Conservar tortilla de patatas en verano

tortilla española sin freír

Durante un tiempo viví cerca de Cádiz, en Andalucía, el punto más meridional de la España peninsular, donde el Atlántico se funde con el Mediterráneo. Es una ciudad preciosa con un ambiente relajado, un marisco brillante y un laberinto de calles curvas bañadas por un sol blanco intensamente luminoso. Es un lugar descrito por la novelista Laurie Lee como «un garabato de blanco sobre una lámina de cristal azul, que se curva en la bahía como una cimitarra y chispea con la luz del norte de África».  Habiendo atesorado sus libros de niño, me encontraba -por fin- con los libros en la mano, siguiendo sus pasos.  Una vez, a principios de verano, me encontré con un pequeño local de callejón cuyas paredes estaban cubiertas de recuerdos taurinos y polvorientos cacharros de terracota pintados con colores brillantes (la mayoría de los cuales deseaba que fueran míos); me senté en una vieja y desvencijada silla, aliviada por estar un rato fuera del sol, y charlé con el dueño en una combinación de español de colegiala y mimo (más bien pantomima). No había menú, sino que se limitó a enumerar una breve lista de platos del día en un dialecto que no pude entender. La única palabra que pude distinguir fue «tortilla», así que me decanté por ella y éste fue el plato que salió de la cocina de su encantadora y rolliza esposa, servido con una cesta de pan de pueblo -pan cateto-, un cuenco de salsa de tomate ahumado y una copa de jerez mineral frío de la cercana Jerez. No aceptaron mi dinero y, hasta el día de hoy, me pregunto si entré por error en su habitación. Nunca los volví a encontrar.

->  Pastel de patata bacon y queso al horno

variaciones de la tortilla española

Durante un tiempo viví cerca de Cádiz, en Andalucía, el punto más meridional de la España peninsular, donde el Atlántico se funde con el Mediterráneo. Es una ciudad preciosa con un ambiente relajado, un marisco brillante y un laberinto de calles curvas bañadas por un sol blanco intensamente luminoso. Es un lugar descrito por la novelista Laurie Lee como «un garabato de blanco sobre una lámina de cristal azul, que se curva en la bahía como una cimitarra y chispea con la luz del norte de África».  Habiendo atesorado sus libros de niño, me encontraba -por fin- con los libros en la mano, siguiendo sus pasos.  Una vez, a principios de verano, me encontré con un pequeño local de callejón cuyas paredes estaban cubiertas de recuerdos taurinos y polvorientos cacharros de terracota pintados con colores brillantes (la mayoría de los cuales deseaba que fueran míos); me senté en una vieja y desvencijada silla, aliviada por estar un rato fuera del sol, y charlé con el dueño en una combinación de español de colegiala y mimo (más bien pantomima). No había menú, sino que se limitó a enumerar una breve lista de platos del día en un dialecto que no pude entender. La única palabra que pude distinguir fue «tortilla», así que me decanté por ella y éste fue el plato que salió de la cocina de su encantadora y rolliza esposa, servido con una cesta de pan de pueblo -pan cateto-, un cuenco de salsa de tomate ahumado y una copa de jerez mineral frío de la cercana Jerez. No aceptaron mi dinero y, hasta el día de hoy, me pregunto si entré por error en su habitación. Nunca los volví a encontrar.

->  Cantidad lentejas por persona

receta de tortilla de patatas con chorizo

Recelosa de tanto aceite a pesar de haber comido tantas auténticas tortillas de patatas con aceite de oliva a tope, estoy en plena prueba de Ricitos de Oro. Esta frittata podría convertirse en un básico, sobre todo en verano con tantos huevos y patatas nuevas -y siendo las sobras perfectas para las excursiones- me gustaría que saliera bien.

La primera vez pelé las patatas, pero en la segunda tanda me limité a fregarlas bien (eran patatas nuevas del mercado agrícola con la piel muy fina). La primera vez corté las patatas en rodajas y las sancoché un poco antes de añadirlas al sofrito de cebollas. Muy bien. La segunda vez cociné las cebollas en agua, las escurrí bien y las añadí junto con las cebollas cocidas a los huevos. También bien. ¿La tercera vez? Pienso probar todo el aceite de oliva.

La primera vez terminé la frittata en el horno, y el resultado se deslizó fácilmente fuera de la sartén y lució una belleza dorada en el plato. La segunda vez intenté seguir las indicaciones de Deborah deslizando la tortilla a un plato una vez que un lado estaba dorado, y luego devolviéndola a la sartén para continuar la cocción. Eso requiere un poco más de destreza manual – mi perfección hinchada estaba un poco agrietada. Aun así, está buena.

receta fácil de tortilla española

La tortilla de patatas[1] o tortilla española[2] es un plato tradicional de España. Celebrado como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española[3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede incluir cebolla. Se suele servir a temperatura ambiente como tapa.

->  Cantidad de arroz y agua por persona

La primera referencia a la tortilla en español se encuentra en un documento navarro, como un «memorial de ratonero» anónimo dirigido a la corte de la región de Navarra en 1817. En él se explican las escasas condiciones de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar los escasos alimentos que consumen los montañeses, sigue la siguiente cita «…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y gruesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea»[4].

Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la «tortilla de patatas» como plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla empezó a extenderse durante las primeras guerras carlistas[5].

Por admin

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad