Convertir chocolate negro en chocolate con leche

Cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro y chocolate blanco

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La semana pasada ocurrió algo raro. Me quedé sin chocolate con leche.    Y, por desgracia, habrían pasado de 3 a 5 días antes de que pudiera volver a tener existencias (ejem, uno de los problemas a los que me enfrento al vivir en una isla del norte de Ontario).    Como la época de turismo veraniego estaba todavía en pleno apogeo, necesitaba hacer tartas de trufa de chocolate con leche inmediatamente. Así que me puse a pensar: ¿por qué no hacer chocolate con leche?

Tenía leche en polvo a mano, así que sabía que era posible hacer chocolate con leche. Pero aún me quedaban dos opciones: 1. 1. Utilizar los nibs de cacao y la leche en polvo desnatada para hacer chocolate con leche de grano a barra (véase la receta más abajo), o 2. añadir leche en polvo desnatada a un chocolate semidulce para convertirlo en chocolate con leche.

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Cómo hacer chocolate con chocolate negro

Sandi Harrison comenzó a escribir profesionalmente en 2010, contribuyendo con artículos para varios sitios web sobre temas de salud mental como los trastornos de ansiedad. Se licenció en artes liberales/salud mental y cultura en 2008 en el Vermont College, y obtuvo un máster en psicología en la Universidad de Phoenix en 2009.

Te apetece un poco de chocolate con leche, pero sólo tienes una bolsa de chips de chocolate semidulce para hornear en la alacena. Te preguntarás cómo puedes convertir ese chocolate semidulce para hornear en ingredientes de chocolate con leche. La buena noticia es que, con un poco de creatividad, se puede hacer, y de forma bastante sencilla.

Aunque tu preferencia sea el chocolate con leche, el chocolate semidulce es un poco más saludable. Según el USDA, una cucharada de cada tipo aporta 70 calorías, aunque las pepitas de chocolate semidulce contienen 7 gramos de azúcar, mientras que las de chocolate con leche tienen 10 gramos.

Derrite una bolsa de 8 onzas de chips de chocolate semidulce en la parte superior de una caldera doble sin tapar a fuego lento. El chocolate debe derretirse lentamente.

Cómo convertir el chocolate negro en chocolate con leche vegano

Puedes endulzar el chocolate negro o combinarlo con diferentes alimentos. Dependiendo del porcentaje de cacao, por supuesto. Para un 50-60% de cacao, combina el chocolate con frutas, sal marina o café. Para un 85% de cacao, acompáñalo con queso, vino o chile. Si es del 99%, tendrás que fundir el chocolate. Y añadir un edulcorante de tu elección.

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Sin embargo, es bastante bueno para la salud, especialmente para el corazón. Así que esa es una de las razones por las que quieres comer chocolate negro. Pero el amargor puede echarte para atrás. Así que añádele algo o acompáñalo de frutas para mejorar su sabor.

La sal marina o incluso sólo la sal de cocina hacen que una tableta de chocolate amargo tenga un sabor más dulce. El crujiente de los grandes trozos de sal combina bien con el amargor del chocolate. Cuando el chocolate se derrite en la boca, el sabor de la sal marina anula el amargor.

Puedes elegir frutas más dulces. Por ejemplo, plátanos, dátiles, fresas, frambuesas o albaricoques secos. El amargor del chocolate neutraliza el dulzor extra de las frutas.

Cómo convertir el chocolate negro en chocolate con leche sin leche condensada

El chocolate con leche se elabora a partir de chocolate negro con bajo contenido en cacao sólido y mayor contenido en azúcar, más un producto lácteo, que puede ser leche hervida, leche en polvo o leche condensada. Las distintas variedades de producto lácteo dan lugar a diferentes notas de caramelo en el chocolate.

El chocolate con leche tiene un sabor más ligero y dulce que el negro, y una textura más suave. En la actualidad, se elaboran más chocolates con leche con un mayor contenido de cacao sólido, lo que significa que suelen ser más chocolatosos y menos dulces.

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El chocolate con leche se ve fácilmente superado por otros ingredientes en la repostería, las salsas, los rellenos y los glaseados, pero añade dulzor. Si lo desea, puede añadir un poco de cacao en polvo para intensificar el sabor o el color del chocolate.

Es más rápido y fácil fundir el chocolate en el microondas que en un cazo con agua hirviendo, pero hágalo con cuidado. El chocolate estará fundido aunque siga manteniendo su forma, así que hay que calentar en el microondas en ráfagas cortas y remover a menudo para evitar que se granice o se queme.

Aunque no es necesario refrigerar el chocolate, puede optar por enfriarlo ligeramente cuando haga calor. El almacenamiento en frío durante mucho tiempo puede hacer que el chocolate tenga un aspecto turbio; esta «floración» es bastante inofensiva y es poco probable que cambie su sabor, aunque puede tener un aspecto poco apetecible. A una temperatura fresca y constante, el chocolate se conserva durante varios meses.

Por admin

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