Espagueti con albondigas receta

Macarrones y albóndigas…

Me encanta, quiero decir, me encanta hacer espaguetis con albóndigas. Oh, no me malinterpretes, también me encanta comerlos. Pero si tuviera que elegir para siempre entre cocinarlos y comerlos… bueno, espera un momento. No sé qué elegiría. Lo que estoy tratando de decir de una manera indirecta, incoherente y sin sentido es que cocinar espaguetis con albóndigas me produce una gran satisfacción. Hay algo que tiene que ver con la mezcla de las albóndigas, la formación de pequeños círculos compactos, el hecho de dorarlas en la misma olla en la que finalmente se añaden los ingredientes de la salsa, y la adición de las albóndigas a la salsa. La cocción a fuego lento, durante la cual las albóndigas imparten su sabor a la salsa.

En realidad, puedes utilizar cualquier carne picada que te apetezca. Esta es de ternera (a la izquierda) y de cerdo (a la derecha), pero se puede utilizar toda la carne de ternera si es lo que se tiene… o incluso pollo o pavo molido.Dice el ganadero.

Bien, lo primero que tenía que hacer era un poco de pan rallado ya que nunca tengo pan rallado comprado en la tienda a mano. Tenía pan francés de un día, así que lo corté a lo largo y lo puse en el horno a 250 grados durante unos 25 minutos. Esto lo seca y lo deja crujiente y duro. Eso es lo que quieres para el pan rallado.

Spaghetti

Me encanta, quiero decir, me encanta hacer espaguetis con albóndigas. No me malinterpretes, también me encanta comerlos. Pero si tuviera que elegir para siempre entre cocinarlos y comerlos… bueno, espera un momento. No sé qué elegiría. Lo que estoy tratando de decir de una manera indirecta, incoherente y sin sentido es que cocinar espaguetis y albóndigas me produce una gran satisfacción. Hay algo que tiene que ver con la mezcla de las albóndigas, la formación de pequeños círculos compactos, el hecho de dorarlas en la misma olla en la que finalmente se añaden los ingredientes de la salsa, y la adición de las albóndigas a la salsa. La cocción a fuego lento, durante la cual las albóndigas imparten su sabor a la salsa.

En realidad, puedes utilizar cualquier carne picada que te apetezca. Esta es de ternera (a la izquierda) y de cerdo (a la derecha), pero se puede utilizar toda la carne de ternera si es lo que se tiene… o incluso pollo o pavo molido.Dice el ganadero.

Bien, lo primero que tenía que hacer era un poco de pan rallado ya que nunca tengo pan rallado comprado en la tienda a mano. Tenía pan francés de un día, así que lo corté a lo largo y lo puse en el horno a 250 grados durante unos 25 minutos. Esto lo seca y lo deja crujiente y duro. Eso es lo que quieres para el pan rallado.

Salsa de espaguetis y albóndigas

No hay plato italoamericano más emblemático que los espaguetis con albóndigas. También podría decirse que es el plato italoamericano que más a menudo se describe como que no es «verdadera comida italiana». ¿Cuántas veces hemos oído a alguien declarar que, si bien los espaguetis y las albóndigas existen por separado en Italia, los espaguetis con albóndigas no? ¿Cuántas veces lo hemos repetido? ¿Cuántas veces lo he dicho yo? Pero es una afirmación que no está respaldada por las pruebas.

Lo que sí es cierto es que la combinación de pasta con albóndigas no es ni de lejos tan común en Italia como aquí en Estados Unidos; la práctica ha seguido siendo una especialidad hiperlocal de una u otra forma, y nunca llegó a ser conocida en toda Italia. Su relativa oscuridad ha llevado a mucha gente -incluidos los italianos- a suponer que es un invento puramente americano de los inmigrantes italianos. Sin embargo, si se profundiza un poco más, abundan los ejemplos de lo contrario.

Hay muchos posibles ancestros de los espaguetis con albóndigas que comemos hoy en Estados Unidos. Uno de los candidatos más convincentes procede de los Abruzos, donde las diminutas albóndigas del tamaño de una canica, llamadas pallottine (balas), se cocinan en salsa de tomate y se mezclan con espaguetis alla chitarra, fideos frescos cortados con cuerdas de alambre que recuerdan a las de una guitarra. Las similitudes son sorprendentes, y probablemente no sea una prueba circunstancial insignificante que medio millón de italianos emigraran de esa región a Estados Unidos a principios de siglo.

Albóndigas con patatas r…

No hay plato italoamericano más emblemático que los espaguetis con albóndigas. También podría decirse que es el plato italoamericano que más a menudo se describe como que no es «verdadera comida italiana». ¿Cuántas veces hemos oído a alguien declarar que, si bien los espaguetis y las albóndigas existen por separado en Italia, los espaguetis con albóndigas no? ¿Cuántas veces lo hemos repetido? ¿Cuántas veces lo he dicho yo? Pero es una afirmación que no está respaldada por las pruebas.

Lo que sí es cierto es que la combinación de pasta con albóndigas no es ni de lejos tan común en Italia como aquí en Estados Unidos; la práctica ha seguido siendo una especialidad hiperlocal de una u otra forma, y nunca llegó a ser conocida en toda Italia. Su relativa oscuridad ha llevado a mucha gente -incluidos los italianos- a suponer que es un invento puramente americano de los inmigrantes italianos. Sin embargo, si se profundiza un poco más, abundan los ejemplos de lo contrario.

Hay muchos posibles ancestros de los espaguetis con albóndigas que comemos hoy en Estados Unidos. Uno de los candidatos más convincentes procede de los Abruzos, donde las diminutas albóndigas del tamaño de una canica, llamadas pallottine (balas), se cocinan en salsa de tomate y se mezclan con espaguetis alla chitarra, fideos frescos cortados con cuerdas de alambre que recuerdan a las de una guitarra. Las similitudes son sorprendentes, y probablemente no sea una prueba circunstancial insignificante que medio millón de italianos emigraran de esa región a Estados Unidos a principios de siglo.