Chocolate caliente a la italiana

Para conseguir esa textura sedosa de pudin, el chocolate caliente se espesa con un poco de maicena.    Que se obtiene del maíz.    Así que ahí tienes… hay un vegetal en tu bebida, si te hace sentir mejor

El chocolate semidulce o negro con un contenido de cacao de entre el 55% y el 75% es el mejor en este caso.    El nivel de intensidad semidulce es mi favorito; debido a su perfecto equilibrio entre la leche y el negro, por lo que utilizo estos callejones de chocolate negro al 55%, lo que hace que la bebida sea perfectamente dulce sin ninguna nota de amargor.    Si prefiere la intensidad audaz del chocolate negro, aumente el contenido de cacao; algo en torno al 62%-75% debería dar en el clavo.

Nota sobre las medidas: Todas las recetas de este sitio se han elaborado utilizando medidas de peso. Aunque se han incluido medidas de volumen en EE.UU. para su comodidad, se recomienda encarecidamente que pese los ingredientes con una balanza de cocina para obtener los mejores resultados posibles. Debido a la delicada naturaleza de la repostería, se ha demostrado que las balanzas de cocina ofrecen resultados más precisos y consistentes que las tazas de medir. ¡Que aproveche!

Chocolate caliente mexicano

Para conseguir esa textura sedosa de pudin, el chocolate caliente se espesa con un poco de maicena.    Que se obtiene del maíz.    Así que ahí tienes… hay un vegetal en tu bebida, si te hace sentir mejor

El chocolate semidulce o negro con un contenido de cacao de entre el 55% y el 75% es el mejor en este caso.    El nivel de intensidad semidulce es mi favorito; debido a su perfecto equilibrio entre la leche y el negro, por lo que utilizo estos callejones de chocolate negro al 55%, lo que hace que la bebida sea perfectamente dulce sin ninguna nota de amargor.    Si prefiere la intensidad audaz del chocolate negro, aumente el contenido de cacao; algo en torno al 62%-75% debería dar en el clavo.

Nota sobre las medidas: Todas las recetas de este sitio se han elaborado utilizando medidas de peso. Aunque se han incluido medidas de volumen en EE.UU. para su comodidad, se recomienda encarecidamente que pese los ingredientes con una balanza de cocina para obtener los mejores resultados posibles. Debido a la delicada naturaleza de la repostería, se ha demostrado que las balanzas de cocina ofrecen resultados más precisos y consistentes que las tazas de medir. ¡Que aproveche!

Chocolate caliente nestlé abuelita…

Receta de chocolate caliente espeso, aterciopelado y decadente, elaborado de forma muy sencilla con tres ingredientes. Famosa por una razón, esta es una adaptación aún más sencilla de la receta de chocolate caliente de Jacques Torres. No es demasiado dulce y es completamente reconfortante. Te encantará.

El ingrediente secreto para espesar el chocolate caliente es el mismo que se utiliza para espesar salsas y guisos: ¡la maicena! La clave está en dejar que la maicena (o harina de maíz) llegue a hervir para eliminar cualquier sabor a almidón y también para permitir que espese la leche.

El chocolate: Esto es lo más importante, así que utiliza chocolate de calidad. A mí me gusta usar discos de chocolate del 52-55%, pero puedes llegar al 65% o incluso al 70% si te gusta el chocolate extremadamente oscuro y sexy. Aquí es donde hay que sacar lo mejor, marcas como Valrhona, Cacao Berry o Callebaut. Si no, puedes optar por las tabletas de chocolate del supermercado, como Lindt.

Leche: Utiliza leche entera para conseguir la textura cremosa perfecta. La receta de Jacques Torres requiere originalmente una adición de leche en polvo para añadir cremosidad y espesor, pero simplemente porque no tenía ninguna a mano y no la uso para otras recetas, decidí omitirla. En su lugar, aumenté ligeramente la cantidad de maicena. ¡Funcionó perfectamente! El resultado final es un chocolate espeso y decadente, pero si te gusta menos rico, puedes aumentar la leche hasta 3 tazas.

2:38receta de chocolate caliente italiano | how tasty channelhow tastyoutube – 3 jan 2018

Hay un momento y un lugar para el cacao caliente instantáneo. Se llama “cuando lo quieres en este momento y no tienes nada mejor a mano”. La mezcla de chocolate caliente está bien en un apuro, pero la realidad es que la variedad casera es mucho más sabrosa, y sorprendentemente fácil de hacer. Además, puedes preparar grandes lotes, porque seamos sinceros, una vez que una persona quiere cacao caliente, todos los demás también lo quieren.

Otra ventaja con respecto al instantáneo es que la variedad casera requiere una agitación mucho menos frenética. Conseguir que el cacao en polvo se disuelva en un líquido puede ser un reto, y a menudo resulta en pequeñas partículas que flotan en la parte superior. Esto ocurre porque el cacao en polvo tiene almidón, y cuando se hidrata un almidón, se expande.

Como las partículas de cacao seco tienden a formar grumos, en cuanto se intenta añadir leche o agua, los bordes exteriores de cada trozo se humedecen, se expanden y sellan el interior, dejando el polvo interior seco. Se pueden romper algunos de estos grumos con la cuchara, pero cuando se trata de una taza llena de líquido, algunos grumos siempre eludirán tus esfuerzos. Calentar el líquido ayuda, pero a menudo se siguen formando pequeños grumos que hacen que el cacao caliente sea granulado.