Tiempo de coccion del arroz integral

Relación entre el agua y el arroz integral

Hoy en día, muchos de nosotros estamos cambiando el arroz integral por el blanco en todo tipo de formas. En serio, si miras las ofertas de sushi en el mostrador de sushi de Whole Foods, casi la mitad de ellas están hechas con arroz integral, y sabes que Whole Foods no está sirviendo todo ese sushi de arroz integral sin un grupo preparado de consumidores.

Y muchos restaurantes están ofreciendo arroz integral como opción, los restaurantes asiáticos en particular. Y nosotros lo preparamos en casa con más frecuencia, pero si te estás iniciando en el mundo del arroz integral, es posible que tengas algunas preguntas y quieras algunos consejos sobre cómo hacer un arroz integral tierno, y hacerlo bien.

Porque el arroz integral mal cocinado puede resultar granuloso y blando, mientras que el arroz integral perfectamente cocinado da lugar a pequeños granos gordos y masticables, con mucho sabor y una gran textura.    Por no hablar de un buen impulso nutricional.    Aquí tienes una receta para conseguir un arroz integral perfecto en todo momento.

Casi todos los arroces existen en versión integral, desde el de grano largo hasta el basmati.    El de grano largo o medio es el mejor para la mayoría de las preparaciones, incluido el arroz integral cocido simple. El grano corto puede ser más pegajoso, y a veces se desea para las preparaciones de arroz asiático.

Arroz integral cómo se cocina

El arroz integral es un arroz de grano entero al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible. El arroz blanco es el mismo grano sin la cáscara, la capa de salvado y el germen del cereal. El arroz rojo, el arroz dorado y el arroz negro (también llamado arroz púrpura) son arroces enteros con capas exteriores de diferente pigmentación.

El arroz integral suele necesitar un tiempo de cocción más largo que el arroz blanco, a menos que se rompa o se someta a un chorro de harina (que perfora el salvado sin eliminarlo)[1] En estudios realizados por Gujral y Kumar en 2003 se estimó un tiempo de cocción de entre 35 y 51 minutos[2] En comparación con el arroz blanco, se espera que el arroz integral tarde más en cocerse.

El arroz sancochado es un proceso modificado que fuerza la entrada en el grano de algunas de las vitaminas que se encuentran en la cáscara antes de retirarla. Este proceso proporciona más nutrientes que el arroz blanco y acorta el tiempo necesario para la preparación final de la comida.

El arroz integral tiene una vida útil de aproximadamente 6 meses,[3] pero el almacenamiento hermético, la refrigeración o la congelación pueden prolongar considerablemente su vida útil. La congelación, aunque sea periódica, también puede ayudar a controlar las infestaciones de la polilla de la harina india.

Cómo cocinar el arroz integral en el horno

Para remojar: Añade el arroz a un bol u olla grande y cúbrelo con el doble de agua tibia (1 taza de arroz + 2-3 tazas de agua). Déjalo en remojo sin tapar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o toda la noche. A continuación, escurre y aclara una vez más.

Este método es muy similar al de la cocción de la pasta, ya que se llena una olla grande con agua, se lleva a ebullición, se añade el arroz, se cuece y se escurre. Una vez escurrido, se vuelve a añadir el arroz a la olla (fuera del fuego) donde se cuece al vapor durante 10 minutos más.

El segundo método requiere menos tiempo y sigue siendo delicioso. Se añade el agua y el arroz a la olla, se lleva a ebullición, se reduce a fuego lento y se cocina con la tapa puesta. Cuando se haya absorbido el agua, se retira del fuego, se destapa y se deja reposar 10 minutos más.

Porción: 1 ración de media taza Calorías: 85 Carbohidratos: 17,6 g Proteínas: 1,7 g Grasas: 0,7 g Grasas saturadas: 0,1 g Grasas poliinsaturadas: 0,23 g Grasas monoinsaturadas: 0,24 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1 mg Potasio: 58 mg Fibra: 0,8 g Azúcar: 0,2 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 2,08 mg Hierro: 0,3 mgInteracciones con el lectorComentariosTodos los comentariosI

Cómo cocinar el arroz integral de forma saludable

Incluso como graduado de la escuela culinaria, durante años no conseguí cocinar bien el arroz integral: Era pegajoso. O crujiente. O quemado. Sabía cómo cocinar un costillar de cordero a la francesa, pero no podía cocinar un grano básico. Es decir, es arroz y agua. ¿Cuál es el problema?

El arroz integral es un grano entero. Tiene la cáscara exterior (eso es lo que lo hace marrón). También tiene el germen y el salvado. Estas cosas le dan más fibra, un sabor ligeramente a nuez y una textura masticable.

Dado que el arroz integral tarda un poco en cocinarse, es conveniente ponerlo en marcha antes de empezar a preparar otras partes de la comida. Controle el arroz mientras realiza otras tareas de cocción, y para cuando el resto de la comida esté lista, el arroz también lo estará.

Para cocinar de 1 a 2 tazas de arroz integral seco, una cacerola de 2 cuartos de galón es el tamaño adecuado. Si es demasiado grande, el arroz no se cocinará bien. Si es demasiado pequeño, se desbordará y será un desastre pegajoso. Además, debes tener una tapa que se ajuste bien y no deje escapar toneladas de vapor.

Intenta no abrir la tapa un millón de veces mientras el arroz se cocina. Una vez más, se trata de prevenir la salida del vapor. Puedes echar unas cuantas miradas, pero una vez que le cojas el tranquillo, ni siquiera será necesario mirar.

Por admin

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad