Ensalada de judias verdes patatas y huevo duro
Ensalada de patatas con judías verdes y mayonesa
En los meses de verano, mi madre siempre cocinaba patatas de más para poder prepararnos una deliciosa ensalada de patatas para disfrutar en los calurosos días de verano. La recuerdo pacientemente de pie en la encimera pelando las patatas y cortándolas en pequeños dados. Las ponía en un cuenco junto con algunos cubos de pepino, apio picado, cebolla picada y huevo duro picado… y algún condimento, por supuesto. Añadía un aderezo cremoso, hecho con el aderezo para ensaladas Kraft, y espolvoreaba la parte superior con pimentón. Nos encantó. Nos pareció perfecto.
No tuvo que adornarlo de ninguna manera. Estábamos contentos con ella tal y como era. Creo que a ninguno de nosotros se nos ocurrió que también se podía aliñar la ensalada con un aderezo de vinagreta. Me encantan las ensaladas de patatas cremosas, pero también me encantan las ensaladas de patatas con aderezo de vinagreta. Puede que incluso me gusten un poco más.
Cuando se aliñan las ensaladas de patatas con una vinagreta cuando las patatas aún están bastante calientes, absorben parte del aliño, lo que confiere un sabor encantador a las patatas, no sólo las cubre.
Ensalada tibia de patatas y judías verdes
En los meses de verano, mi madre siempre cocinaba patatas de más para poder prepararnos una deliciosa ensalada de patatas para disfrutar en los días calurosos de verano. La recuerdo pacientemente de pie en la encimera pelando las patatas y cortándolas en pequeños dados. Las ponía en un cuenco junto con algunos cubos de pepino, apio picado, cebolla picada y huevo duro picado… y algún condimento, por supuesto. Añadía un aderezo cremoso, hecho con el aderezo para ensaladas Kraft, y espolvoreaba la parte superior con pimentón. Nos encantó. Nos pareció perfecto.
No tuvo que adornarlo de ninguna manera. Estábamos contentos con ella tal y como era. Creo que a ninguno de nosotros se nos ocurrió que también se podía aliñar la ensalada con un aderezo de vinagreta. Me encantan las ensaladas de patatas cremosas, pero también me encantan las ensaladas de patatas con aderezo de vinagreta. Puede que incluso me gusten un poco más.
Cuando se aliñan las ensaladas de patatas con una vinagreta cuando las patatas aún están bastante calientes, absorben parte del aliño, lo que confiere un sabor encantador a las patatas, no sólo las cubre.
Ensalada niçoise
InstruccionesEn una cacerola grande, cubrir las patatas con agua fría con sal y llevarlas a ebullición. Cocer hasta que estén tiernas, unos 10 minutos, añadiendo las judías en los últimos 4 ó 5 minutos de cocción. Cuando las verduras estén tiernas, escúrralas. Ponerlas en un bol grande y mezclarlas con 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva. Añadir los huevos.
Consejo: Añada 1 taza (250mL) de tomates cherry cortados por la mitad.Consejo: En lugar de añadir los huevos a la ensalada, sirva la ensalada en una fuente grande con los huevos duros cortados en rodajas o en cuartos y los tomates dispuestos alrededor del borde de la fuente.Consejo: Utilice una vinagreta comprada (por ejemplo, italiana, de tomates secos) en lugar de hacerla usted mismo.
Ensalada de patatas, huevos y judías verdes
// ]]> Divulgación: Estoy participando en la campaña Egg Farmers of Canada gestionada por SJ Consulting. He recibido una compensación a cambio de mi participación en esta campaña. Las opiniones de este blog son mías.
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