Ganache de caramelo

El caramelo se remonta a la década de 1650. Aunque es un dulce francés, la palabra “caramelo” procede del español caramelo.  El caramelo salado se ha hecho especialmente popular en los últimos años, aunque es un dulce especial en la región francesa de Bretaña desde hace muchos años.

El caramelo se hace calentando el azúcar hasta que adquiere un color marrón. Se puede añadir leche y mantequilla para crear una salsa de caramelo.  Al igual que el dulce de leche, la traducción de la propia palabra es una pista sobre su elaboración. En francés, caramelo se traduce como “azúcar quemado”, que es como se hace el caramelo.

El dulce de leche es una creación más moderna, y hay varias teorías sobre cuándo y dónde se inventó. La mayoría de las teorías coinciden en que el dulce de leche se creó en el siglo XIX, pero no está claro cómo se hizo popular en Sudamérica. El dulce de leche es un postre predominantemente español y es un alimento básico en muchos hogares hispanos.

Dulce de leche se traduce como “leche dulce”, lo que indica cómo se elabora.  La principal diferencia entre el dulce de leche y el caramelo es que el dulce de leche suele hacerse calentando leche condensada. La leche condensada contiene niveles de azúcar más altos que la leche normal, y cuando se calienta el azúcar se dora, creando el color marrón dorado. La leche lo diluye, lo que hace que quede ligeramente líquido.

Dulce de leche con chocolate blanco

El chocolate blanco caramelizado tiene un maravilloso sabor tostado y a caramelo que me recuerda al dulce de leche. Utilícelo como una simple salsa, rocíelo sobre su helado favorito o viértalo sobre un pastel de capas cubierto de migas como un glaseado brillante.

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Pastel de chocolate alemán con dulce de leche

El chocolate blanco caramelizado tiene un maravilloso sabor tostado y a caramelo que me recuerda al dulce de leche. Utilícelo como una simple salsa, rocíelo sobre su helado favorito o viértalo sobre un pastel de capas cubierto de migas como un glaseado brillante.

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Crema de mantequilla de dulce de leche

Los ingredientes utilizados en todas las recetas de este sitio se miden utilizando el sistema métrico. Utilizo una balanza para ser precisa con mis medidas y asegurar un buen resultado. Si usted también desea utilizar una balanza, aquí tiene algunas: Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Australia y Francia.

Al mezclar los huevos con el azúcar, ¿podría explicar cuál debe ser la consistencia de la mezcla? Utilicé una batidora de mano eléctrica durante 3 minutos a velocidad media en lugar de batir a mano. Cuando el pastel salió del horno y se enfrió, se hundió un poco en el centro. Creo que no he batido la mezcla el tiempo suficiente. Te agradezco tu ayuda

Hola Karina, debes mezclar durante unos 10/12 minutos. La mezcla debe ser muy espesa y pesada. Su volumen debería duplicarse. Esta es la base del pastel… ¡es lo que lo mantendrá unido después! Espero haberte ayudado 🙂

Simplemente increíble. Uno de mis hijos y yo hicimos esta tarta para el cumpleaños de mi mujer. ¡¡¡A mi hermosa pareja argentina le encantó!!! Pidió una segunda porción, y por qué no, hoy era su cumpleaños. Esta receta es un guardián.Querida señorita Gowland, gracias por compartir esta increíble receta.