Risotto de gambas con espárragos comer bien

La textura lujosa y cremosa de un buen risotto depende del uso del tipo de arroz adecuado. Los italianos tienen varias variedades de arroz para risotto entre las que elegir, pero en Norteamérica nuestra selección suele ser limitada. Aquí, el arroz para risotto más conocido y disponible es el arborio, pero cada vez es más fácil encontrar otras variedades igual de buenas (algunos dicen que mejores), como el carnaroli, el vialone nano, el baldo y el Calriso. Si le gusta hacer risotto, quizá encuentre un nuevo favorito experimentando con estas otras variedades.

Todos los arroces para risotto tienen un par de cosas en común. Tienen granos gruesos, de tamaño medio a corto y, lo que es más importante, todos tienen una alta proporción de amilopectina, un tipo de almidón pegajoso que es responsable de la característica textura cremosa del risotto. En cambio, los arroces de grano largo, como el basmati o el Carolina, tienen una mayor proporción del almidón menos pegajoso llamado amilosa. Este almidón hace que los arroces de grano largo se cocinen ligeros y separados, razón por la cual estos arroces no funcionan bien en el risotto.

Cocinar el risotto de gambas y espárragos light

443 calorías; calorías de grasa 20%; grasa 6,8g; grasa saturada 2,2g; mono grasa 2,5g; poli grasa 1,7g; proteína 19,9g; carbohidratos 20g; fibra 3,9g; colesterol 32mg; hierro 2,6mg; sodio 469mg; calcio 70mg.

Era un risotto de calidad de restaurante. Hice la receta tal cual, aunque me olvidé de la mantequilla al final. Estaba increíble y, aparte del tiempo de preparación, era muy fácil. ¡Definitivamente lo volveré a hacer para los invitados!

Mi marido y yo somos amantes de la comida y hemos hecho muchos risottos. Este fue uno de nuestros favoritos. La única sustitución que utilicé fue caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. También utilicé una mezcla de espárragos verdes y morados de nuestro jardín. Para un risotto más ligero, ¡estaba increíblemente delicioso!

Es un risotto excelente. Yo sustituí el vermut por un vino blanco seco y quedó perfecto. NO cocine demasiado los camarones. Los 4 minutos que pide la receta son perfectos. Un risotto de calidad de restaurante que estará orgulloso de servir a sus invitados.

Este fue mi primer intento de risotto y aunque creo que podría haber cocinado el arroz un poco más, me pareció una receta excepcional. Lo preparé exactamente como está impreso y lo serviría a los invitados sin dudarlo. Hay que remover mucho, pero de eso se trata el risotto.

Risotto de gambas y espárragos al azafrán

443 calorías; calorías de grasa 20%; grasa 6,8g; grasa saturada 2,2g; mono grasa 2,5g; poli grasa 1,7g; proteína 19,9g; carbohidratos 20g; fibra 3,9g; colesterol 32mg; hierro 2,6mg; sodio 469mg; calcio 70mg.

Era un risotto de calidad de restaurante. Hice la receta tal cual, aunque me olvidé de la mantequilla al final. Estaba increíble y, aparte del tiempo de preparación, era muy fácil. ¡Definitivamente lo volveré a hacer para los invitados!

Mi marido y yo somos amantes de la comida y hemos hecho muchos risottos. Este fue uno de nuestros favoritos. La única sustitución que utilicé fue caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. También utilicé una mezcla de espárragos verdes y morados de nuestro jardín. Para un risotto más ligero, ¡estaba increíblemente delicioso!

Es un risotto excelente. Yo sustituí el vermut por un vino blanco seco y quedó perfecto. NO cocine demasiado los camarones. Los 4 minutos que pide la receta son perfectos. Un risotto de calidad de restaurante que estará orgulloso de servir a sus invitados.

Este fue mi primer intento de risotto y aunque creo que podría haber cocinado el arroz un poco más, me pareció una receta excepcional. Lo preparé exactamente como está impreso y lo serviría a los invitados sin dudarlo. Hay que remover mucho, pero de eso se trata el risotto.

Arroz con gambas y espárragos

Consejo: Acuérdate de guardar un poco de perejil para el montón de panes de pita marroquíes de la caja de esta semana.2Calienta 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina la mitad del ajo, la cebolla y el apio. Se trata de que se ablanden durante unos 5 minutos sin que se doren.3Coloca los espárragos en el caldo a fuego lento durante un minuto. Retíralos de la sartén (mantén el caldo a fuego lento para hacer el risotto). Deja los espárragos a un lado para más tarde.4Añade el arroz para risotto a la mezcla de cebolla y cúbrelo con la mantequilla y el aceite de oliva. Poner a fuego medio, añadir ¼ de cucharadita de sal y remover.