Solomillo de cerdo al pedro ximenez en olla rapida

cocina

El lomo de cerdo con Reducción de Pedro Ximénez es un plato muy apreciado, siendo fácil de hacer y con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne…

El lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, siendo fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne, sirve para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede servir con guarniciones (patatas, setas).

El Pedro Ximénez -o Pero Ximén- está emparentado con los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga; es un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída desde las Islas Canarias o Madeira a las Sierras de Málaga por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez. En 1618, el escritor Vicente Espinel describiría el famoso vino de «pedro ximénez de Málaga».

solo con cebolla cocina cualquier carne sin

Por Mercury News | [email protected] | 5 de diciembre de 2007 a las 2:29 a.m.El sabor dominante del jerez hace de este plato una cena dulce, pero definitivamente adulta. Es importante utilizar un jerez de buena calidad; si no encuentras oloroso, utiliza jerez de uva Pedro Ximénez, o puedes sustituirlo por Marsala. El secreto para freír la carne en la sartén es mantener el aceite lo suficientemente caliente para que la superficie de la carne se dore, pero no lo suficiente como para que se quemen los goteos en el fondo de la sartén: Los necesitarás para crear la salsa. Servir con puré de patatas y una ensalada de verduras picantes.

Calentar la sartén con tapa a fuego medio-alto. Quita la grasa o la piel plateada del lomo y corta la carne en rodajas de 1/2 pulgada. Añada aceite a la sartén y, cuando esté caliente, añada las rodajas de cerdo y cocínelas de 2 a 3 minutos por cada lado, en tandas si es necesario, hasta que la carne se haya dorado.

Mientras tanto, cortar la cebolla por la mitad a lo largo desde el tallo hasta la punta y cortar cada mitad transversalmente en rodajas finas. Cortar el ajo en láminas. Cuando la carne esté cocida, pásela a un plato y añada la cebolla y el ajo a la sartén. Tapa, reduce el fuego a medio y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando y raspando los trozos dorados; si es necesario, añade un chorrito de caldo de pollo o agua para evitar que se queme si la sartén está demasiado caliente.

cocina

El lomo de cerdo con Reducción de Pedro Ximénez es un plato muy apreciado, siendo fácil de hacer y con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne…

El lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, siendo fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne, sirve para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede servir con guarniciones (patatas, setas).

El Pedro Ximénez -o Pero Ximén- está emparentado con los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga; es un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída desde las Islas Canarias o Madeira a las Sierras de Málaga por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez. En 1618, el escritor Vicente Espinel describiría el famoso vino de «pedro ximénez de Málaga».

lomo sous vide con salsa de piña con autocook de bosch

Un plato popular para ocasiones especiales es el solomillo de cerdo cocinado en salsa.    Tenemos la suerte de que no es demasiado caro, por lo que el solomillo de cerdo se come con bastante frecuencia en nuestra casa, pero normalmente se hace simplemente a la plancha y se sirve con un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón.

Aunque la Nochevieja no fue la delicia culinaria que esperábamos, a la mañana siguiente todos nos habíamos recuperado un poco y mi madre y yo preparamos este plato.    La verdad es que es bastante sencillo de preparar y no requiere ningún tipo de complicación de última hora, así que es un buen plato para una cena si tienes invitados.

En una sartén aparte, se fríen lentamente las cebollas hasta que estén blandas y transparentes en un poco de aceite de oliva.    Puedes poner una tapa para ayudar a que se «pochen». Cuando estén blandas, pon el filete de cerdo en la sartén, vierte el vino y los jugos de la carne y una taza de caldo.    Cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Se puede añadir un poco más de caldo durante la cocción.

El filete puede servirse entero o cortado en rodajas gruesas con la salsa por encima. Si no se bebe alcohol, este es un plato encantador hecho sin el vino de postre, sólo hay que rellenar las pasas con más caldo.    Con el vino, la salsa es ligeramente dulce pero ácida y sabrosa gracias a los condimentos y al caldo.    Es delicioso servido con boulangere o puré de patatas o arroz.

Por admin

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad