¿se puede volver a congelar el caldo de pollo?

Si vas a consumir el caldo en un par de días, no te molestes en congelarlo. Sin embargo, no hay ningún problema en volver a congelar el caldo previamente congelado. Profesionalmente, se hace TODO el tiempo. Siempre volvemos a congelar (y yo trabajaba en un hotel de alta gama, no en un vertedero). Realmente no es un gran problema (aunque estoy seguro de que algunas personas vendrán aquí y afirmarán que hay una degredación del sabor bla, bla, bla). Si pones en la mesa dos platos de sopa del mismo lote (uno que ha sido recongelado y otro que no), poca gente podría notar la diferencia (sólo creen que pueden)…

Por lo general, es seguro volver a congelar alimentos que nunca estuvieron a más de 40 grados. La regla general de no volver a congelar las cosas se debe en gran medida a los cambios de sabor y textura. En el caso de las verduras o la carne, congelar, descongelar y volver a congelar puede provocar la degradación de las paredes celulares, la redistribución de los fluidos, etc. Con un caldo esto no es un problema.

En general, cuando se quiere volver a congelar cualquier cosa, hay que descongelarla en el frigorífico y no en una encimera o al aire libre. Con una sopa, suponiendo que se descongele el caldo por debajo de los 40 grados, se cocine y se manipule adecuadamente, no debería haber ningún problema.

caldo de carne congelado

Soy cocinero casero y el próximo fin de semana voy a organizar mi primer ramen pop up. Tengo 48 cuartos de tonkotsu (caldo de hueso de cerdo) y 24 cuartos de caldo de pollo almacenados en un congelador. Los caldos están divididos en cantidades de 8 cuartos y almacenados en contenedores Cambro de 12 cuartos. Al principio pensé que si los dejaba reposar en la encimera durante la noche, por la mañana se habrían descongelado y aflojado lo suficiente como para poder vaciar las masas casi congeladas en una olla enorme con un poco de agua, y luego recalentarlas lentamente a fuego medio-bajo hasta que se derritan. Una vez derretidas, las pondría a hervir durante 10 minutos para matar las bacterias. ¿Es esto seguro? ¿Cómo lo harías tú? El espacio del frigorífico es limitado, así que no puedo dejarlos ahí durante una semana para que se descongelen. ¿Cómo puedo evitarlo? Gracias de antemano! 11 comentarioscompartirinformar76% de votos positivosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor

¿cuánto tiempo dura el caldo de pavo congelado?

Hace poco me mudé, y durante el proceso guardé algunas cosas (sopa enlatada, por ejemplo) en una unidad de almacenamiento sin control de temperatura. Como sabéis, este invierno ha sido un frío de ciencia ficción, y las latas se congelaron.

Un tiempo después de la mudanza, decidí tomar un poco de sopa. Había pasado tiempo más que suficiente para que se descongelara, y la lata no estaba fría. Sin embargo, cuando la vacié, la consistencia era… bueno… mala. Era una especie de frijoles refritos, pero imagina que los frijoles refritos se han dejado fuera por un tiempo y tienen manchas secas por todas partes, y luego imagina que alguien mezcló el queso cottage y la leche agria y luego lo mezcló con gusanos. Era algo así.

Esto ejerce una fuerza bastante grande sobre la lata, que como mínimo hará que se abulte (mientras esté congelada). También provoca potencialmente la ruptura de la lata, posiblemente sólo una pequeña cantidad en uno de los sellos.

Si en este momento transfieres las latas a un congelador, seguirán siendo seguras, ya que la congelación evitará que se estropeen. Por supuesto, no tienes forma de saber con seguridad que el abultamiento se debe sólo a la congelación y no a los microbios.

se puede congelar el caldo de pollo dos veces

Sí, puedes descongelar y volver a congelar el caldo, siempre que lo recalientes de nuevo antes de volver a meterlo en el congelador. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda llevar los alimentos descongelados a una temperatura de 165 grados Fahrenheit antes de volver a congelarlos.

El caldo de huesos durará hasta 7 días en la nevera y hasta 12 meses congelado. Manténgalo congelado hasta que vaya a utilizarlo. El caldo de huesos también se puede descongelar y volver a congelar en porciones más pequeñas para su comodidad.

El caldo (y cualquier otro alimento) se puede congelar y reutilizar siempre que se tengan en cuenta estas cosas: El caldo también suele cambiar menos con la recocción que algo como la carne o las verduras, por lo que se daña menos el resultado final (si es que se da) con la sopa congelada que con otros ingredientes recongelados.

El caldo puede y debe hacerse con mucha antelación y guardarse en recipientes de diferentes tamaños y bien tapados en el congelador. El caldo se congela perfectamente durante al menos 6 meses. Siempre hay que hervir el caldo descongelado durante un minuto sólido antes de consumirlo. (Y sí, se puede volver a congelar el caldo sobrante una vez descongelado, vuelto a hervir y enfriado).