Bacalao a la riojana receta facil
Recetas de tapas de bacalao
Una vez desalado, colocar el bacalao en una cazuela, cubrir con agua fría y calentar suavemente. Antes de que el agua empiece a hervir, retirar del fuego y sacar el pescado. Retirar la piel y las espinas y cortarlo en trozos grandes.
Picar el ajo y la cebolla y sofreírlos en aceite de oliva virgen extra durante tres minutos, luego añadir el tomate pelado y picado. Cocer los minutos restantes antes de añadir el pimiento cortado en tiras y medio vaso del agua colada de la cocción del bacalao. Cocer a fuego lento durante dos o tres minutos y añadir sal al gusto.
Receta de bacalao con patatas
1. Calentar una sartén grande o paellera a fuego fuerte y añadir 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté bien caliente, añade las cebollas picadas y espera a que se frían un poco y cambien su color a transparente.
2. A continuación, se apaga un poco el fuego y se añaden los pimientos rojos picados y, tras 3 minutos de sofrito, se añaden los ajos machacados, los tomates o el puré, los condimentos y se cocina hasta que quede salseado, lo que requiere unos 10 minutos.
4. Añade los filetes de bacalao a la salsa – nota: deben colocarse justo encima de la salsa con la piel en el fondo, y no es necesario darles la vuelta durante la cocción, ni siquiera una vez.
El tiempo de preparación depende del bacalao, si es fresco o congelado. Pero incluso si tu bacalao es congelado, sólo tienes que sacarlo del congelador y dejar que se derrita durante 1-2 horas. También puedes utilizar el programa de fundido de tu microondas y así lo tienes en 10-15 minutos. Durante este periodo tendrás tiempo suficiente para picar todas las verduras. Una vez que el bacalao esté listo para ser utilizado y tengas todas las verduras preparadas, todo el proceso de cocción no tardará más de 35 minutos. Así que se trata de una planificación inteligente y una preparación rápida. Este plato puede hacerse en muy poco tiempo y servirse en cualquier ocasión, celebración, incluso en Navidad para impresionar a tus invitados. Y seguro que lo harás, con esta receta. ¡Que lo disfrutes!
Recetas de bacalao
En la Edad Media, estaba prohibido comer carne los viernes antes de la Cuaresma. Así, la gente sustituía la carne por el pescado al que podía acceder. En las regiones del interior de la Península Ibérica, el bacalao era uno de los pocos pescados que se podían consumir, ya que el transporte de pescado fresco se hacía impensable con las pocas opciones de conservación. El bacalao era un pescado barato que soportaba muy bien las condiciones de transporte cuando se salaba y secaba.
Hoy en día, todavía es muy común encontrar bacalao salado en casi todas las tiendas de alimentación de España. Durante muchos años, y aún hoy, hubo incluso tiendas dedicadas exclusivamente a la venta de bacalao salado, seco o fresco, que se conocen como bacallanerías.
En esta receta, una de las decenas de recetas tradicionales españolas con bacalao, el pescado se sirve con una salsa de acompañamiento hecha con pimientos y tomates. Dado que el bacalao fresco es tan fácil de conseguir, la mayoría de nosotros probablemente utilizará pescado fresco en lugar de seco. Una nota más, si haces tus propios pimientos asados, añade el jugo de los pimientos a la salsa.
Bacalao en salsa de tomate italiano
1. Calentar una salsera o paellera grande a fuego fuerte y añadir 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté bien caliente, añade las cebollas picadas y espera a que se frían un poco y cambien su color a transparente.
2. A continuación, se apaga un poco el fuego y se añaden los pimientos rojos picados y, tras 3 minutos de sofrito, se añaden los ajos machacados, los tomates o el puré, los condimentos y se cocina hasta que quede salseado, lo que requiere unos 10 minutos.
4. Añade los filetes de bacalao a la salsa – nota: deben colocarse justo encima de la salsa con la piel en el fondo, y no es necesario darles la vuelta durante la cocción, ni siquiera una vez.
El tiempo de preparación depende del bacalao, si es fresco o congelado. Pero incluso si tu bacalao es congelado, sólo tienes que sacarlo del congelador y dejar que se derrita durante 1-2 horas. También puedes utilizar el programa de fundido de tu microondas y así lo tienes en 10-15 minutos. Durante este periodo tendrás tiempo suficiente para picar todas las verduras. Una vez que el bacalao esté listo para ser utilizado y tengas todas las verduras preparadas, todo el proceso de cocción no tardará más de 35 minutos. Así que se trata de una planificación inteligente y una preparación rápida. Este plato puede hacerse en muy poco tiempo y servirse en cualquier ocasión, celebración, incluso en Navidad para impresionar a tus invitados. Y seguro que lo harás, con esta receta. ¡Que lo disfrutes!