pastelería brik tunecina

El brik es el tipo de pasta fina de Túnez. Es más fino que el filo y más crujiente, se parece a los envoltorios de los rollitos de primavera (utilícelos para obtener los mejores resultados en esta receta). Recibe su nombre de un bocadillo callejero tunecino llamado también el Ladrillo, a menudo relleno de hierbas, queso, carne picada, patatas y que va así…

Poner una olla pequeña con una gota de aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne picada descongelada, sal y pimienta al gusto y remueve un par de veces. Debería tardar unos 10 minutos en cocinarse completamente. Retirar del fuego y reservar para que se enfríe.

Utilice un recipiente poco profundo (por ejemplo, un plato de sopa de una sola porción) para ayudar a preparar el ladrillo. Coloca dos cuadrados de filo en el centro del cuenco asegurándote de que las esquinas no se superpongan; deberías tener 8 esquinas sobresaliendo del cuenco. Poner 2 cucharadas de la mezcla de carne picada y perejil y 2 cucharadas de queso holandés rallado Red Hot. Crea un pequeño nido para el huevo y luego introduce uno con cuidado. Espolvoree sal y pimienta. Dobla las esquinas del filo para crear un paquete. Las 8 esquinas deben superponerse para mantener el huevo sellado.

receta de borek de queso turco

Estos simpáticos triángulos de Borek no sólo son bonitos y crujientes, sino que también son muy fáciles de hacer y sólo requieren 6 ingredientes. Una vez que los pruebe, no habrá vuelta atrás, los hará una y otra vez.

El borek es una pasta tradicional turca hecha con masa filo y normalmente rellena de queso, aunque hay muchas otras variantes de relleno como espinacas, carne picada, verduras y hierbas. El borek también puede prepararse con diferentes formas: pastel en capas, cuadrados individuales, “puros” o triángulos. Hoy vamos a hablar de lo básico.  Hablemos de los ingredientes.

La masa filo es una joya de las cocinas de Oriente Medio y los Balcanes. Es una masa muy fina, parecida al papel, que se utiliza en una gran variedad de pasteles dulces y salados (Baklava, Spanakopita, etc.).  Hoy en día, la masa filo se puede encontrar en cualquier gran supermercado. Suele estar en la sección de bollería congelada, cerca de la masa de hojaldre y la de pizza. He probado varias marcas y todas funcionan bien. La marca más popular es Athens Phyllo Dough. Es la que compro la mayoría de las veces. Tendrás que descongelar la masa colocándola en la nevera una noche antes.  Una vez que saques la masa filo del plástico, empezará a secarse inmediatamente. Es posible que quieras cubrirla con una toalla limpia y húmeda si piensas llevar un ritmo lento. Yo no suelo hacerlo, porque trabajo rápido.

rollos de primavera de pasta brick

Hace poco hicimos estos deliciosos triángulos de filo de queso y espinacas, muska boregi como los llamamos en turco, en mi reciente clase de cocina turca. Fueron un gran éxito y los participantes se sorprendieron gratamente de lo fáciles y deliciosos que eran. De hecho, estos deliciosos triángulos son un éxito desde los niños hasta los adultos. En realidad son más fáciles de lo que se piensa; aquí están las instrucciones visuales paso a paso para hacer los triángulos de filo rellenos:

Los boreks, pasteles rellenos, son muy populares en la cocina turca; a los turcos nos encantan para desayunar, como aperitivo o como tentempié al mediodía; ¡no hay un mal momento para un borek! La yufka, las maravillosas y finas láminas de hojaldre fresco, se utilizan tradicionalmente para hacer boreks en casa, aunque son difíciles de encontrar (y no tan buenos) en el extranjero. (Si puedes conseguir yufka fresca, especialmente en Turquía, puedes utilizar sólo una lámina cada vez, ya que la yufka es más húmeda y manejable. Es posible que quieras mantener las tiras de yufka un poco más de tiempo). Yo utilizo las láminas de pasta filo para esta receta y funciona bien. Si son congeladas, hay que descongelar las hojas de filo durante la noche en la nevera y o dejarlas a temperatura ambiente 2 horas antes de usarlas. Si se utilizan las hojas filo frescas guardadas en la nevera como en los supermercados del Reino Unido, hay que dejarlas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de utilizarlas. En cuanto al relleno de queso, si se puede conseguir el delicioso y húmedo queso blanco turco, beyaz peynir, encaja perfectamente aquí; me encanta el queso blanco de Pinar Foods UK, beyaz peynir.    El feta me parece más seco que su equivalente turco. Por ello, añado un poco de mozzarella rallada para aportar algo de cremosidad y equilibrar los sabores, especialmente si se utiliza feta.

recetas con pasta brick

Hace poco hicimos estos deliciosos triángulos de queso y espinacas en filo, muska boregi como los llamamos en turco, en mi reciente clase de cocina turca. Fueron un gran éxito y los participantes se sorprendieron gratamente de lo fáciles y deliciosos que eran. De hecho, estos deliciosos triángulos son un éxito desde los niños hasta los adultos. En realidad son más fáciles de lo que se piensa; aquí están las instrucciones visuales paso a paso para hacer los triángulos de filo rellenos:

Los boreks, pasteles rellenos, son muy populares en la cocina turca; a los turcos nos encantan para desayunar, como aperitivo o como tentempié al mediodía; ¡no hay un mal momento para un borek! La yufka, las maravillosas y finas láminas de hojaldre fresco, se utilizan tradicionalmente para hacer boreks en casa, aunque son difíciles de encontrar (y no tan buenos) en el extranjero. (Si puedes conseguir yufka fresca, especialmente en Turquía, puedes utilizar sólo una lámina cada vez, ya que la yufka es más húmeda y manejable. Es posible que quieras mantener las tiras de yufka un poco más de tiempo). Yo utilizo las láminas de pasta filo para esta receta y funciona bien. Si son congeladas, hay que descongelar las hojas de filo durante la noche en la nevera y o dejarlas a temperatura ambiente 2 horas antes de usarlas. Si se utilizan las hojas filo frescas guardadas en la nevera como en los supermercados del Reino Unido, hay que dejarlas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de utilizarlas. En cuanto al relleno de queso, si se puede conseguir el delicioso y húmedo queso blanco turco, beyaz peynir, encaja perfectamente aquí; me encanta el queso blanco de Pinar Foods UK, beyaz peynir.    El feta me parece más seco que su equivalente turco. Por ello, añado un poco de mozzarella rallada para aportar algo de cremosidad y equilibrar los sabores, especialmente si se utiliza feta.