qué salsa va con las chuletas de cordero

Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años y a día de hoy es una de mis preparaciones de cordero favoritas. La combinación del rico estofado de cordero y el pan plano caliente es muy satisfactoria en esta época del año. Intente trabajar con un día de antelación y marinar el cordero durante la noche antes de cocinarlo. Esto marca una gran diferencia en el plato final.

1. En un bol, mezcle la salsa de soja, la pasta de judías, el shao hsing, el comino, la guindilla, las cinco especias y el azúcar. 2. Tomar una bandeja de asar pesada y profunda, lo suficientemente grande como para que quepa la paleta de cordero. Frote la marinada por toda la carne, cubra la bandeja con film transparente y déjela marinar durante unas horas o, mejor aún, toda la noche en la nevera.

2. Precalentar el horno a 150ºC. Retirar el film transparente del cordero y añadir 250 ml de agua a la bandeja de asado. Cubrir bien la bandeja con papel de aluminio, introducirla en el horno y asarla durante dos horas. Bajar el horno a 110C y cocinar durante otras cuatro horas, comprobando de vez en cuando y añadiendo un poco más de agua si la bandeja se seca.

4. Mientras se asa el cordero, preparar la salsa de Sichuan y la pasta de cilantro y menta. Pasar el cordero a un plato hondo y verter la salsa Sichuan por encima. Terminar el plato con el aceite de chile y la pimienta de Sichuan molida. Servir con pan plano y pasta de cilantro y menta.

salsa de crema para el cordero

Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años y a día de hoy es una de mis preparaciones de cordero favoritas. La combinación del rico estofado de cordero y el pan plano caliente es profundamente satisfactoria en esta época del año. Intente trabajar con un día de antelación y marinar el cordero durante la noche antes de cocinarlo. Esto marca una gran diferencia en el plato final.

1. En un bol, mezcle la salsa de soja, la pasta de judías, el shao hsing, el comino, la guindilla, las cinco especias y el azúcar. 2. Tomar una bandeja de asar pesada y profunda, lo suficientemente grande como para que quepa la paleta de cordero. Frote la marinada por toda la carne, cubra la bandeja con film transparente y déjela marinar durante unas horas o, mejor aún, toda la noche en la nevera.

2. Precalentar el horno a 150ºC. Retirar el film transparente del cordero y añadir 250 ml de agua a la bandeja de asado. Cubrir bien la bandeja con papel de aluminio, introducirla en el horno y asarla durante dos horas. Bajar el horno a 110C y cocinar durante otras cuatro horas, comprobando de vez en cuando y añadiendo un poco más de agua si la bandeja se seca.

4. Mientras se asa el cordero, preparar la salsa de Sichuan y la pasta de cilantro y menta. Pasar el cordero a un plato hondo y verter la salsa Sichuan por encima. Terminar el plato con el aceite de chile y la pimienta de Sichuan molida. Servir con pan plano y pasta de cilantro y menta.

salsa para mojar el asado de cerdo

El método de cocción “baja y lenta” hace que esta paleta de cordero sea increíblemente tierna (y te da tiempo para hacer otras cosas mientras está en el horno). La rica salsa de tomate es el acompañamiento perfecto; también nos gusta cocinar al vapor un poco de brócoli o judías verdes para acompañar. Para 4-6 personas.

Precalentar el horno a 220°C (Gas Mark 7), luego tomar una fuente de horno grande y poner la paleta de cordero en ella. A continuación, ponga el aceite de oliva, las hojas de tomillo y el romero en el bol pequeño de un procesador de alimentos y triture el ajo. Añada una buena pizca de sal marina y un par de vueltas al molinillo de pimienta, y bata hasta obtener una pasta áspera. Con una cuchara, aplique la pasta a la parte exterior de la paleta de cordero y frótela con las manos, asegurándose de que el cordero quede cubierto por todas partes. Asar el cordero durante 20 minutos, luego sacarlo del horno y cubrirlo cuidadosamente con papel de aluminio (la fuente estará caliente). Bajar la temperatura del horno a 150°C (Gas Mark 2) y volver a meter la fuente cubierta de papel de aluminio en el horno durante tres horas.

Cuando pasen las tres horas, saca el cordero del horno y retira el papel de aluminio (lo necesitarás más tarde). Retira toda la grasa que puedas de la parte superior de los jugos de la carne en la fuente y vierte el vino y los tomates sobre la carne. Mézclalos con los jugos de la carne en la base de la fuente y añade las ramitas de tomillo y romero reservadas. Vuelva a poner el cordero (sin tapar) en el horno durante otros 40 minutos, momento en el que debería estar lo suficientemente tierno como para cortarlo con el borde de una cuchara.

carne picada

El método de cocción “baja y lenta” hace que esta paleta de cordero sea increíblemente tierna (y te da tiempo para hacer otras cosas mientras está en el horno). La rica salsa de tomate es el acompañamiento perfecto; también nos gusta cocinar al vapor un poco de brócoli o judías verdes para acompañar. Para 4-6 personas.

Precalentar el horno a 220°C (Gas Mark 7), luego tomar una fuente de horno grande y poner la paleta de cordero en ella. A continuación, ponga el aceite de oliva, las hojas de tomillo y el romero en el bol pequeño de un procesador de alimentos y triture el ajo. Añada una buena pizca de sal marina y un par de vueltas al molinillo de pimienta, y bata hasta obtener una pasta áspera. Con una cuchara, aplique la pasta a la parte exterior de la paleta de cordero y frótela con las manos, asegurándose de que el cordero quede cubierto por todas partes. Asar el cordero durante 20 minutos, luego sacarlo del horno y cubrirlo cuidadosamente con papel de aluminio (la fuente estará caliente). Bajar la temperatura del horno a 150°C (Gas Mark 2) y volver a meter la fuente cubierta de papel de aluminio en el horno durante tres horas.

Cuando pasen las tres horas, saca el cordero del horno y retira el papel de aluminio (lo necesitarás más tarde). Retira toda la grasa que puedas de la parte superior de los jugos de la carne en la fuente y vierte el vino y los tomates sobre la carne. Mézclalos con los jugos de la carne en la base de la fuente y añade las ramitas de tomillo y romero reservadas. Vuelva a poner el cordero (sin tapar) en el horno durante otros 40 minutos, momento en el que debería estar lo suficientemente tierno como para cortarlo con el borde de una cuchara.