Lomo de cerdo al horno
¿Tiene usted en su familia algún comensal reacio a la carne de cerdo? Nosotros sí. Mis hijos no querían comer ningún tipo de cerdo que no estuviera bañado en salsa BBQ (como estas chuletas de cerdo a la BBQ con miel – ¡un favorito de la familia!). Eso fue hasta que preparamos esta receta de Lomo de Cerdo Perfectamente Húmedo.
Ahora mi familia pide carne de cerdo casi todas las semanas (sin ninguna salsa BBQ a la vista). Cuando digo que este lomo de cerdo fácil está húmedo, lo digo en serio. Es un cerdo sabroso, jugoso y tierno. ¡Es el plato principal perfecto para su familia hambrienta!
La carne de cerdo. Puede ser TAN buena, o puede ser TAN mala. Realmente se necesita una buena receta para cocinar un lomo de cerdo que no esté seco, insípido y duro. Créanme, he cocinado muchos asados de cerdo insípidos en mis días (y mi parte justa de chuletas de cerdo secas también).
Sin embargo, las cosas han cambiado aquí en la cocina de Real Housemoms: la carne de cerdo ya no es sosa ni aburrida. El cerdo es mi carne favorita para cocinar. A mi marido le encanta, mis hijos la piden y a mí me encanta lo sencilla que puede ser.
Me encanta que esta receta de asado de lomo de cerdo sea una comida sin complicaciones que complacerá incluso a los más exigentes. El sabor es sencillo: ajo, cebolla en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva. ¿Quién iba a decir que esos pocos ingredientes podrían funcionar tan bien juntos y crear una comida familiar? Todo lo que se necesita es espolvorear el condimento y unas cuantas horas en el horno y tendrá un gran éxito.
Solomillo de cerdo a la barbacoa
Así es… ¡sólo necesitas 4 ingredientes y unos 5 minutos de preparación para este fácil, saludable y jugoso Lomo de Cerdo Asado! Es una cena sencilla y saludable que impresionará a tus amigos y familiares – con un mínimo esfuerzo de tu parte.
No exagero cuando digo que la parte más difícil de esta receta es acordarse de marinar el cerdo con antelación. Y como puede dejar la carne en la marinada hasta 3 días, puede preparar el lomo de cerdo con 4 ingredientes cuando llegue a casa del supermercado y guardarlo en la nevera para cocinarlo más tarde.
Para cualquiera de mis amigos de Virginia Central, es posible que conozcan el asado de lomo de cerdo del Boar’s Head Inn en Charlottesville. Si no es así, permítanme darles un breve resumen, ya que esta cena sureña definitiva se inspiró en una comida del menú del Boar’s Head.
El Boar’s Head es un precioso complejo turístico, situado a los pies de las montañas Blue Ridge, que se enorgullece de su «ambiente cálido e íntimo y su excepcional hospitalidad sureña». He disfrutado de muchas, muchas comidas en la posada a lo largo de los años, y el asado de lomo de cerdo está definitivamente en la cima de mi lista.
La mejor receta de lomo de cerdo asado
Nuestro director de cocina, Chris Holland, trabajó como jefe de cocina en el prestigioso hotel Alderley Edge antes de unirse a nosotros. Le apasiona utilizar los mejores productos y nunca compromete la calidad. Autor de nuestro libro más vendido Sous Vide The Art of Precision Cooking, Chris es un experto en la técnica sous vide.Durante la última parte de mi etapa escolar en el Wardle High School Rochdale siempre quise ser chef. Desde el principio supe que mi camino hacia el trabajo nunca iba a ser académico, sino que siempre iba a ser algo práctico y práctico.
De pequeño me inspiré en la cocina de mi abuela, que fue y sigue siendo una inspiración para mí. Tengo recuerdos de ayudar a hacer las tartas que siempre mandaba hacer para los visitantes y la familia. Hacía los pasteles más increíbles y nada me gustaba más que comer la masa de los pasteles crudos directamente del bol. Solíamos pelearnos por quién tenía que lamer el bol/cuchara después de hacer los pasteles. La filosofía de mi abuela a la hora de cocinar, incluso con un presupuesto reducido, era utilizar siempre ingredientes frescos y de temporada, ya fueran cultivados en casa o comprados en el mercado.
Receta de lomo deshuesado
La carne de cerdo puede ser intimidante para cocinar porque tiene mala fama de ser sosa y aburrida. Pero si lo cocinas bien, puede ser extremadamente bueno. Lo suficientemente bueno como para ocupar un lugar en la mesa de las fiestas, de hecho. Esta es nuestra receta favorita de lomo asado, y a continuación encontrará las respuestas a las preguntas que más nos hacen.
Se podría, pero en nuestra opinión, no es en absoluto necesario porque no hay piel. Para conseguir el efecto de corteza caramelizada, lo untamos todo con mantequilla y azúcar moreno y lo asamos justo antes de cortarlo.
Un asado de lomo de cerdo de 3 a 4 libras debería ser suficiente para servir a 6 u 8 personas. Pero no estamos en contra de hacerlo durante la semana y disfrutar de las sobras (preferiblemente en un sándwich con mayonesa a las hierbas) durante toda la semana.
Las hierbas leñosas como el tomillo y el romero infunden mucho sabor fragante a una carne que de otro modo sería insípida. La mostaza es siempre un clásico (¡nos encanta la de grano al estilo Dijon!) y combina muy bien con el azúcar moreno. Además, la mantequilla. Siempre mantequilla. Cámbiala por una salsa de hierbas, un chutney de higos dulce y salado, o albaricoques para otra combinación clásica.