Judias blancas con oreja y chorizo en olla rapida

Guiso de chorizo

Actualización: Este post fue publicado por primera vez aquí en marzo de 2015.  Quería volver a compartirlo porque es uno de mis favoritos para la temporada de comida reconfortante.    He retocado un poco el contenido y la receta y he añadido algunas notas adicionales al post de abajo, así como todas las fotos nuevas.

Sé que los guisos se consideran una comida reconfortante y se sirven principalmente durante los meses más fríos, pero yo disfruto de este delicioso guiso de judías blancas y chorizo durante todo el año. Encontré esta receta en un número de la revista Bon Appetit de 2013 y siempre ha sido una de mis recetas de guisos favoritas.

Incluso a mi marido Tom, que todos sabemos que es bastante quisquilloso con la comida, le encanta esta. Pensé que podría haber levantado una ceja por el hecho de que hubiera espinacas en él, porque cualquier cosa verde y buena para ti suele ser una bandera roja para él, pero se comió cada bocado e incluso volvió a por los segundos. ¡Sorpresa!

Este guiso es sabroso, súper abundante y extremadamente saludable. Es una receta en la que todos ganan. Está repleto de alubias, espinacas, cebollas y ajo, y todos sabemos lo importante que es tomar tu dosis diaria de verduras. Además, el chorizo le da un toque especial junto con el pimentón ahumado.

Guiso de chorizo y alubias cannellini en olla lenta

Parece que las temperaturas bajan y que el cuerpo nos pide comer otras cosas más propias de esta época del año. Hoy os traigo un buen plato de legumbres, de los de toda la vida. Unas Alubias Blancas con Chorizo que os van a encantar por ese sabor tan tradicional.

Las legumbres nos aportan una gran cantidad de nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud. Son una buena fuente de hidratos de carbono y de proteínas, además de aportarnos una buena cantidad de fibra que contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo.

En esta ocasión utilizaremos la clásica judía o alubia blanca. Acompañadas de una buena dosis de Vitaminas en forma de verduras y el correcto aporte de grasas gracias al embutido que dará a nuestro plato un delicioso sabor. Si te cuidas, puedes prescindir del chorizo o incluso sustituirlo por especias como la pimienta de cayena que dará mucho sabor a nuestro plato.

Chili con chorizo de judías blancas

Puedes hacer estos frijoles en una Olla Instantánea o en una olla normal. Tengo mi olla instantánea desde hace más de un año, pero sólo en los últimos dos meses la he estado usando regularmente. Me cuesta mucho aprender nuevas tecnologías -sí, me doy cuenta de que es muy cutre describir una olla a presión eléctrica como «nueva tecnología»- y, sinceramente, todos los botones y opciones y cosas me hicieron pensar «blech» cuando la saqué de la caja, así que la volví a meter en la caja y la escondí en un armario durante 6 meses.

Todo esto es para decir que, una vez que finalmente lo probé, me gusta usarlo especialmente para las alubias y la carne y otras cosas que tardan mucho en cocinarse (por ejemplo, remolacha en escabeche). Yo hago estas alubias con chorizo en la mía y ahora tú también puedes hacerlo.

Utilizando la función «saltear» de tu Instant Pot (o utilizando la función «estufa + olla grande» en tu cocina) cocina el chorizo y las cebollas juntos durante unos minutos hasta que el chorizo se desmenuce un poco y esté casi cocido.

Añade el resto de los ingredientes. En el caso de la olla instantánea, cambia la función a «judías» y cierra la tapa. Cocina durante 30 minutos a alta presión. En una olla normal, añade el resto de los ingredientes y tapa. Poner el fuego al máximo y llevar a ebullición. A continuación, abre la tapa y reduce el fuego; deja que las alubias se cuezan a fuego lento durante unas 2 horas. **Tendrás que comprobarlas cada 30 minutos para asegurarte de que tienen suficiente líquido. Añade más agua o caldo si es necesario**.

Guiso de chorizo y judías rick stein

Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países del mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias de la tierra y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tu gusto.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que me da calor al corazón. O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

Por admin

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