Pastel de hojaldre y crema pastelera

Tarta de hojaldre con cuajada de limón y mascarpone

Postres » Tarta de hojaldre con crema batida Saltar a la recetaA veces los ingredientes más sencillos hacen las recetas más decadentes. Esta tarta de hojaldre con crema batida es una de esas recetas increíblemente sencillas que son ricas, decadentes e ideales para servir a los invitados. A pesar de tener ingredientes tan comunes, la combinación es poderosa. La delicada masa rellena de ricas natillas de vainilla y la nata montada casera hacen que se derrita en la boca.

Uno de los secretos ocultos que todo chef casero debería tener siempre a mano es el hojaldre. Aunque se puede hacer desde cero, el hojaldre congelado es fácil de encontrar, asequible y funciona tan bien como el hecho en casa sin tener que pasar tiempo en la cocina. Sinceramente, desde que descubrí lo buena que es, no he vuelto a hacerla casera. En su lugar, guardo un paquete en mi congelador en todo momento. De esta manera, ¡puedo preparar algo como esto en minutos!

Esta receta incluye dos recetas sencillas que todo el mundo debería tener en su haber. Un simple flan de vainilla casero y la clásica nata montada casera. Estas dos recetas, por separado y combinadas, son todo lo que necesitas para crear un postre que seguramente complacerá a todos los comensales. Con simples adiciones, ambos se convierten en recetas totalmente nuevas.

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Tarta de queso de hojaldre

En una superficie ligeramente enharinada, extienda un rectángulo grande de 14″x9″ de hojaldre. A continuación, corte 12 trozos uniformes y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinchar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 20 minutos en la nevera.

Para hacer la crema pastelera. En un cazo calentar la leche y llevarla a ebullición. En un cuenco, batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que estén pálidos. A continuación, verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos y remover. Verterla en un cazo limpio. Batir constantemente a fuego fuerte hasta que las natillas empiecen a espesar, seguir batiendo durante un minuto. Colocar las natillas en un bol y cubrirlas con film transparente. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Montar la nata hasta que esté espesa. Cortar el hojaldre por la mitad horizontalmente. Extender una cucharada de mermelada de frambuesa en el fondo del hojaldre. A continuación, añadir una capa de crema pastelera, nata y cubrir con el resto del hojaldre.

Tarta de hojaldre

Si quieres evitar que el interior suba tanto como los bordes, sólo tienes que utilizar un cuchillo de pelar para marcar un borde. Sin embargo, ¡no cortes la masa hasta el final! Utiliza un tenedor para pinchar la masa. La masa seguirá siendo ligera y hojaldrada con los bordes hinchados y el centro se mantendrá abajo.

Para desenrollar la masa, sácala del paquete y separa suavemente la masa y el papel de pergamino del rollo, de modo que la masa sobre el papel empiece a quedar plana. Tenga cuidado de no separar la masa del papel de pergamino. Es posible que se pegue un poco, pero la masa y el papel deberían separarse fácilmente del rollo.

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1. Precalentar el horno a 400°F.2. Desenrollar la masa de hojaldre refrigerada sobre el papel pergamino adjunto y colocarla en una bandeja para hornear. Corte en 12 cuadrados uniformes (4×3). A continuación, con un cortapastas pequeño y redondo, cortar círculos en 8 de los cuadrados de hojaldre. Coloca los que tienen el agujero encima de los otros cuadrados, de 3 hojas de hojaldre de alto, para formar pequeñas «torres de masa.»

3. 3. Cubrir cada torre con una capa de huevo.4. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y bien hinchados. Deje que se enfríen completamente.5. Mientras tanto, con un batidor, combine la leche, el azúcar y la maicena en una cacerola mediana a fuego medio. Dejar que la leche se caliente para que se formen pequeñas burbujas en los bordes. Batir de vez en cuando para evitar que la maicena se agarre. Retirar del fuego.6. Mezclar 2 cucharadas de la leche caliente con los huevos batidos y luego añadir lentamente la mezcla de huevos a la leche caliente, batiendo constantemente. Volver a poner el cazo al fuego hasta que las natillas espesen ligeramente. No deje que hierva. Retirar del fuego y mezclar el extracto de vainilla y el ron.

Postres de hojaldre

En una superficie ligeramente enharinada, extienda un rectángulo grande de 14″x9″ de hojaldre. A continuación, corte 12 trozos uniformes y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinchar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 20 minutos en la nevera.

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Para hacer la crema pastelera. En un cazo calentar la leche y llevarla a ebullición. En un cuenco, batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que estén pálidos. A continuación, verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos y remover. Verterla en un cazo limpio. Batir constantemente a fuego fuerte hasta que las natillas empiecen a espesar, seguir batiendo durante un minuto. Colocar las natillas en un bol y cubrirlas con film transparente. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Montar la nata hasta que esté espesa. Cortar el hojaldre por la mitad horizontalmente. Extender una cucharada de mermelada de frambuesa en el fondo del hojaldre. A continuación, añadir una capa de crema pastelera, nata y cubrir con el resto del hojaldre.

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