Solomillo de ternera a la pimienta verde

Salsa de pimienta verde sin brandy

Uno de nuestros restaurantes favoritos de Florencia es la Trattoria Il Giova, un pequeño y acogedor local situado en Borgo La Croce, cerca de la Piazza Sant’Ambrogio, y cada vez que visitamos Florencia, nos aseguramos de cenar allí al menos una vez.

Es un plato increíblemente sencillo y rápido -se puede tener en la mesa en 15 o 20 minutos- pero inmensamente satisfactorio: un corte de lomo de ternera a la parrilla que se derrite en la boca, servido con una cremosa y picante salsa de pimienta verde en escabeche.

Los granos de pimienta que se utilizan en la Toscana son en escabeche (granos de pimienta verde frescos conservados en una solución de salmuera), pero puede utilizar granos de pimienta verde secos si tiene problemas para encontrarlos en escabeche. Debajo de la receta hemos incluido algunas sugerencias de posibles variaciones.

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Salsa fácil a la pimienta verde

Caliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto y añada el aceite y la mantequilla. Coloque los filetes en la sartén caliente y luego baje el fuego a medio. Deje que los filetes se cocinen, entre 2 y 5 minutos por cada lado, dependiendo de cómo le guste el filete.

NOTA DE SEGURIDAD: cuando se utilicen bebidas alcohólicas de alta graduación, como el brandy, nunca debe añadirse directamente de la botella. La llama de la sartén puede entrar en la botella y hacerla explotar. Y ASEGÚRESE de apartarse antes de añadir el alcohol. La llama puede ser bastante alta.

Por razones de seguridad, el alcohol debe añadirse lejos de la fuente de calor o con la llama apagada. A continuación, pon el fuego a tope e inclina con cuidado la sartén un poco para encender el alcohol. También se puede utilizar un mechero de gas para hacerlo.

Picar finamente las chalotas y añadirlas a la misma sartén. Saltéelas durante un minuto más o menos antes de desglasar la sartén con el caldo de pollo reducido. Vierta los jugos de la carne en reposo en la sartén. Deje que se reduzca y permita que la salsa se espese ligeramente.

Receta de salsa de pimienta verde gordon ramsay

Hoy me veo obligada a comprar mis alimentos en Amazon para hacer esta maravillosa salsa de pimienta verde. Admito que compro en Amazon con bastante frecuencia pero rara vez ha sido para comida. Como la mayoría de las personas ocupadas, siempre he tratado de mantenerme alejada de los artículos alimenticios complicados y difíciles de encontrar. Pero, ¿realmente tenemos que privarnos de lo que realmente queremos cocinar porque no podemos encontrar un producto a nivel local? ¡Yo creo que no!

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Salsa de pimienta verde jamie oliver

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Por admin

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