenas con horas de antelación, ni de los que hacen grandes cantidades de comida para usar después.

Sin embargo, reconozco el mérito de cocinar tus propias alubias desde cero. Para empezar, muchos productos enlatados contienen mucha sal y a menudo conservantes y otros aditivos (como el BPA) que no son tan buenos para ti en grandes cantidades. Por no mencionar que cocinar tus propias alubias es considerablemente más barato, lo que hace que sea mucho más rentable que comprarlas enlatadas.

Además, estas alubias pintas son muy sencillas (sólo se necesitan 10 ingredientes y una olla). Y el tiempo de preparación práctica es realmente de sólo 15-20 minutos, ya que el remojo y la cocción tienen lugar mientras haces otras cosas. Si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo. Déjeme mostrarle cómo hacerlo.

Hemos comprobado que entre 6 y 8 horas es el tiempo óptimo para remojar las judías pintas secas. Cuanto más tiempo se pongan en remojo, más tiernas serán y más probable será que se partan y separen durante la cocción.

Recetas vegetarianas con judías pintas

Las alubias pintas son una fuente de nutrientes y pueden mejorar el control del azúcar en sangre y la salud del corazón. Las alubias pintas también son ricas en varios antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Son un alimento básico en muchos países y hacerlas a partir de judías secas, aunque lleva tiempo, es muy fácil.

Llena el cuenco con agua caliente hasta cubrir todas las alubias (asegúrate de que aún queda espacio en el cuenco para que las alubias aumenten de tamaño). Deja las alubias en remojo en el agua durante toda la noche (este proceso ayudará a eliminar algunos “gases” de las alubias).

Añade el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el ajo, los chiles y el comino opcional y remueve. Añade agua a la olla de cocción lenta hasta que cubra los frijoles por 1-2 pulgadas. Cocina en LOW durante 8-9 horas o en HIGH durante 4-5 horas.

¿Puedo cocinar otros frijoles además de los pintos? El remojo y la cocción en la olla de cocción lenta funcionan con todo tipo de alubias, como las blancas, las negras, las negras, etc. No he utilizado esos otros tipos con los ingredientes de esta receta, así que no puedo comentar sobre el sabor, pero el método funcionará.

Receta de guiso de alubias

El término “pinto” hace referencia a la raya rojiza que presenta esta pequeña y sabrosa judía cuando se seca (la raya desaparece cuando se cocina). Las alubias pintas secas necesitan una cocción a fuego lento prolongada y son las favoritas para el chile y los frijoles refritos, así como para las alubias al horno y la sopa. También están disponibles en lata.

Las alubias enlatadas deben enjuagarse y escurrirse bien antes de usarlas. Las secas deben remojarse antes de cocinarlas, tanto para acelerar el tiempo de cocción como para reducir cualquier tendencia a producir gases. Hay dos formas de remojar las alubias secas: Remojo de una noche: Enjuague las judías, cúbralas con un centímetro de agua fría y déjelas en remojo a temperatura ambiente durante al menos cuatro horas o toda la noche. Escurra y enjuague las alubias antes de cocinarlas. Método de remojo rápido: Enjuague las judías, póngalas en una cacerola, cúbralas con un centímetro de agua y llévelas a ebullición. Hervir durante unos minutos y luego dejarlas en remojo durante una hora fuera del fuego, escurrirlas y luego añadir agua fresca y continuar la cocción.

Para la cocción, utilice 3 tazas de agua por cada taza de alubias sin cocer; puede sazonar las alubias añadiendo hojas de laurel, ramitas de hierbas o dientes de ajo al agua de cocción. Las judías pintas pueden tardar hasta 2 horas y media en ablandarse; empieza a comprobarlo a las 1 hora y media. El mito de que añadir sal a las alubias mientras se cocinan endurece su piel es completamente falso, así que no dude en salar mientras se cocinan para potenciar el sabor de las alubias.

Receta de frijoles pintos y negros

¿Puedo admitir algo? Sólo había cocinado frijoles desde cero una vez antes de probar esta receta. Y eso es porque no suelo ser de los que preparan las cenas con horas de antelación, ni de los que hacen grandes cantidades de comida para usar después.

Sin embargo, reconozco el mérito de cocinar tus propias alubias desde cero. Para empezar, muchos productos enlatados contienen mucha sal y a menudo conservantes y otros aditivos (como el BPA) que no son tan buenos para ti en grandes cantidades. Por no mencionar que cocinar tus propias alubias es considerablemente más barato, lo que hace que sea mucho más rentable que comprarlas enlatadas.

Además, estas alubias pintas son muy sencillas (sólo se necesitan 10 ingredientes y una olla). Y el tiempo de preparación práctica es realmente de sólo 15-20 minutos, ya que el remojo y la cocción tienen lugar mientras haces otras cosas. Si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo. Déjeme mostrarle cómo hacerlo.

Hemos comprobado que entre 6 y 8 horas es el tiempo óptimo para remojar las judías pintas secas. Cuanto más tiempo se pongan en remojo, más tiernas serán y más probable será que se partan y separen durante la cocción.