Guiso de garbanzos con chorizo

Imprimir receta Este guiso de garbanzos y chorizo, rápido y fácil, podría convertirse en tu cena habitual entre semana. Es súper sabrosa, acogedora, cargada de garbanzos saludables y saciantes y un par de verduras ocultas, y lo mejor de todo, es súper fácil de hacer.

No es necesario sacar todo el armario de especias para este fácil guiso de chorizo – todo el sabor proviene del picante y audaz chorizo y de la humilde cebolla y ajo. Se saltean juntos felizmente para crear un montón de sabor, y se combinan con tomates enlatados en cubos, y garbanzos y se cocinan a fuego lento brevemente. Este guiso sabe como si hubiera estado cociendo a fuego lento durante horas, pero en realidad sólo necesita un par de minutos de cocción a fuego lento para calentar todo y asegurarse de que el chorizo está cocido.

Ah, y en este plato hay un pequeño ingrediente furtivo: ¡espinacas tiernas! Me gusta añadir espinacas tiernas a las cenas salseadas para aportar un extra de nutrición (véase mi Pasta cremosa de pollo con fajitas cargada de verduras, o mi Guiso de pollo etíope). Las espinacas tiernas se cocinan tanto que apenas se notan en este plato, pero lo hacen mucho más nutritivo. Además, su precioso color verde combina muy bien con el rico color de la salsa a base de tomate.

Garbanzos y chorizo

Los garbanzos y el boniato hacen que te sientas virtuosamente sano, mientras que el chorizo le da profundidad y picante. En definitiva, es una comida fácil de entre semana para una noche fría, ahora que hay muchas más de esas.

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír el chorizo durante unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse y a estar un poco crujiente. Retirar con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina y reservar.

2. Añadir las zanahorias, los pimientos rojos y la cebolla y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya ablandado un poco. Añadir el ajo, el pimentón ahumado y la harissa y cocinar durante 1 minuto más. Vuelva a añadir el chorizo y añada las batatas, los garbanzos, los tomates y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las batatas estén cocidas y tiernas.

Bandeja de boniato y chorizo al horno

Confesión: Durante mucho tiempo no me di cuenta de que los garbanzos y los garbanzos eran la misma cosa. Pero luego descubrí que hay mucho más que aprender sobre los garbanzos/garbanzos (/granos de Bengala/guisantes egipcios/chana/la lista de nombres continúa). Así que vamos a aprender un poco.

Hay diferentes variedades de garbanzos que varían según la planta en sí, y luego hay diferentes formas en las que puedes encontrar estas legumbres en tu supermercado. Así que primero, aquí hay algunas variedades que puedes encontrar alrededor del mundo:

Ambos. Los garbanzos contienen tanto almidones como proteínas. Pero aunque sean un almidón, son una gran fuente de fibra y tienen un índice glucémico más bajo que otras verduras con almidón (como las patatas).

Garbanzos con chorizo y pimientos rojos

Los garbanzos y el boniato le dan un toque virtuoso y saludable, mientras que el chorizo le añade profundidad y picante. En definitiva, es una comida fácil de entre semana para una noche de frío ahora que hay muchas más.

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír el chorizo durante unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse y a estar un poco crujiente. Retirar con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina y reservar.

2. Añadir las zanahorias, los pimientos rojos y la cebolla y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya ablandado un poco. Añadir el ajo, el pimentón ahumado y la harissa y cocinar durante 1 minuto más. Vuelva a añadir el chorizo y añada las batatas, los garbanzos, los tomates y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las batatas estén cocidas y tiernas.