Arroz caldoso con pollo y alcachofas

recetas de sopa de caldo

En una cacerola grande, derrita la mantequilla. Añadir el apio, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el tomillo y una pizca generosa de sal y pimienta y cocinar a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 10 minutos. Espolvorear la harina sobre las verduras y cocinar, removiendo, hasta que se cubran uniformemente y se doren ligeramente, unos 3 minutos.

Añada el arroz salvaje a la cacerola y añada gradualmente el caldo y el agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos.

Añada el pollo y los corazones de alcachofa y cueza a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz salvaje esté tierno, de 10 a 15 minutos más. Añada la nata y sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones.

las mejores recetas de sopas ligeras

Esta sopa de pollo y arroz salvaje de nuestro libro de cocina Savoring the Seasons es perfecta en muchos sentidos. ¿La comida más reconfortante? Sí. ¿Montones de deliciosas sobras? Sí. ¿Aprovecha todo tipo de alimentos de Acción de Gracias? Sí. ¿La comida perfecta para una noche fría de otoño? Sí. ¿Para llevar la cena a un amigo? ¿Recibir visitas? ¿Cena de domingo? ¿Comida entre semana? Comprobado, comprobado, comprobado, comprobado. Esta es una receta que necesitas en tu arsenal.

Uf. Son muchos ingredientes. La buena noticia es que probablemente ya tienes muchas de estas cosas en tu casa, especialmente cuanto más se acerca el Día de Acción de Gracias (y, de hecho, esta es una gran manera de utilizar las sobras de pavo, sólo tienes que usarlo en lugar del pollo).

Como esta sopa tarda un poco más en cocinarse, puedes ahorrar tiempo si haces gran parte del trabajo previo del día: pon la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, los champiñones y el condimento para aves de corral en una bolsa ziploc grande, el pollo picado en una bolsa más pequeña,

y después de picar los corazones de alcachofa, puedes devolverlos al tarro en el que venían. De esta manera, cuando llegue la hora de la cena, se prepara en unos pocos minutos y luego se puede cocinar a fuego lento sin tener que pensar en ello.

sopa de pollo al jengibre tailandesa

Fácil sopa cremosa de pollo y arroz salvaje con alcachofas, espinacas y sabrosas especias… preparada en tu fiel olla de cocción lenta.  Una dosis saludable de espinacas, un poco de pollo deshuesado y algunas especias potentes es mi receta preferida para las sopas de arroz salvaje. Para esta versión, también añadí algunas alcachofas congeladas, zanahorias y limón, lo que me da una sopa dos en uno.

En primer lugar, una deliciosa combinación de sopa de espinacas y alcachofas con limón y sopa de pollo y arroz salvaje en una sola olla de barro. Por último, pero no por ello menos importante… ¡la opción de hacerla vegetariana! ¡Eso funciona mejor cuando estamos en la dieta sin carne! ¡Así y todo, una sopa de pollo y arroz fácil que también es una comida nutritiva completa!

¿Sopa de espinacas y alcachofas sin carne? Hay una variación más de esta sopa que nos encanta disfrutar en nuestros días de dieta sin carne. Se trata de la sopa de espinacas y alcachofas con arroz salvaje al limón. Créeme, la textura carnosa de las alcachofas no te hará sentir que echas de menos el pollo, ni por un segundo. Para hacerla vegetariana, me salto el pollo y sustituyo el caldo de pollo por un caldo de verduras de buena calidad o hecho en casa. Y ya está. Puedes servirla cremosa o clara como la sopa de pollo.

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La hice con quinoa en lugar de arroz y le añadí perejil y tomates de uva, como había hecho un comentarista anterior, y estaba deliciosa. El pollo lo doré primero y luego hice que las verduras recogieran todos los trozos dorados. Además, añadí la quinoa al mismo tiempo que añadí las alcachofas para no cocer demasiado la quinoa. Se puede comer caliente o frío.

Es una receta muy fácil de hacer y el sabor es estupendo. El arroz se puso un poco blando, así que hay que comprobarlo cuando se acerque el final del tiempo de cocción. Esta es definitivamente una buena receta para «mediados de la semana y sólo tienen un poco de tiempo» y las sobras harán un gran almuerzo. Sin embargo, necesita un poco de color, es muy blanco … tal vez algunos pimientos adicionales en varios colores.

¡Es tan delicioso! Hice algunos ajustes: utilicé quinoa en lugar de arroz, tomates asados al horno en lugar de pimientos (ya que no tenía pimientos a mano), y añadí el zumo de limón con las alcachofas y los tomates al final, junto con las kalamatas picadas, el perejil y la menta, y cubrí con feta para servir. Tan bueno, sabroso y nutritivo, no es para nada soso.