Receta ensaladilla rusa cádiz
Ensaladilla rusa jamie oliver
Tengo que decir que asocio la Ensaladilla Rusa a mi infancia, cuando mi madre la preparaba a granel para sus hambrientos hijos. Era el plato estrella de nuestras cenas frías de verano, completado con embutidos (jamón, salchichas, queso,…) que nos proporcionaban las proteínas para crecer.
Por aquel entonces, nada sabíamos de sus orígenes aristocráticos, allá por L’Hermitage, un restaurante de clase alta de Moscú, donde el chef Lucien Olivier, un ruso de origen franco-belga, lo creó en la década de 1860. Con el paso del tiempo, esa receta original de la «ensalada rusa» traspasó las fronteras y fue adoptada por la mayoría de los países que iban hacia el oeste, hasta España y Portugal. Cada país la adaptó a sus ingredientes y gustos locales.
La versión española de dicha receta se llama Ensaladilla Rusa, y hoy en día se considera un alimento básico y se puede encontrar en diferentes presentaciones en una gran variedad de lugares. Desde un tentempié informal para los transeúntes, omnipresente en la mayoría de los bares, áreas de servicio y máquinas expendedoras, hasta presentaciones más estilizadas con inesperados aderezos y mayos en bares de tapas o restaurantes más elegantes, o hasta la casera, servida en enormes bandejas en familias numerosas.
Ingredientes de la ensalada rusa
Tengo que decir que asocio la Ensaladilla Rusa a mi infancia, cuando mi madre la preparaba a granel para sus hambrientos hijos. Era el plato estrella de nuestras cenas frías de verano, completado con embutidos (jamón, salchichas, queso,…) que nos proporcionaban las proteínas para crecer.
Por aquel entonces, nada sabíamos de sus orígenes aristocráticos, allá por L’Hermitage, un restaurante de clase alta de Moscú, donde el chef Lucien Olivier, un ruso de origen franco-belga, lo creó en la década de 1860. Con el paso del tiempo, esa receta original de la «ensalada rusa» traspasó las fronteras y fue adoptada por la mayoría de los países que iban hacia el oeste, hasta España y Portugal. Cada país la adaptó a sus ingredientes y gustos locales.
La versión española de dicha receta se llama Ensaladilla Rusa, y hoy en día se considera un alimento básico y se puede encontrar en diferentes presentaciones en una gran variedad de lugares. Desde un tentempié informal para los transeúntes, omnipresente en la mayoría de los bares, áreas de servicio y máquinas expendedoras, hasta presentaciones más estilizadas con inesperados aderezos y mayos en bares de tapas o restaurantes más elegantes, o hasta la casera, servida en enormes bandejas en familias numerosas.
Qué comer con la ensalada rusa
La ensalada rusa, que es básicamente una ensalada de patatas con verduras y mayonesa, es muy popular en todo el mundo en reuniones familiares y eventos festivos. Es un plato de fiesta muy querido y tradicional que se repite en casi todas partes, excepto en mi propia casa: Yo sólo había visto versiones pastosas y congeladas que nunca desearía comer hasta que probé esta de Vladimir Ocokoljic, servida en su restaurante serbio Kafana de Nueva York. Aunque no es tan exigente como su tía de Belgrado, que solía cortar incluso los guisantes por la mitad, el Sr. Ocokoljic insiste en los dados diminutos (cada ingrediente debe coincidir con el tamaño de un guisante) y rechaza rotundamente cualquier encurtido dulce (sólo encajan los pepinillos o los cornichons), lo que hace que el plato final sea delicado, exquisito y sabroso. Al batir la salmuera de los pepinillos en la mayonesa, se crea una papilla líquida, lo suficientemente suelta como para aderezar la ensalada sin que quede aplastada y pegajosa -Gabrielle Hamilton
Ensalada rusa de patatas
La ensalada rusa, que consiste en una ensalada de patatas con mayonesa y verduras, es muy popular en todo el mundo en reuniones familiares y eventos festivos. Es un plato de fiesta muy querido y tradicional que se repite en casi todas partes, excepto en mi casa: Yo sólo había visto versiones pastosas y congeladas que nunca desearía comer hasta que probé esta de Vladimir Ocokoljic, servida en su restaurante serbio Kafana de Nueva York. Aunque no es tan exigente como su tía de Belgrado, que solía cortar incluso los guisantes por la mitad, el Sr. Ocokoljic insiste en los dados diminutos (cada ingrediente debe coincidir con el tamaño de un guisante) y rechaza rotundamente cualquier encurtido dulce (sólo encajan los pepinillos o los cornichons), lo que hace que el plato final sea delicado, exquisito y sabroso. Al batir la salmuera de los pepinillos en la mayonesa, se crea una papilla líquida, lo suficientemente suelta como para aderezar la ensalada sin que quede aplastada y pegajosa -Gabrielle Hamilton