Cómo hacer tortilla de pescado

Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Enjuagar el bulbo de hinojo, quitarle el tallo duro y cortarlo en daditos. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las tiras de cebolla con el hinojo hasta que estén blandas. Disponer la mezcla en una fuente de horno redonda. Cubrir con el pescado.

Separar los huevos. Batir las yemas con la nata. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas. Verter la mezcla en la fuente de horno y espolvorear con cebollino picado. Agitar suavemente la fuente para distribuir uniformemente la mezcla.  Hornear en el horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F) durante unos 20-25 minutos o hasta que se dore. Adornar con cebollino y servir.

Tortilla de bacalao

Una de las recetas que más me fascina y que es tradicional en mi provincia, Cádiz, son las tortillas de camarones. Estas tortillas son muy típicas en el pasado Carnaval de Cádiz, así que no he querido esperar más para hacerlas y quitarme ese gusanillo.

Al ser una receta típica de Cádiz, a veces no es fácil encontrar sus ingredientes, como la harina de garbanzos y las gambas frescas. Estas gambas son como una especie de langostino diminuto que crece por los mares cercanos a dicha provincia.

En primer lugar, picaremos muy finamente tanto el cebollino como el perejil fresco. Lo pondremos en un bol grande ya que son ingredientes de la masa de la tortilla de camarones. A este bol, añadiremos también la mezcla de las dos harinas.

A continuación, prepararemos una sartén con abundante aceite caliente e iremos friendo las tortillas de camarones. Para ello, cogeremos una cantidad de masa con un cazo y la echaremos con cuidado sobre el aceite caliente, dejándola fija para que salga una tortita redonda.

Tortilla de tilapia

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Pescado blanco y huevos

Una de las recetas que más me fascina y que es tradicional en mi provincia, Cádiz, son las tortillas de camarones. Estas tortillas son muy típicas en el pasado Carnaval de Cádiz, así que no he querido esperar más para hacerlas y quitarme ese gusanillo.

Al ser una receta típica de Cádiz, a veces no es fácil encontrar sus ingredientes, como la harina de garbanzos y las gambas frescas. Estas gambas son como una especie de langostino diminuto que crece por los mares cercanos a dicha provincia.

En primer lugar, picaremos muy finamente tanto el cebollino como el perejil fresco. Lo pondremos en un bol grande ya que son ingredientes de la masa de la tortilla de camarones. A este bol, añadiremos también la mezcla de las dos harinas.

A continuación, prepararemos una sartén con abundante aceite caliente e iremos friendo las tortillas de camarones. Para ello, cogeremos una cantidad de masa con un cazo y la echaremos con cuidado sobre el aceite caliente, dejándola fija para que salga una tortita redonda.