bacalao al horno en papel de aluminio

¿Ha comido alguna vez pescado blanco al horno con una cobertura de galletas Ritz? Es algo tan habitual en Nueva Inglaterra que incluso encontrará una mezcla de galletas Ritz y mantequilla ya envasada en recipientes de plástico para su venta en los mercados de pescado.

El bacalao al horno es una de las cosas más fáciles de hacer. Lo único que hay que hacer es poner los filetes de bacalao en una bandeja de horno, cubrirlos con la cobertura y hornearlos durante unos 20 minutos, dependiendo del grosor. Añade un poco de limón y perejil y listo.

Cualquier pescado blanco y magro sirve para esta receta. En Nueva Inglaterra, el bacalao, el eglefino, el abadejo y la merluza son tradicionales, pero la lucioperca, el bagre, la lubina, el pargo, el bacalao de roca del Pacífico, la lubina rayada o la gallineta del Golfo también sirven.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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bacalao al horno con pan rallado

La AHA recomienda comer dos raciones de pescado a la semana. Pero muchas personas afirman que no comen más pescado porque no saben cómo prepararlo, según la Escuela de Salud Pública T.H Chan de Harvard.

Bacalao del Pacífico: Se trata de un pescado magro y suave que se encuentra en el Océano Pacífico Norte desde el Mar de Bering hasta el sur de California (aunque es menos común en el sur de California), según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. El bacalao del Pacífico tiene un sabor más sabroso y una textura más firme, y puede cocinarse en sartén, frito, a la parrilla, salteado, al horno y asado.

Bacalao de Alaska: Este tipo se encuentra en el Atlántico Norte. Tiene un sabor un poco dulce y es firme y escamoso, según Pittman Seafood. El bacalao de Alaska es versátil y puede cocinarse asado, salteado, escalfado, al vapor y frito.

Bacalao maruca: Este tipo se encuentra exclusivamente en la costa oeste de Norteamérica, especialmente cerca de la costa de la Columbia Británica, según el Departamento de Pesca y Caza de Alaska. El bacalao maruca es ligeramente dulce y suave, y se puede preparar de la misma manera que otros tipos de bacalao.

recetas de bacalao al horno con parmesano

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao: Fresco frente a congeladoLo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Si se encuentra en un apuro, puede descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.

Lo mejor del bacalao es que es una especie de pizarra en blanco y se puede condimentar como quieras. En este plato lo acompañamos con tomates y tomillo fresco, pero también podría acompañarse con aceitunas machacadas y orégano.  ¿Quieres mezclar aún más?  Sustituye los tomates por verduras de asado rápido, como calabacines o cebollas perladas, o cambia los sabores y sustituye las rodajas de limón por otros cítricos.¿Cómo guardo las sobras? El bacalao cocido puede guardarse en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días o en el congelador hasta un mes. Recomendamos recalentarlo en el horno a baja temperatura, pero también puede hacerse en el microondas. ¿Con qué lo acompaño?

recetas gourmet de bacalao

Ahórrese el salteado, y nada de freír, gracias: cuando cocino pescado en casa, me gusta hacerlo en un horno caliente. Es un impulso puramente nostálgico. La cocina de mi madre preparaba una cena de pescado todos los viernes sin carne de mi infancia, y sí, eran sin carne todo el año por si Dios lo prefiere así. Después de superar mi decepción por haberme privado de los mismos palitos de pescado congelados de la Sra. Paul que servían a mis amigos, llegué a amar su sencilla receta de filetes de pescado al horno con pan rallado bien sazonado y un buen aceite de oliva.

El maridaje de este método con los sabores brillantes y vibrantes de Sicilia es la combinación ganadora en esta versión del especial del viernes por la noche. El dulzor de la cebolla roja se complementa con la menta y la albahaca frescas, la nota ácida de un chorro de vinagre y un chorro de pasta de anchoas para añadir la intensidad salada del mar. Las aceitunas aportan un toque final de riqueza al plato.

Esta receta es para un pescado blanco, firme y carnoso. Yo utilicé bacalao, pero puede sustituirlo por una variedad de sus favoritos. Busque cualquier cosa que tenga la textura necesaria para soportar esos grandes sabores, como el bacalao, el eglefino, la merluza o el fletán; la lubina o el pargo también funcionan bien.