Lomo en salsa de almendras y nata

carne de cerdo a la almendra

Esta receta es una ruta realmente rápida para una comida elegante. Cortar el lomo de cerdo en medallones permite que se cocine rápidamente. Recomiendo utilizar una sartén pesada que conserve el calor para que los medallones queden bien dorados. El hierro fundido funciona muy bien.

Esta receta está diseñada para utilizar una crema sin lácteos. Yo utilizo leche de almendras, pero la leche de arroz, de soja o de coco (del tipo que viene en el cartón) también funcionará bien. La cocción de la mostaza en la salsa suaviza el sabor, pero también puede hacer que la salsa se «rompa» (se vuelva granulosa) cuando la pongas por primera vez. No te preocupes, sigue calentando y batiendo mientras se espesa ligeramente y se volverá a unir y suavizar.

Si prefiere utilizar nata de verdad en esta receta, deberá reducir el vino a la mitad antes de añadir la nata, y luego cocer a fuego lento para que espese. Retire la salsa del fuego antes de añadir la mostaza para evitar que se «rompa». Yo reduciría la mostaza a una cucharada o menos, ya que tendrá más sabor sin el beneficio de la cocción.

cerdo con salsa de vino de oporto

Recorte y deseche la piel plateada del solomillo. Corte la carne por la mitad a lo largo y, a continuación, corte el solomillo por la mitad en sentido transversal para crear 4 filetes. Sazone todo con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne de cerdo con el corte hacia abajo. Cocine hasta que la carne esté bien dorada por ambos lados y un poco rosada por dentro (temperatura interna 145 grados).

Corte la cebolla en rodajas finas y añádala a la sartén donde estaba la carne de cerdo junto con otra cucharada de aceite. Cocine durante 5 minutos hasta que se ablande. Mientras se cocina la cebolla, corta el ajo en rodajas y añádelo también a la sartén, cocina durante 1 minuto más. Añadir el caldo y cocinar hasta que se caliente (1-2 minutos).

Pase la mezcla de cebolla y caldo a una batidora, añada el vinagre y la mezcla de cubos de pan y almendras, 1/4 de cucharadita de sal y las hojas de perejil (guarde 1 cucharada de hojas de perejil para decorar). Haga un puré hasta formar una salsa suave (30 segundos), añada caldo si es necesario para obtener una buena consistencia.

lomo de cerdo italiano

Esta receta es una ruta realmente rápida para una comida elegante. Cortar el lomo de cerdo en medallones permite que se cocine rápidamente. Recomiendo utilizar una sartén pesada que conserve el calor para que los medallones queden bien dorados. El hierro fundido funciona muy bien.

Esta receta está diseñada para utilizar una crema sin lácteos. Yo utilizo leche de almendras, pero la leche de arroz, de soja o de coco (del tipo que viene en el cartón) también funcionará bien. La cocción de la mostaza en la salsa suaviza el sabor, pero también puede hacer que la salsa se «rompa» (se vuelva granulosa) cuando la pongas por primera vez. No te preocupes, sigue calentando y batiendo mientras se espesa ligeramente y se volverá a unir y suavizar.

Si prefiere utilizar nata de verdad en esta receta, deberá reducir el vino a la mitad antes de añadir la nata, y luego cocer a fuego lento para que espese. Retire la salsa del fuego antes de añadir la mostaza para evitar que se «rompa». Yo reduciría la mostaza a una cucharada o menos, ya que tendrá más sabor sin el beneficio de la cocción.

salsa de mostaza de dijon para el cerdo

Recorte y deseche la piel plateada del solomillo. Corte la carne por la mitad a lo largo, y luego corte el solomillo por la mitad en sentido transversal para crear 4 filetes. Sazone todo con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne de cerdo con el corte hacia abajo. Cocine hasta que la carne esté bien dorada por ambos lados y un poco rosada por dentro (temperatura interna 145 grados).

Corte la cebolla en rodajas finas y añádala a la sartén donde estaba la carne de cerdo junto con otra cucharada de aceite. Cocine durante 5 minutos hasta que se ablande. Mientras se cocina la cebolla, corta el ajo en rodajas y añádelo también a la sartén, cocina durante 1 minuto más. Añadir el caldo y cocinar hasta que se caliente (1-2 minutos).

Pase la mezcla de cebolla y caldo a una batidora, añada el vinagre y la mezcla de cubos de pan y almendras, 1/4 de cucharadita de sal y las hojas de perejil (guarde 1 cucharada de hojas de perejil para decorar). Haga un puré hasta formar una salsa suave (30 segundos), añada caldo si es necesario para obtener una buena consistencia.