Pimientos del piquillo rellenos de atún huevo y mayonesa
Pimientos rellenos de atún
Si te gustan los pimientos del piquillo, seguro que aún te van a gustar más. Hoy vamos a preparar pimientos rellenos de ensalada de patata y atún. Un plato estupendo para preparar como entrante, es fresco y sencillo.
Podemos hacer el relleno muy variado, en esta ocasión los he rellenado de ensalada de patata y atún, acompañados de mayonesa y una ensalada. Pero podemos hacerlos de muchas maneras, incluso utilizarlos, si tienes una ensalada, un arroz cocido o verduras, los rellenas y tienes un entrante espectacular.
Pimientos del piquillo dónde comprar
Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola grande y profunda; vierte suficiente agua fría para cubrirlos y llévalos a ebullición a fuego alto durante unos 10 -12 minutos. Retirar del fuego. Escurrir y pasar por agua fría los huevos hasta que se enfríen.
Mezclar en un bol el atún con las aceitunas y cortar en trozos los pimientos del piquillo en rodajas. Poner la mezcla en las claras de los huevos, cubrir con mayonesa y rallar la yema sobre los huevos hasta que la bandeja quede bien cubierta. Añadir sal al gusto y decorar con pimientos del piquillo silueteados. Meter en la nevera y servirlo frío.
Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra
¿Eres de los que les gusta construir su propio PC con componentes individuales para adaptarlo a sus necesidades y quizás ahorrar un poco de dinero en el proceso? ¿O es de los que prefiere gastar unos cuantos dólares más para conseguir una máquina «plug and play» de lujo?
Los españoles son maestros en el envasado de RDS (Really Delicious Stuff) en latas. Cuando me tomo una copa de jerez o un rioja con mi mujer Adri, podría contentarme con una buena barra de pan, un excelente aceite de oliva y algunas RDS. Tal vez una lata de mejillones o almejas en aceite de oliva, o si me apetece, una ventresca, la barriga extragorda del atún.
Para aderezar el atún, empiezo con un buen allioli casero, la salsa española hecha con ajo y aceite de oliva. Tradicionalmente, el allioli se hace machacando dientes de ajo con aceite de oliva virgen extra hasta que se forma una emulsión suave. Yo prefiero la versión más moderna, que es similar a la mayonesa en el sentido de que se le añade una yema de huevo para ayudar a ligarlo. Tampoco quiero que ninguno de los tradicionalistas españoles me dé gato por liebre.
Pimientos del piquillo confitados
El hijo de Duane, Jody, me envió un regalo de recetas por Navidad. Una receta más los ingredientes. Para alguien a quien le encanta cocinar (yo) fue el regalo perfecto. Jody ya había probado la receta y le encantó. Pensó que a nosotros también nos gustaría. ¿Qué podría ser mejor?
¿Conoces los pimientos del piquillo? Son pimientos rojos pequeños, que se asan para quitarles la piel y así trabajar con una pulpa suave y sensual. Pero permanecen enteros (sin su parte superior/cabeza) para que puedas rellenarlos, como los bolsillos de pita.
Ahora la parte divertida: rellenar los pimientos. Sujeta suavemente un pimiento en la mano con la parte superior abierta (como si fueras a rellenar una manga pastelera). Introduce la mezcla de atún con una cuchara, empujando suavemente hacia abajo, hasta que se llene todo lo que puedas.
Combine el atún, 1/4 de taza de alioli, las chalotas, el zumo de limón, las alcaparras, 2 cucharadas de perejil picado y el aceite de oliva en un bol mediano y mézclelo para incorporarlo. Rectifique la sazón al gusto con sal y pimienta, añadiendo más zumo de limón, aceite de oliva o alioli si lo desea.
Rellene los pimientos del piquillo con la mezcla de atún. Colocar las rebanadas de baguette en una fuente. Poner encima de cada una un pimiento relleno. Cubra con una cucharada de alioli. Espolvorear con el perejil restante, rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Servir inmediatamente.