Cocina para principiantes paso a paso

Habilidades y técnicas de cocina

Este artículo ha sido redactado por Alex Hong. Alex Hong es el chef ejecutivo y copropietario de Sorrel, un nuevo restaurante americano de San Francisco. Lleva más de diez años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y ha trabajado en las cocinas de Jean-Georges y Quince, ambos restaurantes con estrellas Michelin.

Pedir comida para llevar o meter en el horno una cena congelada ya preparada puede ser rápido y cómodo, pero hay algo especial en poder cocinar tu propia comida. Además, los alimentos que preparas tú mismo son casi siempre más sanos y saludables que los procesados o envasados. Si aprender a cocinar te parece intimidante, no te preocupes. No necesitas un equipo sofisticado ni mucha experiencia para preparar una buena comida. Una vez que domines algunas técnicas sencillas, podrás crear todo tipo de platos sabrosos[1].

Este artículo ha sido redactado por Alex Hong. Alex Hong es el chef ejecutivo y copropietario de Sorrel, un nuevo restaurante americano de San Francisco. Lleva más de diez años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y ha trabajado en las cocinas de Jean-Georges y Quince, ambos restaurantes con estrellas Michelin. Este artículo ha sido visto 253.784 veces.

Conceptos básicos de cocina: consejos para…

¿Quieres llevar tu juego de cocina más allá del microondas y el abrelatas? Vas a necesitar ciertas habilidades. Y para ayudarte a saber cuáles son, hay listas. Muchas, muchas listas. Ésta es una de ellas.

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No es, sin embargo, como muchas de esas listas, una lista de habilidades que todo supuesto «foodie» debería tener, muchas de las cuales, a decir verdad, casi nadie necesita realmente. Seguramente no todo el mundo necesita saber hacer mayonesa casera, ni escalfar un huevo, ni siquiera trinchar un pavo. De hecho, algunas tareas, como hacer tu propia demi-glace, o la masa de hojaldre, son tan lentas e innecesarias que es mejor no saber cómo, no sea que de alguna manera te sientas tentado a intentarlo.

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Al vapor

En primer lugar, aclaremos una cosa: No existe un único libro de cocina para principiantes, al igual que no existe un único libro de cocina para hacer una tarta o para un entretenimiento de gran formato. Lo que hace que un libro de cocina sea ideal para los principiantes es casi tan subjetivo como el principiante en cuestión; mientras que algunos cocineros principiantes quieren saberlo todo acerca de por qué la cocina funciona como lo hace, otros sólo quieren una receta de cinco ingredientes que, en 30 minutos o menos, dé como resultado una comida.

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Así que, teniendo esto en cuenta, he aquí una lista de 10 grandes libros de cocina para cocineros principiantes, presentada con el reconocimiento de que, independientemente de sus objetivos, todo cocinero -nuevo o experimentado- quiere un libro de cocina que le ofrezca la oportunidad de un final feliz. Algunos son recientes, otros no; lo que todos tienen en común es que ofrecen, a través de una alquimia de recetas, voz y explicación de la metodología, caminos hacia la cocina que son tan acogedores como diversos.

«Cualquiera puede cocinar cualquier cosa y hacerla deliciosa», comienza el exitoso libro de cocina de Nosrat de 2018. Ese sentimiento tranquilizador se refuerza a lo largo del libro, que descansa menos en las recetas (aunque hay 100) que en la explicación de los cuatro elementos titulares que determinan la exquisitez de las comidas que hacemos. El mensaje de Nosrat -que se puede aprender a construir la comida confiando en los instintos- se transmite con un entusiasmo contagioso, y se endulza aún más con las encantadoras ilustraciones en acuarela de Wendy MacNaughton. Este es un libro ideal para cualquiera que esté interesado tanto en el «por qué» de la cocina como en el «cómo».

Conceptos básicos de cocina para dummies

¿Alguna vez has sentido miedo o pavor al saber que tienes que cocinar hoy? O alguna vez has mirado los alimentos y tristemente has intentado olvidarlos porque no quieres meterte en complejos pasos de cocina o no quieres meterte en dificultades técnicas.

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Ahora bien, yo solía ser del segundo tipo, como si pensara en todos los alimentos de la panadería o el restaurante y me preguntara por enésima vez cómo puedo conseguirlos o mirara los vídeos de YouTube y pensara tristemente en que nunca los encontraría en mi restaurante local y probablemente nunca los probaría porque no puedo cocinarlos.

Pero entonces empecé a cocinar, que era algo que nunca había hecho antes, sí, nunca jamás. De acuerdo, tal vez ayudé a mi madre a picar cebollas y otras cosas y conseguí freír un huevo y hacer una taza de té decente bajo mi supervisión, pero eso es todo.

Empecé cuando tenía unos 20 o 21 años, mi primera comida seria fue un pastel de chocolate. La mayoría de la gente optaría por los fideos ramen o la pasta, pero el pastel fue mi elección porque he visto a mi tía prepararlo varias veces y, francamente, me apetecía mucho comer pastel.

Por admin

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