Montar claras a punto de nieve thermomix

merengue thermomix

¿Cómo batir las claras de huevo con su Thermomix? Esta operación, gracias a nuestro robot, es muy fácil, pero hay que respetar algunas reglas muy importantes, de lo contrario se corre el riesgo de un fracaso colosal. Es un poco como montar nata: es una operación muy fácil pero sólo si se respetan algunas reglas básicas.

Lo mejor es que las claras estén a temperatura ambiente. ¡Nunca he entendido muy bien por qué, pero lo cierto es que cuando utilizo claras muy frías el desastre está casi anunciado, sin embargo con la Thermomix la posibilidad de montarlas a 37º evita lo peor!

cómo batir las claras de huevo

¿Cómo batir las claras de huevo con su Thermomix? Esta operación, gracias a nuestro robot, es muy fácil, pero hay que respetar algunas reglas muy importantes, de lo contrario se corre el riesgo de un fracaso colosal. Es un poco como montar nata: es una operación muy fácil pero sólo si se respetan algunas reglas básicas.

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Lo mejor es que las claras estén a temperatura ambiente. ¡Nunca he entendido muy bien por qué, pero lo cierto es que cuando utilizo claras muy frías el desastre está casi anunciado, sin embargo con la Thermomix la posibilidad de montarlas a 37º evita lo peor!

batir la clara de huevo en la batidora

Hola a todosSoy relativamente nuevo en la MT y me encanta.He tenido algunas dificultades para batir las claras de huevo y espero que algunos de vosotros, expertos, podáis ofrecerme consejo.Seguí las instrucciones del foro sobre cómo batir las claras de huevo, pero las instrucciones que encontré eran de 1 minuto y medio para 2 claras de huevo. La primera vez que lo intenté me salieron unas maravillosas claras batidas y esponjosas, con unos picos muy bonitos, pero una parte importante de la mezcla estaba líquida en el fondo del bol. Utilicé lo que tenía, pero la mousse de chocolate no tuvo demasiado éxito (¡más un pudin que una mousse!). Cuando volví a intentarlo, las claras adquirieron una textura brillante (como la del merengue), lo que no supuso demasiado problema, pero no se esponjaron como la primera vez. Me dio un poco de miedo batirlas un poco más, por si se volvían líquidas como las del primer lote.Y lo volví a intentar, también sin éxito – las claras se veían más brillantes y pesadas de lo que deberían, y el volumen de las claras no era el correcto.Me quedé entonces con muchas yemas de huevo y me sentí un poco impotente, así que recurrí a mi batidor de mano.Espero que me orienten.    ¡Gracias!

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nata montada thermomix

Hola Germie8, te recomendamos que te asegures de tener un bol súper limpio al montar las claras. Si has cocinado algo con grasas (mantequilla, aceite, etc.) antes de montar las claras, pueden quedar residuos en el bol y el vinagre ayudará a eliminarlos. Además, ¿podría indicarnos qué receta ha utilizado, ya que nuestro libro de cocina básico bate las claras de huevo a velocidad 3,5 durante 3 minutos?

El otro día decidí hacer mousse de chocolate, y siguiendo las instrucciones de las claras a velocidad 5 durante 5 minutos, no tuve suerte, lo achaqué a la humedad del bol y pensé en volver a intentarlo al día siguiente.

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Al día siguiente los huevos estaban frescos y a temperatura ambiente, el bol estaba definitivamente seco ya que lo había limpiado la noche anterior y lo había dejado todo el día, lo intenté de nuevo, y seguí sin tener suerte, incluso intenté aumentar la velocidad y sólo terminé con claras de huevo ligeramente batidas.

Por admin

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