Camarones y calamares a la marinera

La semana pasada descubrimos que la previsión de 5 días anunciaba una semana de cielos azules y clima veraniego. No está mal teniendo en cuenta que el domingo pasado marcó el comienzo del otoño. Ahora, no me malinterpreten, me encanta el otoño. Pero, como muchos, hay algo en el verano que me emociona como ninguna otra estación. Tal vez sea esa “mentalidad escolar” que nos hace creer que el trabajo se acaba cuando llega el Memorial Day. Hace 3 años cambié de carrera, de un trabajo de marketing corporativo a un trabajo de asesoramiento escolar en el sistema de escuelas públicas de Nueva York, así que ahora vuelvo a sentirme como cuando tenía 10 años. No más lápices, no más libros. ¡¡No más miradas sucias de los profesores!! Incluso como adulto profesional y pagado, todavía hay algunos profesores que no soporto. Tal vez sé que cuando el verano comienza, puedo ir “a la orilla”. Cualquiera que sea de Filadelfia o NJ sabrá lo que quiero decir… no decimos que “vamos a la playa” siempre decimos que vamos “a la costa”. Tengo la suerte de tener una familia que posee una casa en la costa, a sólo 4 casas de la playa. Para mí, el verano significa ir a la costa.

Receta de marisco al horno

El cioppino es un reconfortante guiso de mariscos de San Francisco lleno de camarones, almejas, mejillones, pescado blanco y patas de cangrejo cocinados a fuego lento en un rico caldo hecho de tomates, vino blanco y caldo de pescado. Un favorito de la familia, disfrute de este fácil y delicioso guiso de mariscos en una sola olla para una noche especial de la semana o una comida de vacaciones.

Tradicionalmente, el cioppino se prepara con la pesca fresca del día. En San Francisco, esto incluiría cangrejo Dungeness, gambas, vieiras, calamares, mejillones y pescado comúnmente capturado en el océano Pacífico. El marisco se combina con un caldo muy sabroso hecho con tomates, caldo de pescado y vino blanco.

NOTA: He tratado de mantener esta receta de cioppino lo más auténtica posible, pero se dará cuenta de que he añadido algo de salmón a la olla. Aunque el salmón también se encuentra en el Pacífico, no es tan “popular” dado que no es un pescado blanco.

Como sabemos, el Cioppino se hace con un rico y reconfortante caldo a base de tomate. Viene rellenado con marisco local “del día” nativo de la costa oeste de California. La mayor parte del marisco suele servirse con cáscara.

Pastel de marisco con patas de cangrejo

Esta receta de Hervido de Mariscos tiene un asombroso surtido de tus mariscos y vegetales favoritos mezclados en una sabrosa y aromática salsa cajún. Es mantecosa y con ajo, con un toque de acidez, y puede ser tan picante como quieras. Es el plato perfecto para servir a la familia y a los amigos.

Una deliciosa mezcla de cangrejos, gambas, mejillones y anillos de calamar, además de maíz dulce y patatas pequeñas cubiertas con un condimento cajún que está para chuparse los dedos. Es el mejor plato de verano, lleno de sabores atrevidos y vibrantes. Además, es muy fácil de hacer. Sólo tienes que preparar los mariscos, ponerlos a hervir con las verduras, saltear, sazonar y servir.

Aunque el condimento cajún casero está disponible en el mercado, prefiero hacer mi propia versión porque me permite controlar el nivel de picante que quiero. He utilizado pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, sal, tomillo seco, pimienta negra molida y pimienta de cayena. Sólo hay que mezclarlo todo y guardarlo en un tarro.

Además de las delicias marinas incluidas en esta receta, puedes añadir o sustituirlas por langostas, cigalas, almejas, vieiras y alguna carne de pescado firme también. Si quieres hacerlo aún más sustancioso, también se pueden añadir rodajas de salchichas, puedes utilizar cualquier tipo de salchicha que te guste. En cuanto a las verduras, además del maíz y las patatas, también puedes añadir algunas setas.

Cazuela de marisco al horno

El cioppino es un reconfortante guiso de mariscos de San Francisco lleno de gambas, almejas, mejillones, pescado blanco y patas de cangrejo cocinados a fuego lento en un rico caldo hecho con tomates, vino blanco y caldo de pescado. Un favorito de la familia, disfrute de este fácil y delicioso guiso de mariscos en una sola olla para una noche especial de la semana o una comida de vacaciones.

Tradicionalmente, el cioppino se prepara con la pesca fresca del día. En San Francisco, esto incluiría cangrejo Dungeness, gambas, vieiras, calamares, mejillones y pescado comúnmente capturado en el océano Pacífico. El marisco se combina con un caldo muy sabroso hecho con tomates, caldo de pescado y vino blanco.

NOTA: He tratado de mantener esta receta de cioppino lo más auténtica posible, pero se dará cuenta de que he añadido algo de salmón a la olla. Aunque el salmón también se encuentra en el Pacífico, no es tan “popular” dado que no es un pescado blanco.

Como sabemos, el Cioppino se hace con un rico y reconfortante caldo a base de tomate. Viene rellenado con marisco local “del día” nativo de la costa oeste de California. La mayor parte del marisco suele servirse con cáscara.