Cocido en olla rapida tiempo
Tabla de tiempos de la olla a presión
Con tanta gente buscando nuevas formas de hacer la cena más rápido en estos días, es una maravilla que las ollas a presión no sean más populares. Estas ollas reducen radicalmente los tiempos de cocción, haciendo posible cocinar granos enteros, frijoles, e incluso guisos que calientan el alma en una noche de semana. Además, las ollas a presión actuales son muy seguras y fáciles de usar.
Una olla a presión se parece a una olla normal, pero tiene una tapa modificada que se cierra sobre una junta de goma para crear un sello. La olla funciona elevando la temperatura del agua hirviendo, con lo que se acelera el tiempo que se tarda en hervir, guisar o cocer al vapor. Para utilizar una olla a presión, hay que poner los alimentos en la olla con algo de líquido -por lo general, un mínimo de 2 tazas para crear una presión de vapor suficiente. Una vez que se cierra la tapa y se pone la olla a fuego alto, el vapor se desarrolla en la olla y no puede escapar. El vapor atrapado aumenta la presión atmosférica dentro de la olla en 15 libras por pulgada cuadrada (psi), o 15 libras por encima de la presión normal a nivel del mar. Con esa presión, el punto de ebullición del agua aumenta de 212 °F a 250 °F. Esta temperatura más alta es la que cocina los alimentos más rápidamente. Una vez que la olla ha alcanzado la máxima presión, normalmente indicada por un manómetro o una varilla emergente en la tapa, se abre una válvula de escape que deja salir el vapor en un flujo regulado para mantener una temperatura constante dentro de la olla.
Tiempos de cocción a presión frente a los normales
La cocción a presión es el proceso de cocción de los alimentos bajo vapor a alta presión, empleando agua o un líquido de cocción a base de agua, en un recipiente sellado conocido como olla a presión. La alta presión limita la ebullición y permite alcanzar temperaturas de cocción muy superiores a los 100 °C (212 °F). Generalmente se emplean presiones de hasta una atmósfera por encima del STP.
La olla a presión fue inventada en el siglo XVII por el físico Denis Papin, y funciona expulsando el aire del recipiente y atrapando en su interior el vapor producido por el líquido en ebullición. Esto eleva las presiones internas y permite alcanzar mayores temperaturas de cocción. Esto, junto con la alta transferencia de calor del vapor, cocina los alimentos mucho más rápido, a menudo entre la mitad y la cuarta parte del tiempo de ebullición convencional. Tras la cocción, la presión del vapor vuelve a bajar a la presión atmosférica ambiente, de modo que el recipiente puede abrirse con seguridad.
Según el New York Times Magazine, en 1950 el 37% de los hogares estadounidenses tenía al menos una olla a presión. En 2011, ese porcentaje se redujo a solo el 20%. Parte del declive se ha atribuido al miedo a la explosión, aunque esto es extremadamente raro con las ollas a presión modernas, junto con la competencia de otros dispositivos de cocción rápida, como el horno de microondas[2]. Sin embargo, las ollas a presión de tercera generación tienen muchas más características de seguridad y control digital de la temperatura, no ventilan el vapor durante la cocción, son más eficientes y más silenciosas, y estas comodidades han ayudado a que la cocina a presión sea más popular de nuevo[3].
Tabla de tiempos de la olla a presión en urdu
Las ollas a presión están diseñadas para hacer un trabajo corto de los platos de cocción lenta. Son económicas tanto por la cantidad de energía que utilizan como por ser ideales para ablandar los cortes de carne más baratos. Pueden reducir el tiempo de cocción hasta en un 50% y conservan bien los nutrientes, lo que las convierte en un método de cocción saludable. Si nunca ha utilizado una, es un buen punto de partida.
Puede adquirir una olla a presión por tan sólo 30 libras (o por varios cientos de libras), pero el precio no siempre equivale a la calidad. Lea nuestro análisis de las mejores ollas a presión para descubrir los mejores modelos del mercado.
Las ollas a presión modernas cuentan con una serie de características de seguridad y esto es por una buena razón. El calor generado por el vapor podría asustar fácilmente si no se maneja adecuadamente. Siga las instrucciones de su modelo específico y no tendrá que preocuparse por esto.
Es importante mantener la olla a presión limpia y en buen estado de funcionamiento. Los proveedores suelen ofrecer recambios para las piezas desgastadas. Por ejemplo, es posible que tenga que sustituir la junta de goma que garantiza un buen sellado. También es importante asegurarse de que las válvulas estén libres de residuos.
Tiempos de cocción a presión por kg de corned beef
La cocción a presión es un método de cocción muy antiguo que ha experimentado un reciente resurgimiento gracias a una nueva generación de ollas que prometen un camino rápido y listo para la cena. Estos aparatos, ya sean eléctricos o de cocina, son todos mucho más seguros que los de hace décadas (que tendían a explotar), con mecanismos para evitar que acumulen demasiada presión. Sin embargo, si se lee atentamente el manual de instrucciones, se encontrará una precaución importante a la hora de cocinar a presión: añadir agua. El agua y la cocina a presión van de la mano. De hecho, es el agua la que ayuda a generar el entorno de alta presión que hace que los alimentos se cocinen más rápido.
La mayoría de las instrucciones de las ollas a presión indican una cantidad mínima de agua necesaria para cocinar a presión incluso una pequeña cantidad de alimentos. En el interior de la olla a presión herméticamente cerrada, el agua se calienta y acaba convirtiéndose en vapor. Como el vapor no puede escapar, se acumula sobre los alimentos. Todas esas moléculas de agua atrapadas aumentan la presión dentro de la olla.