Berenjena al horno con salsa de tomate
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Enjuagar, recortar y cortar por la mitad las berenjenas a lo largo. Colocarlas en un recipiente con agua salada y dejarlas reposar unos 15 minutos. Enjuagar las berenjenas y secarlas con palmaditas. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto. Añade las berenjenas y cocínalas hasta que se doren, 3-4 minutos por cada lado.
Pele el ajo y páselo por un prensador de ajos en un bol. Añada el puré de tomate y el orégano y sazone con sal y pimienta. Coloque los trozos de berenjena, con el corte hacia arriba, en una bandeja de horno aceitada. Rocíe con la salsa de tomate. Escurrir la mozzarella y cortarla en dados. Enjuague, quite el corazón y parta los tomates por la mitad. Espolvoree los tomates y el queso sobre la berenjena, salpimiente y rocíe con el aceite restante. Hornear unos 15 minutos.
Berenjena, tomate al horno vegano
Este plato de berenjenas y tomates asados está muy bien condimentado con albahaca fresca o seca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. Utilice un buen queso parmesano fresco rallado o desmenuzado sobre estas fabulosas verduras asadas.
Aunque la albahaca es deliciosa en este plato, muchas otras hierbas combinan bien con las berenjenas y los tomates. Siéntase libre de usar menta, tomillo, perejil o romero en lugar de albahaca fresca o seca. El queso romano o asiago son buenos sustitutos del queso parmesano fresco. Consulte los consejos y las variaciones que aparecen a continuación para obtener más ideas de sustitución y posibles adiciones.
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Horneado de berenjenas
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Las berenjenas son un excelente proveedor del mineral potasio, que garantiza un equilibrio de líquidos. Las sustancias amargas de la berenjena también estimulan la digestión al favorecer la liberación de diversos jugos digestivos.
¿Tiene un poco más de tiempo y quiere añadir aún más sabor? Entonces le recomendamos que prepare usted mismo el pesto. En nuestra receta, le contamos cómo preparar el pesto verde de forma muy sencilla.
Enjuague las berenjenas y córtelas con un grosor de 1 cm (aproximadamente 3/8 pulgadas) casi hasta el extremo del tallo y ábralas como un abanico. Unte cada rodaja ligeramente con el pesto y sazone con sal y pimienta. Enjuague, descorazone y corte en rodajas finas los tomates. Secar la mozzarella y cortarla en rodajas finas. Salpimentar los tomates y la mozzarella. Enjuague la albahaca, séquela y quítele las hojas. Coloque la albahaca, la mozzarella y las rodajas de tomate entre las rodajas de berenjena. Coloque las berenjenas rellenas en una fuente de horno aceitada y hornee hasta que las berenjenas estén tiernas, durante unos 50 minutos.
Berenjena al horno con queso
El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina permite cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puede utilizar un procesador de alimentos con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.
O bien, prepare el plato hasta con 1 día de antelación, pero no lo hornee. Sofría la cebolla y el pimiento en dos cucharadas de aceite de oliva y colóquelos en la fuente de gratinado. Deje que se enfríe por completo antes de cubrir con el resto de los ingredientes, excepto la cucharada restante de aceite de oliva. Tapar bien con papel de aluminio y refrigerar hasta 1 día. Sacar del frigorífico 1 hora antes de hornear para que el plato esté a temperatura ambiente. Rocíe con aceite de oliva justo antes de hornear.
Cubrimos este gratinado con quesos provolone y parmesano. Se puede cubrir con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.