Lubina al horno con verduras y patatas
Filetes de lubina al horno en papel de aluminio tiempo de cocción
Esta semana nos estamos tomando un descanso de todas las indulgencias hedonistas del mes pasado. Creo que ambos estamos deseando comer un poco más ligero y saludable. Se me antoja una ensalada. Sí, me apetece. Y todavía tenemos pastel de Navidad. Es bueno que sea un excelente conservador.
Hoy tenía mucho trabajo, así que decidí cocinarlo de forma sencilla, horneándolo en una sartén junto con algunas verduras. No hay que preocuparse, no hay que ensuciar y no hay que limpiar. También tiene el tamaño perfecto para dos personas, pero por supuesto puedes aumentar las cantidades para servir a más personas si lo deseas.
Yo cociné todo por etapas… Las patatas tardan más en cocinarse, así que las eché con un poco de aceite y condimentos, las esparcí en la bandeja del horno y las metí en el horno durante un rato. Mientras se asaban, colgué la ropa.
Una vez colgada la ropa, saqué la sartén y añadí las cebollas y los tomates, y una sabrosa mezcla de hierbas secas. Puedes usar hierbas frescas si eres un purista, pero me imagino que todas se secan en el horno de todos modos, así que sólo uso hierbas secas. También rocié con un poco de vinagre balsámico. Usa el bueno.
Lubina al horno con salsa de mantequilla al limón
Esta semana nos estamos tomando un descanso de todas las indulgencias hedonistas del mes pasado. Creo que ambos estamos deseando comer un poco más ligero y saludable. Se me antoja una ensalada. Sí, me apetece. Y todavía tenemos pastel de Navidad. Es bueno que sea un excelente conservador.
Hoy tenía mucho trabajo, así que decidí cocinarlo de forma sencilla, horneándolo en una sartén junto con algunas verduras. No hay que preocuparse, no hay que ensuciar y no hay que limpiar. También tiene el tamaño perfecto para dos personas, pero por supuesto puedes aumentar las cantidades para servir a más personas si lo deseas.
Yo cociné todo por etapas… Las patatas tardan más en cocinarse, así que las eché con un poco de aceite y condimentos, las esparcí en la bandeja del horno y las metí en el horno durante un rato. Mientras se asaban, colgué la ropa.
Una vez colgada la ropa, saqué la sartén y añadí las cebollas y los tomates, y una sabrosa mezcla de hierbas secas. Puedes usar hierbas frescas si eres un purista, pero me imagino que todas se secan en el horno de todos modos, así que sólo uso hierbas secas. También rocié con un poco de vinagre balsámico. Usa el bueno.
Bandeja de lubina entera al horno
La lubina es uno de los pescados con la carne más magra que existe, es decir, casi no contiene grasa. Si a esto le añadimos que la vamos a cocinar al horno, conseguiremos un plato muy sano, además de fácil.
En primer lugar cortaremos las verduras. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Raspamos las zanahorias para quitarles la piel superficial y las cortamos también en rodajas. La cebolla la podemos cortar en juliana o en trozos medianos.
Encendemos el horno para calentarlo a 180º C. En una bandeja o recipiente apto para el horno, añadimos las verduras que hemos cortado previamente. Añadimos un hilo de aceite y sal al gusto. Mezclamos bien y cubrimos el recipiente con papel de aluminio o plata. Introducimos la bandeja en el horno caliente y horneamos durante 15-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Sacamos la bandeja y colocamos la lubina encima de las patatas, abierta y boca arriba. Exprimimos una naranja y un limón y rociamos el pescado con el zumo de ambos. A continuación, regamos la lubina también con el vino blanco. Cortamos el diente de ajo en rodajas, picamos el perejil y lo repartimos sobre el pescado. Por último, ponemos un hilo de aceite y una pizca de sal.
Recetas de lubina mediterránea
Cocer las patatas durante unos 6 minutos y las zanahorias durante 3 minutos hasta que estén tiernas.Colocarlas en una bandeja de horno y mezclarlas con la mitad del aceite de oliva y el romero.Cocer durante unos 20 minutos, sacudiendo la bandeja a mitad de camino.Coger la lubina y marcar la carne.Frotar con el resto del aceite y sazonar con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Poner encima de las patatas y hornear durante unos 15 minutos, hasta que la carne esté cocida (se nota cuando está firme al tacto).Mientras tanto, poner a hervir una cacerola con agua salada y cocer el brócoli (necesitará de 3 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los tallos).Sacar el pescado, las zanahorias y las patatas de la fuente de asar y ponerlos en platos, mantenerlos calientes.